水煮鱼用黑鱼还是草鱼 水煮鱼应该用黑鱼还是草鱼

1、一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的，这两种的鱼的区别就是：黑鱼肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味；缺点就是鱼刺比较多，火候掌握不好容易把鱼肉弄老，不好吃。

2、草鱼相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁，缺点就是不易入味，需要放置重调味料。

3、总体来说，口味重的选草鱼，喜欢清淡的还是选黑鱼了。

黑鱼的刺多不多？黑鱼和草鱼的区别是什么？

草鱼比较干净。

黑鱼和被称为世界上最脏的鱼，与它们的生活环境有一定关系，黑鱼一般像泥鳅一样可以在泥沙中蛰伏。黑鱼多栖息在湖泊、江河、水库、池塘等水域内，它们会时常潜在水底层，通过摆动胸鳍来维持身体平衡，属底栖性鱼类，通常栖息在水草丛生、底泥细软的静水或微流水中。

黑鱼是一种很凶猛的淡水鱼，但是它的肉质相当鲜嫩和紧致，黑鱼在有的地方又叫做乌鱼、七星鱼等，地方不同，叫法也有所区别。

下面一起来了解下黑鱼的刺多不多？黑鱼和草鱼的区别是什么？

黑鱼的刺多不多？

黑鱼是有刺的，但不多。

黑鱼体内只有些许大刺，不像鲫鱼那样有很多小刺。

黑鱼是一种营养全面、肉味鲜美的鱼类，含有丰富的蛋白质、氨基酸，只有两排与脊椎骨连着的大刺，很好剔除。

黑鱼和草鱼的区别是什么？

1、所属科目

黑鱼，又叫乌鳢或乌鱼，属鳢科。

而草鱼是鲤科。

2、形态特征

黑鱼，鱼体前部是圆筒形，后面偏扁。

头长，吻短，口大，牙小;体色呈灰黑色，体背和头顶色比较暗黑，腹部淡白色;体侧有不规则的黑色斑块，头侧各有两行黑色的斑纹。

而草鱼，体长形，前部也是圆筒形，尾部偏扁。

头宽，吻短，腹圆，腹膜呈黑色;鱼体呈茶**，腹部灰白色，体侧鳞片边缘是灰黑色。

3、生活习性

黑鱼一般栖息于水草丛生或者淤泥底质的水域中，如江河、湖泊、水库、水田等。

他们在水体中，无论对溶氧量、水温还是水质都具有很强的适应能力。

黑鱼是肉食性鱼类，食量大，生性凶猛，有着自相残杀的习性。

而草鱼一般栖息于平原的湖泊江河中，喜欢在水的中下层或者近岸的多水草的地方。

草鱼生性活泼，成群觅食。

4、肉质口感

黑鱼肉质比较紧实，鱼肉鲜嫩比较容易切成薄片，烹饪时容易入味。

烹饪时，对火候要求较高，若火候掌握不好则容易把鱼肉煮老。

而草鱼，相比黑鱼的肉质疏松，肥厚多汁，但是却不容易入味，在烹饪时需要放重料调味。

黑鱼吃什么食物？

黑鱼是肉食性的动物，长吃水底的小鱼小虾，有时也吃比自己大一倍的食物，常年的在水草中活动。

体长3厘米以下的黑鱼鱼苗主要吃蚊子的幼虫，体长3-8厘米的黑鱼可以吃小型昆虫、蝌蚪、小虾、鱼仔等。

体长20厘米以上的成年黑鱼尤其喜欢吃鲫鱼、餐条、泥鳅、青蛙等各种小型鱼类和幼鱼，饿极了也会捕食同类。

黑鱼虽然凶猛，但是味道和肉质确实不错，大家在抓黑鱼的时候，还是要小心受伤，它可是很猛的。

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