食物越“黑”越好？黑米、黑豆和黑芝麻有哪些营养价值？

黑色的食物的确很很好，不仅很营养健康，而且能够抗衰老，提高免疫力。所以，平时应该多吃点这类深色食物，比如像黑芝麻，黑豆，黑大米等，这些营养价值可都是很高的。偶尔换换不同口味的主食，也是挺不错的。今天我们就来看看，这些黑色食物的营养价值到底有多高。

黑米。相对于白米来说，黑米里面含有的微量元素可是它的二倍甚至更多。而且里面富含维生素B，具有强大的氧化功能。黑米对于保护心血管以及防止癌症等方面都有作用。这类米特别适合那些不爱运动的人以及老人和小孩子吃，它里面含有大量的膳食纤维，比一般大米更加容易消化。

它的血糖含量也比较低，对于那些高血压的人在适合不过了。但黑米比较粗糙，平时可以熬粥来喝，或者适当的加入一些在白米中一起煮。米不能够搓洗，不然营养都要搓洗没有了，煮饭的时候，要来连同淘米水一起煮，这样营养价值才高。

黑豆。它的蛋白质含量很高，但是却是一种低能的食物。尤其适合那些减肥人士吃的。黑豆里面还含有多种活性物质，就因为这些物质，所以黑豆具有美容养颜以及抗衰老的作用。糖尿病患者适合多吃点黑豆，并且黑豆可以吸收大量的铁元素，对于那些贫血的人来说，也是有帮助的。

黑芝麻。它里面的钙元素含量丰富，丰富到可以和专门补钙的牛奶媲美了。而且不仅钙元素多，其他营养物质也很多。多吃黑芝麻，可以使皮肤更加光滑，同时也保护了我们的心脏。

辨别黑豆真假的方法：

由于许多不法商贩用黑芸豆冒充黑豆，所以要鉴别黑豆和黑芸豆的区别。

1.看表面

正宗的黑豆，黑豆的颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色也并不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的却是黑中泛红;而经过染色的假冒黑豆，它的大小是基本均匀的，它的色泽基本全是墨黑的

2.食醋辨别法

取适量的黑豆放在一个容器里，在里面倒入适量的白醋，然后进行搅拌，搅拌后，白醋变成红色的是真黑豆，白醋基本无反应，不变色的是假冒黑豆。

辨别黑芝麻真假的方法：

1.色泽观察法。

染色黑芝麻的色泽相对均匀，颜色较深。经液体石蜡处理过后的产品，肉眼观察非常干净、光亮，若将该品放在白纸上揉搓时会出现油渍。而真黑芝麻颜色呈深浅不一的黑褐色，没有油渍现象。如果黑芝麻个个乌黑发亮，黑得特别均匀，就值得怀疑，因为正常的黑芝麻虽然也是黑的，但会深浅不一。

2.清水浸泡法。

取黑芝麻泡入清水瓶中，如果水质十分钟后明显发黑，与墨水相似，表层有漂浮物，芝麻的颜色也发生较大变化，时间稍长还会出现明显的红褐色、亮蓝色、深黑色等现象，假的可能性就大。如果水的颜色有些暗红，上面漂浮的黑芝麻没有明显褪色，时间长了也只会变成浅黑且有清亮感，则是真芝麻。

3.搓揉观察法。

遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好用一点水放在手心，轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心。在芝麻中一定有断口的半粒的芝麻存在，只要找出一个断口的黑芝麻，看看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明该芝麻是真的。

4.胚芽点观察法。

真的黑芝麻，在其发芽即胚芽的地方，有一针尖大小的白色（或是**），这是鉴别的关键。如果芝麻染了色，肯定没有这一“白点”。另外，在购买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓后，不掉色的是真芝麻，否则可能是假货。

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