做糖醋排骨煮多长时间 酸甜排骨和糖醋排骨有什么区别

食材明细

小排500克

料酒一汤匙

生抽一汤匙

老抽半汤匙

香醋三汤匙分两次放

糖三汤匙

盐半茶匙

味精半茶匙

芝麻半茶匙

酸甜口味

烧工艺

三刻钟耗时

普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3

捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

小窍门

备注——窍门三个：

1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

味道是糖醋味型。特点：猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。

主要功效：

1、能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。

2、还有使骨软化，促进钙吸收的作用。

3、可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积

4、有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病

5、能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。

6、对皮肤、头发能起到很好的保护作用。

7、可以消除疲劳，促进睡眠。

8、适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。

8、其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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