怎么辨别三七头的好坏

三七头好坏鉴别方法

三七生药传统的品质规格主要是根据感观指标评定，个大、铁实、饱满、表面光滑的疙瘩七为上品，并用“头”这个专用量词来表述三七的大小，一头表示一个三七。鉴别真的三七也有品质好坏的差别，市面上常见的三七头，可用一句话概括鉴别要领，“铜皮铁骨狮子头菊花心”。很多客户都喜欢买三七头自己回来打粉，因为三七头好鉴别，不容易作假，不过三七头也有品质好坏之分。我们该如何来鉴别其好坏呢？本节我们从多个方面来学习三七头的好坏鉴别方法。

三七头外形似倒圆锥或纺锤形。表面灰**，一般长1.5—6厘米，直径1—4厘米。顶端较平，可有根茎，周围有瘤状突起，整体有继续的纵皱纹及少数横向皮孔。断面灰绿或黄绿，木质部可见放射状纹理。味微苦回甜。

优质三七头的特点：

三七头特征1：铜皮是指灰**或灰褐色的外皮。

三七头特征2：铁骨是指质地坚硬难折断；可以将晒干的三七头砸在地上，不仅不会断，还会有清脆的声音；

三七头特征3：狮子头是指顶端及周围的瘤状突起物；

三七头特征4：菊花心是形容断面的放射纹理，颜色呈灰绿色灰白色或黄绿色。

三七头特征5：头数很重要

如：10头三七是指以500g为例有10至13个三七，每个重达50g左右(注：一头算一个，也就一珠三七只有一个)

三七头好坏鉴别方法

（1）三七越重越好，并不是越大越好；三七越重说明其密度大，有效含量高

（2）买三七时数个数就可以，以个数越少越好；不要看三七大小；以单个重为最佳。

（3）三七头以春三七的品质为佳，个体较大，饱满，营养物质更高。体重、色好、光滑、坚实而不空泡者为最好。冬三七绉纹较多，质量次之。

（4）买三七头的时候记得买滑头三七要优于带帽三七，带帽三七是带有三七芦头的三七头，也就是平常说的三七剪口，三七剪口吸收不好，一般是药厂收购拿去制药。

（5）较差的三七干瘪，或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使三七有光泽并滑腻。

结语：从上面的分析中我们总结就是，三七以个大、质量重、体表光滑、质坚硬、断面灰绿或者黄绿为佳。在民间，其质量和价格常常按照每斤（市斤/500g）有多少个三七来确定，头越大，质量越好，价格越高。

三七什么样的好,怎样挑选

三七又被称为“金不换”，是一种药食同源的植物，它不仅能够用来烹调美味佳肴，还能够入药治疗某些病症，价值非常高。而市场上的三七也参差不齐，如何才能挑选到好的三七，这里面还是有一定的技巧的。

选购三七的方法：

购买三七，以颗大、坚实、滑身、无枝爪者为优。三七是多年生植物，要种3年以上才能收。种植年代越长，个头就越大，质量越好。因此，三七的大小等级以每市斤有多少头(个)为准。如40头，指每市斤有31～40个，60头指每市斤有41一60个；民间分级则没有这么严格，l20(百二)头，一般指每市斤不超过130个，80头指每市斤不超过85个。总之，头数越多，表明三七越小，头数越少，则三七越大。20头、40头的三七一般要种7年以上，那是三七中的佼佼者了。三七以身干、个大、体重、质坚、表皮光滑，断面灰绿色或灰黑色的为佳。

三七以个大、根部粗壮、颗粒大而圆(俗称“猴头”、“狮子头”或“田螺笃”形状)，表面灰褐色有光泽，肉色黑褐带绿无裂隙(俗称“铜皮铁骨”)，味苦回甘浓厚的春七为佳。

产地上，又以云南文山所产为最佳，例如23年大品牌昌弘三七就是正宗的云南文山春三七。而广西田阳（所以称为田七）所产次之，但也不错(有认为广西所产三七支根较多，故“狮子头”较大，但主根不及云南所产者粗壮)。其他地区所产均不为地道产品。

此外，由于生产上多种原因，造成主根上细下粗。悬殊大，习称“疙瘩七”；主根上下粗细均匀，俗称“萝卜七”，二者均为质次。

1、田七的头数？

田七的头数是指在每公斤重量中的个数，一般来说生长周期越长，养殖约细致，田七的头数就会越少。那为什么头数越少的就越好呢？科学上来说，田七中最重要的成分是田七总皂甙，而头数越少的，田七总皂甙的含有成分也就越高。其实简单了说，就是生长周期长的田七，也就更能浓缩了（仅是一个大概的意思，为大家容易理解）。

