9种锅具材质的区别和用途

9种锅具材质的区别和用途

铁锅目前市面上主流四大类：熟铁锅、生铁锅、铸铁锅、精铁钢优点：导热快，储热差，开火迅速升温，关火迅速降温，能尽可能掌据火候。

生铁锅优点：各种菜式都适用，可以锅多用，缺点：比较沉，不易清洗。

铸铁锅优点：控温度效果好，缺点：环厚，纹理相糙，也容易裂。

精铁锅优点：传热均匀，不易粘锅，表而光滑，易清洗，可以理解为“熟铁锅”的PLUS版！

其他锅目前市面上其他主流的锅具：珐琅锅、钛合金、铝锅、玻璃锅。

珐琅锅：优点受热均匀，密斜封性好，保温性好，缺点：锅和锅盖都比较重。

钛合金优点：各种菜式都适用，可以一锅多用，缺点：比较沉，不易清洗。

铝锅优点：重量轻，省时省煤气，不易生锈，缺点：容易与酸、碱、盐发生化学反应。

玻璃锅优点：外观透明，耐高温，能耐受极大的温差剧变，最高温度高达800度。

涂层不粘锅：因为锅底采用了不粘涂层工艺不粘锅最大的优势就是不会粘。

不粘锅优点：提高锅的热性能，清洁性能正常使用是不会产生毒性。

麦饭石锅优点：提高锅的热性能，清洁性能、正常使用不会产生毒性。麦饭石锅是用了特氟涂层并不是真的有麦饭石在里面。

陶瓷涂层不粘锅：安全性高，耐高温至450度，即使温度超勃450度也不会产生有害烟雾，通常颜值也高。缺点：磨损快。使用一段时间锅不粘的效果会降低，锅底容易变黄变黑彩响颜值。

注意：不粘涂层不适合用利器刮擦，因此不粘锅不能用金属刮铲。清洗的时候用海绵或者软抹布。

不锈钢主要分为：304、304L钢、316、316L钢优点：轻便、结实、不易摔破，热锅即时加冷水不易炸裂，热得快，省火不易生锈。缺点：易糊锅、冷得快、保温差，受热面容易黑，很难清洗。

304优点：日常给购买304不锈钢（标有食品级不锈钢或者SU、S304不锈钢)就足够了。辅食一医用级。

316：304和316不锈钢最大的区别就是耐酸性不一样。316不锈钢相对来说，耐酸性能力更强，更耐用一些。带和不带L的区别只在于碳元素的含量。其他元素的含量是相同的。加表示碳元素的含量更低，更而耐腐蚀。

长久以来，市场上卖的铁锅大多是黑色的，因此，消费者以为铁的原色就是黑色的，所以一开始他们认为真不锈2代的白色不是铁本色。其实，纯铁是银白色的。苏泊尔真不锈2代铁锅是在无涂层不锈技术基础上，加入创新精铁刚化工艺，突破性实现“油盐酱醋真不锈”。所以，真不锈2代是银白色的。它最大的优势就是不生锈，实验数据显示，真不锈2代健康铁锅锅体表面超强坚硬，突破实现4倍耐盐，8倍抗酸，全面防止酸、盐、碱类物质对铁基材的腐蚀，抵制铁锈侵蚀。此外，技术升级后的真不锈2代健康铁锅更加坚固耐用，大大延长了使用寿命。

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