冷冻饺子怎么煮，和新鲜的饺子煮法是不是一样的？

煮速冻饺子，冷水还是热水下锅？都不对，小厨大刘教您正确做法

俗话说，“好吃不过饺子，舒服不过躺着”。饺子非常受人欢迎，逢年过节或者亲戚朋好友到访，都喜欢包饺子来招待朋友。

超市里售卖的速冻饺子种类非常多，什么馅的都有，吃起来也非常方便。但是煮速冻饺子和煮新鲜的饺子不太一样，有几个要点需要注意。否则，煮出来的饺子容易破皮，而且发粘，口感不好吃。

要点一：在煮速冻饺子的时候，好多人习惯把饺子从冰箱里拿出来，放在常温下，待其解冻后再煮。其实这是错误的。因为速冻饺子冻硬以后，表面会有一层冰霜。这层冰霜如果拿出来过一会就化了，化成水以后就会把饺子皮阴湿，等再煮的时候就特容易破皮，而且煮熟后吃起来发黏，特别难吃。

要点二：煮速冻饺子温度很关键。如果温度太低，饺子放进去以后，长时间漂不起来，就会容易粘锅底，这容易造成破皮；而相反如果温度太高，饺子入锅后很容易胀肚，长时间胀肚，饺子皮就会被撑破，因此饺子入锅前，水的温度非常的重要，一般控制在70左右最佳。通常情况下，锅底冒出密集的小气泡，伴有“撕拉撕拉”声音时，水的温度就是70度左右，这时煮饺子刚刚好。所以煮速冻饺子既不要开水下锅，也不是要凉水下锅，而要用温水来下锅。但如果煮现包的水饺就不会有这个限制。

要点三：煮饺子的时候，在水里边加一小勺食盐，食盐可以加快饺子解冻的速度，而且也不容易造成破皮。

要点五：速冻饺子煮开锅以后，往锅里加上一点凉水，让温度稍微降下来一点，等再开锅后，再次加凉水，这样反复三次饺子就煮熟了。开锅以后加入冷水能有效防止饺子一直胀肚造成破皮。

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