长沙的臭豆腐有那么多分店，如何辨别是否正宗？

您可以根据它们的特征进行区分。

重要特点包括：颜色为黄黑色，外部焦脆柔软，新鲜和辛辣。细嫩，不粘腻，细腻，气味不油腻，并且有香气，诱人，清新爽口的豆腐，香脆软糯。

如何判断长沙臭豆腐真伪：

在颜色和气味上，长沙的臭豆腐非常适合“臭豆腐”这个词。深色，先有异味。但是不要为此担心。品尝后，您会感觉到很大的变化。

您还可以根据以下特征进行区分：

1 ，是黑色的。

2，近闻是无味的；

3，内部焦软（焦脆，但不粘，细腻但不油腻）。

最后，让我们谈谈历史和描述：

长沙臭豆腐，长沙人又称臭干子。不同于其他地方的臭豆腐。臭名远扬臭豆腐外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚，一经品尝常令人欲罢不能，一尝为快,故有尝过臭名远扬臭豆腐，三日不知肉滋味之美名。

臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。

但是也有不少劣质豆腐混杂其中，这就需要大家擦亮自己的双眼。

最后，我还是建议大家多次品尝，方可辨识真伪！

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