砂子粉与雪花粉的区别

砂子粉和雪花粉在以下三个方面存在一些区别：

1. 加工工艺：砂子粉的加工工艺相对简单，研磨次数较少，温升也较低。而雪花粉的加工工艺则更为复杂。

2. 成分：砂子粉保留了小麦的固有营养成份，具有细砂的感觉，颗粒细小均匀。而雪花粉则介于高筋面粉和低筋面粉之间，粉质比较松散，粘性较好，颜色洁白，粉质细腻，蛋白含量高。

3. 用途：砂子粉适合用于制作高档蒸包、烧麦、馒头等食品，其蒸制发酵类食品起发度好，口感脆而筋道，麦香味浓郁。而雪花粉则适合用于制作一些高档面试食，如饺子皮，其皮薄、耐煮而且不粘不烂，口感比较滑润。

总的来说，砂子粉和雪花粉在加工工艺、成分和用途上存在一些区别。您可以根据自身的需求和喜好来选择适合的面粉。

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