百科狗野山椒凤爪的介绍
野山椒风爪（山椒凤爪）：重庆地区特色美食。不同于泡椒凤爪，山椒凤爪用的辣椒是**小米辣椒，而泡椒凤爪的辣椒是红色泡椒，辣椒的不同再加上制作工艺上的不同，因此，口感也是完全不同的。
小米椒一斤半、姜一块、盐适量。
小米椒洗净晾干备用。摘去米椒蒂。米椒剁碎，戴上手套操作。姜改刀成末。加入适量盐，喜欢酸一点可少放，咸一点可多放，比平时炒菜稍多一点。搅拌均匀。盛入消毒过的瓶子（可用开水烫一下，风干即可）。盖上盖子密封保存，一定无油无水。
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