哈尔滨工业大学的食品科学专业怎么样?

哈尔滨工业大学食品科学与工程学院创建于2005年12月，前身为哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院。

学院下设食品科学系、食品工程系、生物化工系、食品安全研究中心、中法国际乳品科学与技术实验室（HIT-INRA）。国家轻工业甜菜糖业质量监督检测中心、黑龙江省食糖产品质量监督检验站、全国甜菜糖业标准化中心挂靠在我院。2005年12月，以学院为主体与法国国家农业科学研究院联合成立了“中法乳业学院”。由我院负责编辑出版的《中国甜菜糖业》是我国唯一公开对外发行的甜菜糖业中文科技核心期刊，《生物信息学》是从2004年起对外公开出版发行的中文科技核心期刊。

学院共有教职工39人，其中教授4人，博士生导师3人，具有博士学位的教师占教师的48%，在读博士占具有硕士学位的青年教师的35%。境外（爱尔兰）兼职博士生导师1人，境外兼职教授3人（美国、台湾、日本），境内兼职教授1人 。

学院现已形成本科生、研究生培养等多层次办学体系。 从2004年起在化学工程与技术一级博士点下招收生物化工专业方向的博士和硕士研究生，2005年开始招收食品科学与工程专业的本科生，2007年将招收食品科学专业的硕士研究生。

学院承担着国家“863”计划、国家科技攻关、农业部科技专项、省部市级重点攻关计划和基金等多项科研课题，另外还承担着企业、部门间的横向课题和其他多项国际合作项目。研究领域涉及食品安全与质量控制，食品安全标准化研究，乳与乳制品理论与技术，现代农产品加工技术、装备和品质，天然生物活性成分的分离与纯化技术，功能性食品和新食物资源的开发与利用，生物反应过程控制和生物反应器的设计，食品发酵技术及工程，食品生物技术，以及食品科学基础理论的研究。

学院自成立之初就坚持高起点、国际化办学的思路，短短两年来，已与法国农业科学院、加拿大J.R实验室、法国雷恩农学院等国际知名高校和研究机构建立了广泛的教学和科研合作关系。自2005年起，学院与法国农科院联合培养乳品专业的博士研究生，与法国雷恩农学院联合培养乳品和食品生物技术方向的硕士研究生，将为我国食品科学研究和食品工业培养更多的优秀人才。

食品科学与工程学院重视科研工作，自2003年成立以来，共承担和完成国家“十五”科技攻关项目2项，国家自然科学基金项目1项，国家“863”计划1项，科技部科研院所技术开发研究专项2项，教育部春晖计划1项，省市重大和重点攻关项目、基金项目和其他项目29项，完成10余项行业和地方标准的制订工作。近三年来共通过鉴定的科研项目13项，与企业合作鉴定的科研项目6项。获得黑龙江省科技进步二等奖2项、三等奖1项，农业部科技进步三等奖1项，授权发明专利1项。作为首席专家、副首席专家、二级项目负责人，承担了乳业、大豆加工、玉米加工、 沙棘加工等领域的黑龙江省“十一五”重大科技专项。以及参与了部分国家“十一五”重大科技专项的研究工作，预计2006年科研经费将会有很大的突破。与加拿大JR试验联合开展了农药多残留快速检测技术的研究，与法国国家农业科学院（INRA）在乳品加工技术、乳品生物技术、乳品微生物等方面进行了深入的合作研究。在 “十一五”期间，学院将继续努力，加强与企业之间的横向合作及对外科学技术合作。