2、田七粉还是田七

市面上出售的田七，主要是田七植物的根，外形与人参相似（具体外形的鉴别下文有详细说明）。而田七粉是将田七进行打磨以后制作而成的。我们一般建议在选购田七时尽量选购未加工的田七，因为目前在田七粉打磨的中添加石蜡和滑石粉等化学物质，让田七粉看上去更光泽，而石蜡滑石粉等物质长期实用对人体的危害都是很大的，再有，很多商家为增加田七粉的重量时，还会添加细沙在其中，因此选购田七时尽量避免直接购买田七粉，目前各大药店只要稍付费用都可以帮忙打磨田七的，其实极为方便。三七粉是最简单最直接的一种粗加工产品。田七粉是淡淡的**，很淡，感觉是泛起来的。打开包装一闻，应该也是很舒服的药味，可以尝尝，微苦回甜。现在有些不良分子会造假。有些加面粉的，颜色和正常的淡黄有区别。最恶毒的是加滑石粉的，那简直是丧心病狂。多闻闻，在药味里有不纯粹的味道。有些泛绿色的，这个可能加了三七花的碎末，这种还没什么大不了。也有的是加了三七叶子。

3、“地道药材”的概念

地道药材一词第一次出现时在《本草纲目》中，现在的“地道药材”主要是针对药材的药性、必要元素的含量、产地、气候、加工工艺等进行的界定。而田七的产地主要集中在云南和广西两地，而在两省的众多产地中云南文山州和广西靖西县、那坡县所产的田七质量较好，为“地道药材”，其中云南文山产的田七总皂甙的含量又更高，因此更加受到消费者的喜爱。

4、烤干田七

我们在《田七的药理作用一：调理血液系统》一文中，明确的介绍过田七的符合药性，因此田七在温度超过60度的时候药性会完全变性，失去了生田七的药物功能，对止血化瘀等外用已经没有了治疗功效。但是随着田七的价格逐年递增，有些商家为了囤货炒田七，就将田七进行烤干储存，这个时候田七的药物性价比已经大大降低。

5、带剪口的田七

剪口只会在大田七上出现剪口虽然有很高的田七总皂甙的成分，但是其常用工业药材提炼，因此其药用价值一般都不高，价格也就相对便宜。带剪口的田七称之为普通田七，去掉剪口的田七一般称之为特级田七或特等田七。带剪口的田七是要比不带剪口的田七便宜很多。昌弘三七拒绝带剪口的田七，而且不打蜡，是您安心和健康的保障。

（三七剪口，位于三七主根和地上茎之间，起运输和贮存养分，支撑茎叶的作用。三七剪口贮存大量的营养物质和水分，供三七地上部分生长所需，是三七有效成分的主要贮存场所。剪口的三七总皂苷含量是三七地下部分最高的部位，广泛用于工业提取三七总皂苷。三七剪口每年长出一节，节上有芽苞，呈暗绿色，形状弯曲似鹦哥嘴状，故俗称“鹦哥嘴”，新生的茎就从“鹦哥嘴”背部弯凸处长出。茎叶脱落后，节上留有一凹窝，即“茎痕”。三七生长年限越长，茎痕或剪口节数越多，剪口也就越长，由此可判断三七的生长年限。）

6、田七横切面颜色

以墨绿色和灰绿色为好，菊花心最佳。

7、春田七和冬田七

春田七和冬田七的界定时间是8月份，这是田七花的采摘季节，8月份以前挖出的田七都称之为春田七，反之就是冬田七。春田七的根茎都更加的饱满，田七总皂甙、黄酮等含量都要比冬田七要高很多。在视觉上看冬田七的皱纹比较多，色泽也比较暗淡。

8、“三七”和“田七”

田七比较著名，但很多人可能不知道，三七的别名就是田七，它还有其他的名字如山漆、血参。一般生长在广西田阳的三七被称为田七。但实际上，三七的原产地是云南文山。而全球质量最好数量最多的三七就在文山。而现在，“文山三七”地理标志证明商标，也已经被国家工商行政管理总局商标局核准注册（所谓地理标志“是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或者人文因素所决定的标志。”）另外，“文山三七”还早已经取得原产地保护、GAP认证和三七技术标准等多项成果。

9、三七的外观和颜色

三七是类圆形或者圆柱形的。类圆就是大概看着是圆形，但实际上不是完整的圆形。因为在它的表面，经常有一些瘤状突起，还有皱纹和支根断裂后的痕迹。经过简单加工后的表面，瘤状突起被打磨掉，显得比较光滑。颜色主要是灰褐色或土**。假的三七主要是一些姜科植物。经过人工雕刻，当然雕刻成接近三七的形状。但外表会有明显的环形节，还有人工雕刻的一些痕迹，就是很不自然的。颜色主要是灰**。

10、三七的气味

三七是微苦的，凑近鼻子一闻，是很舒服的药味。微苦之后还会散发着微甜的气味。如果末成粉，拿一点在口中尝，是微苦回甜的。假的三七有浓烈的刺鼻味，味辛。

11、三七的生长期

三七是三年生的。

但是，到两年的时候，也已经完全成型，所以有些提早挖出来的，叫两年七。跟三年的相比，当然是三年的更好。

最直观和简单的分辨方法，就是按个头挑选。30头、20头以上大的，只有三年才能长出来。而两年七40头的都比较少。所以在挑选时，如果不太懂，就挑选大个头的。三七的个头大小和价钱是直接相关的。越大头数越少，价钱越贵。

