猪肉和牛肉的区别是什么？

牛肉和猪肉的区别如下：

一、种类不同

1、牛肉

指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

2、猪肉

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。

二、适用人群不同

1、牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

2、猪肉：一般人都可食用，成人每天80～100克，儿童每天50克即可。其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。

三、禁忌不同

1、牛肉：一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多 每日食用不超过50g。腌制牛肉，经过炒可以80g。

2、猪肉：猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

百度百科-牛肉

百度百科-猪肉

烧牛肉

要准备食材：牛肉、西红柿、金针蘑、细葱、红泡椒、姜片、耗油、食盐、生抽酱油、老抽王、生鸡蛋、水淀粉、植物油具体方法过程如下所示：1.提前准备一斤半的牛肉，洗干净后放置菜板上切成片。切忌切得过薄或者过厚，过薄非常容易散，过厚不容易进味，危害口味。切完后，摆盘等候腌渍。2.如今来提前准备腌的调料，取一个空碗，放进切成小块的冬茹和生姜片，可以利用擀面棍捣出姜蒜中的汁液，然后倒进大半碗的冷水，放到一旁泡浸十分钟左右。3.将煮好的葱姜水倒入牛肉中，分为三次添加，每一次都要全面地抓拌匀，促使葱姜汁可以更好的渗透进牛肉中，让二者的味儿得到结合。

4.抓拌匀后，加入适量耗油、一勺食盐、二勺生抽酱油、少量老抽王，再度用手把调味品与牛肉抓拌匀。以后，再倒入分离出来好一点的蛋清，然后用手抓拌，促使鸡蛋清可以粘在牛肉上。然后再倒入二勺水淀粉，抓匀至并没有淀粉颗粒残余就行了。最终，再放入适量植物油翻拌，放进一旁腌渍十五分钟就可以。5.提前准备火锅配菜，一把金针蘑切除根处，放进水里面清洗撕掉后，放置漏盆里沥干水。再取一个番茄，洗干净后滚刀块。一把大蒜切片，喜欢吃辣口的，还能提前准备好多个红泡椒，把它切割成圆圈，和大蒜放到一旁预留。

6.调料汁，取一个空碗，倒进二勺生抽酱油、一勺老抽王、一勺耗油、一勺食盐、最终再去一勺味精，倒进大半碗冷水，充足将碗里的调味品拿勺子拌匀。7.准备一个石锅，先开枪把它内部结构烧开，随后倒进适当植物油，油烧后倒进大蒜爆锅出香，转走红，然后把番茄丁添加锅里油爆出西红柿汁。8.熄火，把金针蘑铺平进锅中，然后把牛肉匀称铺地散在金针蘑上，可以利用木筷把它解决整平，最终倒进炒好的调料汁，均匀的淋入一碗清水。安排了辣椒的，然后把辣椒圈撒在牛肉上边。9.开走红，等锅煮开后再盖上盖子，随后转中小型火烤七分钟上下，就可以做盖了，上洒葱段，这一道汁液丰硕的牛肉就完成了。

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