冬笋和春笋区别是什么?
冬笋和春笋区别是:
1、生产季节不同
竹笋又称竹肉、竹芽等,一年四季都有出产,按生长时节可以分为春笋、夏笋及冬笋,春笋和冬笋稀少而珍贵,“春笋”指春天破土而出的笋芽,而冬季埋藏在土中的称为“冬笋”。一般来说,10月中旬开始就可以挖取冬笋了,而春笋的挖取时间比较长,初期在2月~4月。
2、口感不同
春笋笋体肥大,肉质洁白,带有苦涩味,但春笋焯水后,可以减少涩味,春笋和冬笋中都含有大量的粗纤维,相对来说,冬笋的口感更加细嫩,而春笋嚼起来稍显粗糙。
3、价格不同
春天气候温暖,加上春雨绵绵,春笋有了雨水的滋润,生长得非常迅速,而冬笋生长的气节,气候寒冷干燥,生长缓慢,并且人工采挖冬笋较费时间,因此,冬笋的价格较高。
4、外观不同
冬笋个头偏小,笋衣呈**,外皮和笋肉是紧紧包在一起,而春笋笋体肥大,笋衣和笋尖呈褐**、深褐色,表面软毛旺盛,并且笋皮与笋肉不相连。冬笋通身都没有绿色,如果笋尖呈绿色,就是春笋了。
春笋和竹笋有哪些区别?怀孕的人可以吃吗?会有什么影响吗?
现在正是吃春笋的季节,笋子的种类繁多,很多人都会把竹笋和春笋弄混。不少人困惑,春笋和竹笋的区别是什么呢?关于,竹笋和春笋一样吗?春笋和竹笋的区别。我来为您一一解答。
竹笋和春笋一样吗其实竹笋和春笋都是一家人,只不过采摘的时间不同,所以以不同的时间来命名。冬笋是春笋的雏形,春笋是竹笋的发展,它们都由竹鞭上的笋芽发育而成,没有本质上的差别。一般竹笋长出土面前称为“竹笋”,出土后叫“春笋”。所以,竹笋肉质更细密,有一点涩麻有一点鲜甜,口感很丰富;而春笋因为已经长出地面,就像树芽一样,所以更嫩滑爽口,但少了冬笋的丰富口感,但偏老的春笋容易纤维过多而吃着有点渣。外形上来就更好区分了,因为竹笋是底座所以短粗,春笋细长。
不过值得一说的就是,笋为发物,不宜多吃倒是真的。另外过敏体质者慎食,外,14岁以下儿童及尿路结石和肾结石者、消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎的患者应少吃或忌食。炒菜时最好先用开水烫5—10分钟,同时,吃笋时尽量不要和海鱼同吃,避免引发皮肤病。
春笋和竹笋的区别
一是看:春笋毛多,而且外面包着的皮有黑色条纹,整体颜色发黑,而冬笋外面的笋皮是金**的,没有黑色条纹。即使菜贩子故意把毛清理了,肉眼也能分辨;二是摸:冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋外皮有点松动。此外,冬笋的个头也偏小一点,大部分都在三两左右,而春笋多在半斤以上。
一是看:冬笋是底座所以短粗,春笋细长,春笋毛多,而且外面包着的皮有黑色条纹,整体颜色发黑,而冬笋外面的笋皮是金**的,没有黑色条纹。即使菜贩子故意把毛清理了,肉眼也能分辨;
二是摸:冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋外皮有点松动。此外,冬笋的个头也偏小一点,大部分都在三两左右,而春笋笋体肥大,大多在半斤以上。
三价格:冬笋和春笋的区别还在于价格,冬笋因为各方面略优一些,所以比春笋的价格要贵,购买时一定要注意,以防将春笋当做冬笋购买,上不法商贩的当。不过有一种春笋叫做早春笋,在民间有着“顶土花笋”的美称,早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似,所以价格也差不多。
竹笋春笋营养区别
竹笋: 竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经,具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒。
春笋: 春笋主要治疗食欲不振、胃口大开、体型肥胖、酒醉恶心等情况。春笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。春笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
竹笋和竹笋的区别在于:一年四季都有很多种竹笋。春梢破土而出,夏秋收获夏梢,冬季从土壤中收获冬梢。从味道上可以区分冬笋和春笋,味道香甜爽口的就是春笋。冬笋需要从土里挖出来,需要手套和工具,采摘费力。春笋在土面上或者已经全部出土,采摘起来比较方便简单。
冬笋短而粗,外部金**,无黑色条纹。但竹笋细长,多毛,布满黑色条纹。竹笋的颜色都是黑色的。其实竹笋和春竹笋同属一科,只是采摘的时间不同,所以以不同的时间命名。冬笋是竹笋的雏形,竹笋是竹笋的发展。都是由竹鞭上的竹笋发展而来,没有本质区别,一般竹笋出土后叫笋。
所以竹笋肉质更细,有点涩,有点甜,口感丰富;因为春竹笋已经长出了地面,就像树芽一样,更加嫩滑爽口,却缺少了冬笋那种浓郁的味道。而年龄较大的春笋往往纤维过多,吃一点残渣。外观上比较容易分辨,因为竹笋作为基部又短又粗,竹笋细长。不过值得一提的是,的确竹笋是发制品,不宜多吃。
此外,过敏体质的人应谨慎食用,14岁以下儿童及患有泌尿系结石和肾结石、消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎者应少吃或避免食用。烹饪时,最好用开水烫5-10分钟。同时,尽量不要和海鱼一起吃竹笋,以免得皮肤病。中国饮食文化历史悠久。
从古至今,无论是文人还是普通百姓都特别喜欢吃竹笋。苏轼《初到黄州》写道,当你看到到处都是绿绿的竹林时,你实际上可以感受到竹笋的香味,这显示了竹笋的魅力。既有菜的香味,又有肉的味道,很多诗人把吃竹笋上升到一种精神境界。三月是竹笋上市的季节。脆嫩可口的竹笋成为人们追捧的时令美味,因为一旦错过,就得再等一年。
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