炭烤和烤箱烤的区别是什么？只是烟熏味吗？

烧烤时用炭烤出来的，是用明火，火与蛋白质发生的物理和化学反应，烤箱用的是温度。

炭火烤肉：指用金属棒或金属丝做的保护屏或隔板，然后将肉铺在上面来烤肉的一种方式。一般来讲炭火烤肉有一个公认的好处，即在烤的过程中肉类中的油脂滴到火上之后，蒸腾起来的烟雾将肉包裹起来能增加独特的烟熏风味。

烤盘烤肉：烤盘烤肉与铁板烧有些类似。与炭火烤肉相比，烤盘烤肉首先是没有烟熏的味道。然后因为食物（主要是肉类）本身的汁水与油脂没有完全流走，一般来说做出来的食物和炭火烤肉相比没那么干汁水稍多一点。

电烤出来的烧烤能不能吃？与烧烤炉烤出来的口感有什么不同？

淄博烧烤不一样的地方有做法不同、吃法不同、食材不同。

1、做法不同

淄博的烧烤使用碳火来烤，这样吃起来会有很浓厚的烟熏味道，相对于其他地方用电烤炉的烧烤来说更有味道，而且闻着店家碳火的味道，再吃着烧烤，会有一种小时候和家人一起坐在路边撸串的温馨感。

2、吃法不同

其他地方的烧烤吃法一般都是直接撸串吃，不搭配其他的主食，而淄博的烧烤需要搭配小面饼来吃，在面饼上面沾上蘸料，再将肉串、葱和其它烤串卷进面饼里，吃下去的口感会更加的有层次感。

3、食材不同

很多地方的烧烤食材使用的是年头比较长的羊，这样的羊肉吃起来会发柴，并且很难咀嚼，而淄博的烧烤使用的大多的羔羊，这种羊肉吃起来的感觉很嫩，而且肥而不腻，即使是肥肉，吃下去也会入口即化。

吃烧烤的注意事项

1、吃烧烤的时候一定要等食物完全熟了之后才可以吃，尤其是肉类的食物，如果没有烤熟就吃的话这样可能肉类食物上面的细菌或者是其他的微生物可能没有杀死，这个时候吃了可能会拉肚子。

2、烧烤没吃完放置了一晚上的话最好是不要再吃了，因为如果储存的地方温度比较高的话，肉类是很容易发生变质的，而且放置了一晚上的时间食物中的一些营养物质遭到了破坏，这样就不适合再食用了。

3、如果自己在家里做烧烤的话一定要注意不要把食物给烤焦了，最后往上抹调料的时候一定要等到食物七八分熟的时候再抹这样比较入味。

电烤出来的烧烤能吃。碳烤和外出烤肉在口感上还是有区别的，电烤在家里比较安全，因为没有明火，如果是碳烤在家里冒烟感觉就不好了，其实在春暖花开的时候，我们可以邀请朋友带着碳烤去郊区春游就好了，如果在家里电烤可能会更好。加热过程中脂肪或肉汁掉落，炭火在高温下燃烧产生烟雾。这就是木炭味道的来源。而电炉在肉汁掉落时产生的烟雾相对较少，所以味道上有明显的区别。

我经常邀请朋友在家里一起烧烤，我们家是郊区的那种小别墅，有很大的空间，在家门口我想用碳烤，如果是市区的房子，那么我建议用碳烤，所以烧烤用电碳烤还是在家里烤，那根据实际情况而决定，当然我觉得烧烤炉更好吃。

北长炭是源于日本的一种锻造技术，将精选的青冈木烧成木炭。这种碳硬度高，无烟，燃烧温度很高，是其他电器或其他碳都无法比拟的。使用木炭烤架的另一个关键是，它在烤架上产生远红外线，类似于微波炉的加热方式。当食物的表面被木炭本身的高温加热时，食物的中心被加热。准备好的木炭的超高温度可以达到1000摄氏度，这可以使食物表面瞬间成熟，从而锁住水分。要说不满意的，其实也没啥，就是别克厂辛苦研究发明的，发动机自动启停技术，我咋那么不会用，开着车等红绿灯，一脚刹车到底，感觉不到发动机再工作的声音了，以为熄火了呢，还在那打火么，都是好几回了，幸好有关闭建，看来这种技术我是不喜欢用的。我驾驶的空间反正是完全够用的，后排假如腿长的人坐可能有点挤这就是为什么我们的烤串鲜嫩多汁的秘密。

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