大学食堂的米饭做法

米饭花样做法

海苔午餐肉饭

食材鸡蛋，海苔碎，午餐肉

做法步骤

1、午餐肉切片煎至两面金黄，然后煎两个溏心蛋备用

2、调一个秘制调料，蒜末小米辣和辣椒圈倒人碗中，淋上热油，加人两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，搅拌均匀

3、碗中铺上米饭，然后摆好午餐肉溏心蛋，和海苔碎，倒人调好的酱汁搅拌一下就完成了

番茄火腿肠饭

食材米饭，番茄，火腿肠

做法步骤

1、炒锅放油烧热，放人番茄块翻炒均匀，放人生抽2勺，老抽半勺盐少许，蚝油1勺翻炒片刻。

2、放入火腿片，适量清水煮沸，放人米饭翻炒均匀后放人葱花翻炒均匀即可

牛肉生菜饭

食材生菜，青椒，小米辣，鸡蛋，牛肉

做法步骤

1、牛肉加人一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀腌制15分钟备用

2、调一个酱汁，空碗中加人蒜末，小米辣，青椒，淋上热油，加人两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，减半均匀

3、牛肉炒熟备用，煎两个溏心蛋

4、摆盘倒人调好的酱汁搅拌均匀完成

香菇鸡肉饭

食材大鸡腿，洋葱半边、葱姜、香菇

做法步骤

1、鸡腿去骨切小块放人葱姜+1勺料酒+1勺生抽+少许黑胡椒腌制10分钟

2、调酱汁：1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺糖+1勺淀粉少许盐适量黑胡椒半碗清水搅拌均匀

3、锅内起热油，放人鸡丁炒至变色盛出，放洋葱和香菇丁翻炒变软倒人鸡丁，倒人调好的酱汁煮沸，倒人米饭中小火焖煮至汤汁浓稠即可即可

番茄肥牛饭

食材番茄、肥牛300g、米饭一碗、洋葱

做法步骤

1、调酱汁：两勺生抽+一勺蚝油+一勺老抽+一勺番茄酱+一勺白糖+一勺淀粉半碗清水搅拌均匀。

2、肥牛冷水下锅焯水捞出待用。热锅冷油炒香洋葱丁，倒人番茄炒出汁。

3、倒入调好的酱汁，放人肥牛，倒人米饭，中小火煮至汤汁浓稠即可

香菜腊肠饭

食材鸡蛋，香菜，腊肠

做法步骤

1、热锅烧油，下人鸡蛋炒熟

2、倒人腊肠翻炒均匀，再加人剩米饭，然后加人两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油

3、最后倒人多多的香菜，翻炒均匀完成

日式咖喱饭

食材咖喱2块、米饭2碗、西兰花2小块胡萝卜半个、土豆1个、洋葱小半块、鸡胸肉1块、盐少许、黑胡椒粉

做法步骤

1、鸡胸肉切小丁，加少许盐适量黑胡椒粉抓匀腌制10分钟，西兰花、胡萝卜、洋葱切小，土豆切小洗去淀粉，电饭煲煮2碗米饭

2、起锅热油爆香洋葱至微焦，加胡萝卜土炒至7分熟，再加西兰花酮炒一下

3、加人适量的清水和2块咖喱块煮沸，加入腌制好的鸡胸肉和米饭翻炒煮至汤汁浓稠即可

番茄青椒鸡蛋饭

食材熟米饭，番茄，青椒，鸡蛋，葱蒜

做法步骤

1、番茄去皮切小块，青椒切小块鸡蛋打散成蛋液，葱花蒜末切好

2、起锅热油，倒人蛋液炒凝固盛出来，原锅留底油，爆香葱，加人番茄炒软，倒小半碗水，加人1勺番茄酱，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，加入青椒鸡蛋炒匀，米饭放进去，翻炒均匀即可

番茄土豆饭

食材土豆、番茄、胡萝卜、米饭1碗

做法步骤

1、番茄、土豆、胡萝卜切块待用

2、调酱汁：两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油一勺番茄酱+半勺白糖+丢丢盐+一勺淀粉半碗清水搅拌均匀。

3、锅内起热油，放人土豆煎至金黄，胡萝卜煎至变色，锅内留油，放人番茄炒出汁，放人胡萝卜土豆倒人酱汁和米饭煮至汤汁浓稠即可

青椒肉丝饭

食材青椒、肉丝、蒜末

做法步骤

1、肉丝放适量料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟!

2、料汁：一勺生抽+一勺蚝油+一勺老抽+一勺淀粉+少许盐、糖+半碗水搅匀!

3、油热下肉丝炒至变色备用!

4、油热下赫末炒香、下青椒炒至断生、下肉丝、倒入料汁煮至浓稠即可

肉末青椒饭

食材肉末、青椒、葱姜蒜

做法步骤

料汁：一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽、少许糖、鸡精、花椒粉搅匀!

1、油热下肉末炒至变色、下葱蒜末炒香、倒入料汁炒匀、再倒人青椒炒至断生、再倒人适量淀粉水煮至浓稠即可!!