近三年教师科研成果统计表

时 间 项 目 名 称 主 要 成 员 项 目 来 源 获 奖 情 况

2002 乳与乳制品安全与检测的研究(2002BA518A06) 张兰威 （第二主持人） 科技部专项基金

2003 EPA和DHA工业化生产技术 马莺.张秋会.刘振国.姜岩.翟爱华 哈尔滨市“十五”攻关课题

2003 玉米蛋白酶解制备高F值低聚肽及其在食品中的应用 马莺.孙建华.程建军.刘毅.李晓东 黑龙江省攻关

2003 粮食贮藏标准制订 马莺.周凤英.王朋 黑龙江省技术监督局

2003 果蔬贮藏与运输标准的制订 马莺.王朋

2003 森林物候监测预报模型的建立 王振宇.王军.王萍.赵玉红.包怡红 黑龙江省自然科学

2003 马铃薯深加工项目 王振宇.赵鑫.王萍.赵玉红.陈晓强 黑龙江省拜泉县政府项目

2003 大豆异黄酮、皂甙提取 王振宇.包怡红.赵鑫.程翠林.景秋菊 黑龙江省拜泉县政府项目

2003 快速选育甜菜保持系工具的研究 程大友 黑龙江省自然科学基金委

2003 膜技术在甜菜制糖中的应用研究 李琳、洛铁男 黑龙江省科技厅 黑龙江省自然科学二等奖

2003.08 党参、龙牙檧木有效成分分析及系列产品开发 王振宇.杨春瑜.张李华.包怡红.王萍 辽宁省本溪林业局

2003.08 胶原蛋白提取工艺研究及系列产品开发 王振宇.赵玉红.赵海田.程翠林 加格达齐市攻关项目

2003.12 红松籽油有效成分功能机理及系列产品开发 王振宇.陈晓强.赵玉红.包怡红.王萍 哈尔滨市科技攻关 评为国内领先水平

2003.12 离子交换树脂色层分离技术在甜菜制糖中的应用 G00A16040 洛铁男 省科委

2004 利用生物技术生产高钙豆奶的研究 马莺.苗颖 黑龙江省骨干教师基金

2004 大米储藏技术规程（标准的制定） 马莺.王玉军.李海梅 黑龙江省技术监督局

2004 甜菜抗虫基因工程育种 崔杰 省重大攻关项目省科技厅鉴定验收

2004 甜菜基因工程育种技术的研究 徐德昌 国家科技部

2004.01 工大甜单1号 程大友.张庆霞.鲁兆新.史淑芝 省基金省农作物品种审定委员会审定

2004.06 大米储藏技术规程（标准的制定） 马莺 省技术监督局

2004.11 粮食贮藏标准制订 马莺 省农业厅

2004.11 果蔬贮藏与运输标准的制订 马莺 省技术监督局

2005 甜菜抗丛根病病毒基因工程育种 徐德昌 省攻关项目

2005 利用当年抽薹基因型甜菜快速选育保持系技术研究及应用 程大友.徐德昌.鲁兆新.史淑芝 黑龙江省科技进步二等奖

2005.06 大豆储藏技术规程 马莺 省技术监督局

2005.06 净菜加工技术规范 马莺 省技术监督局

2006 优质高糖单胚甜菜新品种工大甜单1号的选育及推广 程大友.徐德昌.鲁兆新.史淑芝 黑龙江省科技进步二等奖

2006.07 块根块茎类植物锯糊机ZL200410043885.X 程大友.徐德昌.鲁兆新.史淑芝 国家发明专利

2006.12 异花作物授粉用塔型隔离装置ZL200510010186.X 程大友.徐德昌.鲁兆新.史淑芝 国家发明专利

1、中国农业大学 \x0d\\x0d\专业特色中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。 \x0d\本专业采用两段式培养方案。基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入专业阶段后，划分为果蔬及饮料加工工艺、畜水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程等4个专业方向。 \x0d\\x0d\毕业生去向主要为食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、商务公司、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。 \x0d\成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可硕博连读或出国深造。 \x0d\\x0d\2、江南大学 \x0d\专业特色江南大学（原无锡轻工大学）食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有国家重点学科、国家“211工程”重点建设的学科。 \x0d\学院建有7个博士点、8个硕士点和食品科学与工程博士后流动站。 \x0d\在本科生中推行导师制，通过师生双选，学生可自二年级起每人有1位导师给予专业指导。实施精英教育，组建试点班。学业优异者免试攻读硕士学位。 \x0d\\x0d\毕业生去向学院已与国内200多家著名食品企事业单位建立经常性的毕业生供需协作关系。 \x0d\毕业生供给量与企业招聘需求为1∶5。学生落实单位区域，85%在东南沿海大中城市。2003届本科毕业生，近40%在上海就业。 \x0d\\x0d\3、南昌大学 \x0d\专业特色南昌大学食品科学与工程学科拥有国家重点学科、教育部食吕科学重点实验室、江西省食品生物技术重点实验室，是南昌大学“211工程”国家重点建设学科和江西省高校重点学科。 \x0d\本学科发展具有浓郁的国际合作与交流特点。其江西中德联合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作项目。 \x0d\本学科在食物资源开发与利用、食品化学与营养、食品生物技术、食品加工与贮藏方向上形成了自身特色。 \x0d\近5年已承担国家自然科学基金项目7项，国家项目9项，省部级项目69项，获得国家科技进步一等奖，国家级教学成果二等奖、省部级奖，发明专利7项。 \x0d\\x0d\毕业生去向本科生就业率达92%，本科毕业生考取硕士研究生的比例为18%。硕士研究生、博士研究生供不应求。 \x0d\\x0d\4、上海交通大学 \x0d\专业特色食品科学与工程是一门集生物、化学、物理、机电、化工等多学科交叉渗透的学科。 \x0d\从2003年起，农业与生物学院按“生物技术”和“环境生态类”两个专业招生。第二学年末，按学生前两学年的成绩、个人志向、社会需求预测等，经个人申请，院校批准，可在学院所属专业中选读某一个专业。第一学年末，部分优秀学生可跨学院重新选择专业。 \x0d\此外，大多数学生可攻读第二学士学位。第7学期，一定比例的优秀生可直接攻读硕、博研究生。 \x0d\目前，学院主持“863”计划项目3项、参与10项，国家自然科学基金项目5项，其他国家级、省部级重大、重点项目50余项。 \x0d\\x0d\5、东北农业大学 \x0d\\x0d\专业特色下设食品营养与安全、畜产品加工、粮油食品加工等4个专业方向。 \x0d\本专业把本科生的教育作为基础，把硕士和博士研究生的培养作为增强学科发展的力量和目标。 \x0d\食品科学与工程专业（食品营养与安全专业方向）培养既懂得食品专业知识，又懂得质量控制和产品开发的高级专门人才，是黑龙江省重点学科。 \x0d\\x0d\毕业生去向主要前往相关知名企业。我国排名前10位的乳品集团中，有8个集团的副总，是东北农业大学食品学院培养出来的。 \x0d\\x0d\6、西南农业大学 \x0d\\x0d\专业特色西南农大食品科学学院拥有全国最早建立的农产品加工与贮藏工程学科。 \x0d\该学科为农业部重点学科，也是全国高等农业院校中最早取得硕士学位授予权的学科专业。1998年，被国务院授予农产品加工与贮藏工程博士点，成为西南、西北地区（10省区市）惟一的食品加工博士点。 \x0d\学院现有食品科学与工程、茶学、包装工程、茶文化4个本、专科专业。 \x0d\食品科学与工程本科专业，培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。 \x0d\\x0d\7、华南农业大学 \x0d\\x0d\专业特色华南农业大学食品学院吸收工科院校食品学科之所长，加强工学、工程等学科领域的渗透与发展，既具有多学科交叉并重，又具有热带亚热带的特色。 \x0d\学院现有食品科学与工程、生物工程两个本科专业。 \x0d\食品科学与工程专业培养从事食品加工与保藏生产、试验、研究及食品质量控制与检测、食品经营管理的高级工程技术人才。 \x0d\学院先后承担多个省部级以上重点项目研究，取得多项成果。其中多数成果居全国领先水平或达到国际先进水平，经济效益显著。 \x0d\\x0d\8、杭州商学院 \x0d\\x0d\专业特色食品科学与工程专业是浙江省重点建设专业。 \x0d\学院与英国Leeds大学、日本爱媛大学、日本香川大学签订了联合培养和学术交流等协议，每年选送品学兼优的本科生和研究生赴对方深造。 \x0d\学院先后承担了国家自然科学基金、国家以及省、部委的各类科技计划项目和国际合作项目50余项。 \x0d\\x0d\毕业生去向主要前往食品贸易管理、食品生产企业，大型饭店、大型超市、食品加工及营销企业、食品教学和科研单位等。 \x0d\\x0d\9、上海水产大学 \x0d\\x0d\专业特色上海水产大学食品学院，前身为吴淞水产学校水产制造科，创建于1912年。 \x0d\学院现有3个二级学科硕士点，4个本科专业。本科专业分别为：食品科学与工程、海洋生物制药、热能与动力工程、建筑环境与设备工程。学院现有3个学科（系）、3个重点实验室、两个中心和1个研究所。 \x0d\\x0d\毕业生去向食品科学与工程专业一次性就业率80.33%以上。 \x0d\\x0d\10、沈阳农业大学 \x0d\\x0d\专业特色食品科学学科是辽宁省重点学科。 \x0d\本专业设有食品科学博士学位授予权学科和食品科学、农产品加工与贮藏工程两个硕士学位授权学科。成绩优异的毕业生可被推荐攻读硕士、博士学位。 \x0d\\x0d\毕业生去向前往各类食品生产企业，食品科研单位、食品贸易部门、食品行业行政管理部门以及食品质量监督、卫生防疫等部门。近几年来，毕业生一次就业率都在90%以上。 \x0d\\x0d\11、郑州轻工业学院 \x0d\\x0d\专业特色食品科学与工程本科专业设有食品工程、烟草工程、食品质量与安全3个专业方向，在河南省开办时间最早。 \x0d\学院先后承担省自然科学基金等研究课题40多项，国家及省烟草局烟草企业重大科研项目5项，取得了包括国家二等奖、省部级二等奖在内的成果20多项，创造了数千万元经济效益。 \x0d\\x0d\毕业去向在31个食品行业中，从事生产技术管理、质量检测、品质控制、科研等工作。多年来，毕业生一次就业率保持90%以上。 \x0d\\x0d\12、南京农业大学 \x0d\\x0d\专业特色南京农大食品科学与工程专业注重农产品质量控制及加工工艺，注重食品生物技术等高新技术在食品中的应用。 \x0d\目前承担国家和部、省级数十项科研项目，主编多本“面向21世纪”教材和“十五”规划教材。拥有良好的教学实验条件和校内外实践基地。 \x0d\\x0d\毕业生去向5年来毕业生一次就业率保持在90%以上。考研升学率约为20%。约有8%的本科生赴美国、法国、荷兰留学。3家大型食品企业在该专业设立了专项奖学金。 \x0d\\x0d\13、天津科技大学 \x0d\\x0d\专业特色食品科学与生物工程学院，是全国高校轻工、食品类教学指导委员会食品工程分委会委员单位；曾被评为“1981-2001年度中国食品工业20大科研和教学机构”。 \x0d\食品科学与生物工程学科被评为天津市50个重点学科之一，是天津市实力最强的特色学科。 \x0d\近年来主持完成了教育部、国家自然基金等多项国家、省部级项目，取得了50多项教学和科研成果，部分成果达到国际先进或国内领先水平。多次获国家科技进步奖、市级教学成果和科技进步奖。 \x0d\\x0d\毕业生去向大批学子已成为教学、科研、企业的卓越人才，在国有大型企业、大型跨国公司的技术、生产、管理、销售等方面都起着举足轻重的作用。 \x0d\\x0d\14、哈尔滨商业大学 \x0d\\x0d\专业特色哈尔滨商业大学食品工程系食品科学与工程学科，1996年被原国内贸易部确认为部级重点学科，2002年被黑龙江省确定为省级重点学科。食品科学与工程实验室2001年被确定为省级重点建设实验室。 \x0d\近5年获省部级奖11项，其他科研奖16项。获国家发明专利5项，科研成果转让19项。目前承担科研项目51项，其中国家自然科学基金3项，国家及国务院各部委项目5项。 \x0d\\x0d\毕业生去向该系一次就业率为79%，考研率为21%。 \x0d\\x0d\15、华南理工大学 \x0d\\x0d\专业特色原为华南工学院，1960年被列为全国重点大学，1988年更名为华南理工大学，是华南地区规模最大的综合性研究型大学。 \x0d\拥有6个国家重点学科，9个“211工程”重点建设学科，15个省级重点学科。学校拥有一批高水平的科研机构和技术开发基地，其中包括1个国家重点实验室、两个教育部重点实验室、两个国家工程研究中心、1个国家甲级建筑设计研究院、1个国家大学科技园等。 \x0d\学校2002年固定资产11亿元，其中教学科研仪器设备4.06亿元

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