猪肋骨和猪排骨区别是什么?
排骨是指剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,排骨具体可分为分为排骨,肋排,脊骨,大排,前排以及硬排和软排。猪脊骨是指猪脊椎部位的骨头,猪脊骨中含有大量的骨髓,猪脊骨一般多用于煲汤。排骨中有丰富的蛋白质,适合蒸煮烹炸炖等多种烹饪方式。
排骨特色
只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨。
它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。子排子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。
子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸,烤,红烧,长度以5到7厘米为宜。
腰椎是脊椎的其中之一段,脊柱和脊椎是一个概念。
从第一颈椎到尾骨,称为整个脊柱,脊柱是由一个椎体、两个椎弓根、两个椎板、两个横突、四个关节突和一个棘突组成的骨结构,分为颈椎、胸椎、腰椎、骶骨和尾骨,脊柱由32块椎骨组成。
成人脊柱由26块椎骨(颈椎7块,胸椎12块,腰椎5块,骶椎1块(刚出生时5块)、尾椎1块)、借韧带、关节及椎间盘连接而成。脊柱是内脏的支柱和保护器。它是四肢承重、运动、减震和平衡的主要结构。
腰椎椎体高大,前高后低,呈肾形。关节突呈矢状位,上关节突的关节面凹,向后内侧,下关节突的关节面凸,向前外侧。上关节的外侧有一乳突,棘突为四方形的骨板,水平地突向后。
腰椎的横突短而薄,伸向后外方,根部的后下侧有一小结节,称为副突,在发生过程中横突与肋同源,副突应为真正的横突。
腰椎活动度较大,脊柱做各种方向活动时对下位椎间盘,尤其是纤维环的牵拉力最大。因为骶椎是固定的而不参与脊柱活动,脊柱活动时骶椎不产生相应的协调缓冲动作,脊柱上位各节段的活动最终均集中在最下方的2个活动节上。
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