菌菇香肠烩饭

食材香菇，香肠，剩米饭，葱花

做法步骤

1、酱汁：1勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，少许老抽，半勺细砂糖，1勺淀粉，半碗水搅拌均匀

2、香菇，香肠切片，锅中油烧热放人香肠煎至上色盛出，放人葱蒜煸香

3、倒入香菇和香肠翻炒，倒人酱汁煮开，放人剩米饭拌匀至浓稠即可

青椒土豆饭

食材土豆，青椒，葱段大蒜，小米辣

做法步骤

1、首先调个酱汁，碗中加半碗清水+生抽+耗油老抽盐+淀粉操作备用。

2、土豆切小块，清洗干净控干水分。锅中入油，加人土豆块炒至金黄，加人葱蒜小米辣炒出香味。

3、再加人调好的酱汁和青椒块，煮至汤汁浓稠人提前蒸好的米饭拌匀即可

大学食堂窗口卖什么饭好.

大学食堂7款懒人蒸菜

肉沫水蒸蛋

Q所需食材

鸡蛋、肉沫、玉米淀粉、葱花生抽、蚝油、白糖、盐、温水√做法步骤

①碗中打三个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀，加半碗温水，拌匀②过筛一次，盖上保鲜膜，扎几个小孔，水开上锅蒸10分钟③起锅热油，倒入肉沫，炒至变色，加一勺蚝油，半勺生抽，半勺白糖，适量盐，翻炒均匀④淋入半碗淀粉水，煮至浓稠⑤把肉沫铺在鸡蛋羹上，撒葱花~

蒜蓉蒸茄子忆所需食材

茄子、蒜、小米辣、葱花做法步骤

①把茄子洗干净，切成两半，划上几刀，上锅蒸八分钟②大蒜，小米辣切碎，放入碗中，加入生抽，蚝油，盐，糖搅拌均匀，淋入热油爆香③铺到蒸好的茄子上，再上锅蒸三分钟，蒸至入味

④出锅，淋入蒸鱼豉油，放入葱花，最后淋上热油，搞定!

蒸肉饼

《所需食材

做法步骤

入肉馅

②加淀粉、生抽各2勺、蚝油、

勺、葱白碎适量

里加一点水④水开上锅蒸15分钟，撒葱花

肉沫、山药或莲藕、淀粉、葱

①三分肥七分瘦的猪肉，剁成肉馅，一小段山药或莲藕剁碎加

花生油各1勺、盐适量、糖半

③搅拌均匀，倒盘子里铺平，往

粉丝蒸娃娃菜

所需食材

娃娃菜、粉丝、金针菇、葱蒜《做法步骤

①粉丝提前泡发两小时

②娃娃菜、金针菇洗净，以此铺在盘底，再铺上粉丝

③准备一个小碗，放蒜末、小米辣，热油爆香，加入2勺生抽、2勺蚝油、适量盐，搅匀倒在铺好的食材上

④锅中水开，上锅蒸15分钟左右，出锅，撒葱花!

香菇蒸滑鸡

√所需食材

鸡肉、香菇、葱姜蒜

《做法步骤

①鸡肉+姜蒜末+1勺料酒+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+少许食盐胡椒粉+1勺生粉+1勺香油，抓匀腌制10分钟

②盘子底下铺上香菇，码上腌好的鸡肉

③水开上蒸锅蒸25分钟，撒葱花，超级下饭!

蛤蜊蒸蛋

所需食材

蛤蜊、鸡蛋、葱、姜

做法步骤

①姜片、葱结、蛤蜊下锅，蛤蜊开口后捞出，洗净铺在盘中②两个鸡蛋打散，加一小勺盐，打匀后加入半碗温水，继续搅匀，过滤倒入蛤蜊盘中

③盖上一个盘子，水开上锅蒸12分钟，焖3分钟

④两勺生抽+少许猪油，开水稀释，浇在蛤蜊蒸蛋上，撒葱花

蒜香蒸排骨

《所需食材

排骨、蒜、粉丝或芋头等、葱花《做法步骤

①排骨切小段，洗净备用

②蒜剁成蒜蓉，热油淋上，激发

出蒜的香味

③蒜蓉中加入生抽，蚝油各一

勺，盐，糖适量，调和均匀④将蒜蓉倒入排骨，加一勺淀粉

抓拌均匀，腌制20分钟

⑤粉丝泡软铺盘底，再铺上排

骨，上锅蒸40分钟，撒葱花

台湾卤肉饭、咖喱鸡排饭、日式肥牛饭、鱼排饭、三杯鸡饭、乌冬面。出餐快，操作简单不需要大厨基础，口味变化多，满足一日三餐需求。

卖快餐（就是正常的学生打饭的那种，没什么特色）米饭把子肉面条饺子米线砂锅火烧菜煎饼油条，煲仔饭；拉面；粉丝；盖浇饭；桂林米粉，麻辣烫，烧烤，手撕饼，煲粥肠粉，肉加馍，火锅鸡，石锅鱼等等。

历史起源

食堂最早起源于1958年夏秋之间，当时被称作为“公共食堂”，由政府组织。那是政治疯狂来临时，农民用装穷的办法对抗这种疯狂已经完全没有效力了，所以兴办公共食堂只是成为一系列浪漫主义狂热举动中的一项。人们在公共食堂领馒头，吃饭，食堂刚开始的时候很“兴旺”。

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