饴糖麦芽糖白砂糖有什么区别?
一、原料不同
1、白砂糖:蔗糖,用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品,其主要成分是蔗糖,日常生活中最广泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的结晶体。
比绵白糖含水率低,结晶颗粒较大,经过精炼及漂白而制成,是一种常用的调味品,也是最常用的甜味剂,日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。
2、麦芽糖:无蔗糖,传统的麦芽糖由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富。
二、形状不同
1、白砂糖:其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。
2、麦芽糖:麦芽糖是无色晶体,通常含一分子结晶水,熔点 102℃,易溶于水,甜度为蔗糖的 40%。
三、营养功效不同
1、白砂糖:味甘、性平,归脾、肺经,有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。
2、麦芽糖:具有排毒养颜、补脾益气、润肺止咳等功效,是老少皆宜的食品
方糖和白砂糖的区别是形态不同。白砂糖其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白。方糖亦称半方糖,是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状。
放在咖啡里的方糖说得再专业一点叫速溶方糖,与平常食用的白砂糖相比颗粒格外小,平常我们也叫面糖,放进咖啡里就会溶解到咖啡里,而我们平常食用的白砂糖由于颗粒较大,不会很快溶解掉,因此在咖啡厅里一般上的是这种速溶型的方糖。方糖因晶粒间有透气孔隙,因而具有定量,易溶,食用方便的特点,特别适合供作餐桌用糖。
方糖的介绍与特点。
方糖亦称半方糖,是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状(即立方体的一半)的高级糖产品,在国外已有多年的历史。它的消费量会随着人们生活水平提高而迅速增大。国内现有数家小型的工厂用购回的精幼砂糖来生产,但只有很少的糖厂制造方糖。
方糖的特点是质量纯净,洁白而有光泽,糖块棱角完整,有适当的坚牢固,不易碎裂,但在水中快速溶解,溶液清晰透明。
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