腌菜花豆角的做法，腌菜花豆角怎么做好吃，腌菜

主料

菜花

300克

豆角

220克

辅料

蒜瓣

6粒

姜

半块

花椒

适量

八角

1个

干辣椒

3个

酱油

适量

白酒

适量

盐

适量

食用油

适量

步骤

1.洗净后把菜花去老根切成小朵，把豆角切成长段。

2.锅里的水烧开后放豆角焯一会捞出过凉水，焯烫时间不能过熟。

3.再放入菜花焯几下捞出过凉水。

4.控水后放盘中晾干水分。

5.准备好花椒、八角、干辣椒，蒜和姜切片。

6.坐锅烧热放适量食用油把八角、花椒、干辣椒炒香，倒入酱油、盐煮开关火。

7.晾好的菜和姜、蒜放入玻璃饭盒，倒入凉好的酱汁。

8.再倒一点白酒，拌均匀就好了。

9.放冰箱冷藏尽快食用。

扁豆：扁豆属多年生缠绕藤本植物，外形扁平，比较短小，表皮质感细密，有轻微的起伏，豆荚肉较厚，多为嫩绿色，成熟后可成深绿色，在世界热带、亚热带地区均有种植，适合炒或焖。

豆角：豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物，豆荚长而像筒，质脆而身软，呈翠绿色，主要种植在北方地区和长三角地区，除了炒制，还可以用来制作泡菜。

一、科属区别

1、扁豆：豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物，又称为眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等。

2、豆角：豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物，又称为豇豆、长豇豆、带豆等。

二、形态特征区别

1、扁豆：形状扁平，比较短小，大概半寸宽两寸长，表皮质感细密，有轻微波动，豆荚肉较厚，多为嫩绿色，成熟后可成深绿色。

2、豆角：一般有白豆和绿豆两种，长度会有不同，豆荚长而像筒，整体紧实脆嫩，呈翠绿色，一般以豆角厚而薄均匀、颜色鲜艳、光泽透明、种子饱满为佳。

三、分布地区区别

1、扁豆：在世界热带、亚热带地区均有种植。

2、豆角：主要在北方地区和长三角地区种植，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一。

四、食用方法区别

1、扁豆：适合炒或焖，将扁豆切丝后炒制是常见的家常菜之一。

2、豆角：除了炒制，还可以用来制作泡菜。

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