9种锅具材质的区别和用途
9种锅具材质的区别和用途
铁锅目前市面上主流四大类:熟铁锅、生铁锅、铸铁锅、精铁钢优点:导热快,储热差,开火迅速升温,关火迅速降温,能尽可能掌据火候。
生铁锅优点:各种菜式都适用,可以锅多用,缺点:比较沉,不易清洗。
铸铁锅优点:控温度效果好,缺点:环厚,纹理相糙,也容易裂。
精铁锅优点:传热均匀,不易粘锅,表而光滑,易清洗,可以理解为“熟铁锅”的PLUS版!
其他锅目前市面上其他主流的锅具:珐琅锅、钛合金、铝锅、玻璃锅。
珐琅锅:优点受热均匀,密斜封性好,保温性好,缺点:锅和锅盖都比较重。
钛合金优点:各种菜式都适用,可以一锅多用,缺点:比较沉,不易清洗。
铝锅优点:重量轻,省时省煤气,不易生锈,缺点:容易与酸、碱、盐发生化学反应。
玻璃锅优点:外观透明,耐高温,能耐受极大的温差剧变,最高温度高达800度。
涂层不粘锅:因为锅底采用了不粘涂层工艺不粘锅最大的优势就是不会粘。
不粘锅优点:提高锅的热性能,清洁性能正常使用是不会产生毒性。
麦饭石锅优点:提高锅的热性能,清洁性能、正常使用不会产生毒性。麦饭石锅是用了特氟涂层并不是真的有麦饭石在里面。
陶瓷涂层不粘锅:安全性高,耐高温至450度,即使温度超勃450度也不会产生有害烟雾,通常颜值也高。缺点:磨损快。使用一段时间锅不粘的效果会降低,锅底容易变黄变黑彩响颜值。
注意:不粘涂层不适合用利器刮擦,因此不粘锅不能用金属刮铲。清洗的时候用海绵或者软抹布。
不锈钢主要分为:304、304L钢、316、316L钢优点:轻便、结实、不易摔破,热锅即时加冷水不易炸裂,热得快,省火不易生锈。缺点:易糊锅、冷得快、保温差,受热面容易黑,很难清洗。
304优点:日常给购买304不锈钢(标有食品级不锈钢或者SU、S304不锈钢)就足够了。辅食一医用级。
316:304和316不锈钢最大的区别就是耐酸性不一样。316不锈钢相对来说,耐酸性能力更强,更耐用一些。带和不带L的区别只在于碳元素的含量。其他元素的含量是相同的。加表示碳元素的含量更低,更而耐腐蚀。
长久以来,市场上卖的铁锅大多是黑色的,因此,消费者以为铁的原色就是黑色的,所以一开始他们认为真不锈2代的白色不是铁本色。其实,纯铁是银白色的。苏泊尔真不锈2代铁锅是在无涂层不锈技术基础上,加入创新精铁刚化工艺,突破性实现“油盐酱醋真不锈”。所以,真不锈2代是银白色的。它最大的优势就是不生锈,实验数据显示,真不锈2代健康铁锅锅体表面超强坚硬,突破实现4倍耐盐,8倍抗酸,全面防止酸、盐、碱类物质对铁基材的腐蚀,抵制铁锈侵蚀。此外,技术升级后的真不锈2代健康铁锅更加坚固耐用,大大延长了使用寿命。
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