12、三七花

三七浑身都是宝。三七花也是其中特别好的一样，不但具有根茎的很多功效，还能清凉解毒，平时可以当茶喝。

有些人挑选三七花，以为越大朵越好，其实不然。最关键还要它是否聚团。就是花是不是紧紧地抱成团。有些太大朵的，其实花比较散，是那种快濒临谢的时候了。花的大，主要是看在水里泡开以后。聚团的花，往往看着不如散开的，但一泡开就是一大朵。

还有，三七花还分长柄、短柄和无柄的。其实就是花下面的柄留不留、留多长的问题。柄倒不会对花的质量有什么特别大的影响。无柄重量显得轻，同样重量花的朵数就重，所以一般比有柄的贵。反过来，柄长的要重，朵数减少，就相对便宜点。柄的部分同样也有跟花差不多的价值。所以主要看个人爱好了。

怎么挑选三七粉呢？

打成粉的三七是不是优质的正常三七是最重要的，因为打粉的三七除了正常的三七外，也有可能是劣质的三七，下图是优质三七、打腊三七对比：

打成三七粉的三七头数

有着头数不同的三七打出来的三七粉的质量是不同的，头数越少的三七制作出来的三七粉质量越好。依此类推，头数越少，药用价值越高，质量就越好。一般来说20头三七打出来的三七粉是不错的了。

三七粉是多少目的

三七粉的目数越高说明粉越细，它的药用成分就越强，容易吸收，质量也就越好，一般来说200目以上的三七粉就不错了，比较容易被人体吸收，当然，市面上卖打好的三七粉的细度一般都有达到200目，1000多目的三七都有。

三七粉的颜色

正常的三七粉颜色都是**或浅**，颜色越浅或偏白则三七粉越细，质量越好，如果出现暗黄甚至灰黑色则说明是不好的三七粉，有可能变质了。

三七又名田七,明代著名的药学家李时珍称其为"金不换",具有散瘀止血,消肿定痛之功效,主治咯血,吐血,衄血,便血,崩漏,外伤出血,胸腹刺痛,跌仆肿痛等病症。扬名中外的中成药"云南白药"和"片仔黄",即以三七为主要原料制成。野生三七已少见,现多为栽培。云南文山、广西梧州、江西、四川等地均有栽培,其中以云南文山历史悠久,产量大、质量优为地道名贵中药材。

那么如何正确、合理的选择三七呢?

1、辨真伪。真品三七呈类圆形或圆柱形,长2-5厘米,直径1-4厘米,上端有茎痕,周围有瘤状突起,表面光滑,呈灰褐色或**,有断续的纵皱纹及支根痕。体重。质坚实,击碎后皮部与木部常分离。横切面灰绿色、黄绿色或灰白色,皮部有细小棕色树脂道斑点。气微味苦,而后微甜。而伪品三七多为姜科植物莪术或姜黄的干燥根茎,经人工雕刻后,类似三七,呈类圆形或圆锥形。表面灰**,有明显的环形节和雕刻的刀口痕,不光滑的表面附有白色粉末。体重,质坚实,难折断,断面呈黄绿色或灰褐色。具有角质样蜡光或带粉性,内表层呈环状,黄白色,维管束呈点状。击碎后,皮部与木部不分离,有浓厚的刺鼻味,气微味辛,粉末淡**。三七与其他药用植物的功效各不相同,药用时不可互相混用,应认真的加以鉴别。

2、论个头。三七按其大小分10头(500g-13个以内),20头(500g-20个以内)、30头、40头、60头、80头、120头等规格,很小的则称为无数头。三七以个头大、质量重、体表光滑、棕黑色、质坚硬、断面色灰绿或黄绿为佳。三七个头越大,价格也越高。一般来说,家用比较合适40头左右比较长久些,当然经济条件好,选20头更好。此外,三七头分为滑头三七和带帽三七,滑头三七的含量要高于带帽的三七。

3、选购三七粉。三七可以打成粉末吞服。三七粉许多地方有售,价格悬殊交大,那种整包的三七粉,质量一般不敢太相信,谁也不敢说,里面有多少三七的成份,甚至有不法商贩掺入滑石粉冒充三七粉的。一般80头以上的三七粉药用价值相对差些。所以笔者建议最好自己买三七饮片然后让药店加工成粉,这样既可保证质量又可利于保存。如果是高血压、高血脂重症人群,建议购买10头三七粉或15头三七粉,当然20头三七粉也可以。用三七粉美容或三七粉祛斑用40头三七粉就可以了。如果家里有老人,每天都需要吃三七粉,选40头三七粉就可以了。三七粉的细程度取绝于所选的机器和打磨工艺 。三七粉越细越好,这样更容易吸收。市场上的三七粉,都在200目以下。目前最细的三七粉有金不换超细三七粉、特安呐超细三七粉等,它们都是目前专业做心脑血管疾病类药品的专业制药公司生产的,其细度能达到1200目以上,这是真正意义上的超细三七粉,效果较好。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com