白砂糖与白面糖有什么区别？

一般的人都不知道白糖和白砂糖的区别。这两种糖极其相似，都几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，都是纯碳水化合物，已经失去了甘蔗中富有价值的微量元素，不含营养素，只提供热量，其蔗糖成分含量一般在95％以上。作为甜味调料，一公斤白糖或白砂糖约可产生3900千卡的热量。 不同的是，白糖和白砂糖的结晶体大小不同，白糖的结晶颗粒小，含水分较多；白砂糖的结晶颗粒大，含水分较少。 选购白砂糖有四种方法：一是看，白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明；二是闻，用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味；三是尝，溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何杂味和异味；四是摸，用手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变质，易于保存。 白砂糖的正确保存和使用：白砂糖应保存在干燥、阴凉处，包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，不然易变**，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物。白砂糖的保存期一般为18个月，购买时注意选购近期生产的产品。白砂糖最好要在溶液中煮沸后方能食用，当白砂糖直接受高温时很易焦化，焦化后的黑色焦糖不宜食用。 冰糖 食糖的一种，它是砂糖的结晶再制品，气味甘平，益气润燥，清热，色泽有白色微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。冰糖以透明者质量最好、纯净、杂质少、口味清甜，半透明者次之。色泽发黄的冰糖，质量差。凡发黄、发暗的，多是由于保存不当受潮引起的。

黑糖和焦糖有什么区别

太妃酱和焦糖酱的主要区别就是在于最后是加热的淡奶油而焦糖酱是加开水。

太妃酱因为有淡奶油的加入，这款糖酱的味道更为丰富甜蜜。

Toffee就是太妃酱，主要是由奶油和糖，还有牛奶组成，有时候还会添加面粉，Toffee的起源不可考，最早出现在大英字典是1825年，其实起源并不重要，重要的是太妃酱可以制造出许许多多的甜品，最有名的就是加上巧克力和核果，俗称太妃糖。

原料区别、颜色和口感区别等。

1、原料区别：黑糖是一种没有经过高度精炼的蔗糖，甘蔗经过压榨、煮制、过滤等多个工序制成的。焦糖是一种由砂糖或饴糖加热熔化，经过氧化还原反应后形成的一种棕色的糖浆。

2、颜色和口感区别。黑糖呈现深棕色或黑色，口感柔和，有独特的焦糖香味。焦糖呈现深棕色或黑色，口感浓郁，有独特的烤焦味道。

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