厨师都有什么专业？哪个专业比较好？

厨师都有什么专业

厨师都有什么专业？想学厨师，却不知道什么专业适合自己，所以选择一个好的厨师专业是很有必要的，下面，徐州新东方烹饪学校就为大家介绍一下目前厨师专业的主要分类与介绍。

厨师专业划分介绍：

厨师，按照大的饮食烹饪方式分类，可以分为中餐厨师、西点师、西餐厨师进行划分。

厨师，按照世界三大菜系方式进行分类，可以分为中餐菜系厨师、法式菜系厨师、土耳其菜系厨师。

具体到学校，因为培养目标不同，学校的厨师专业不会叫做中餐厨师专业、西点师专业等；与此同时，因为每个学校开设的厨师专业类别不同，所以每个学校的厨师专业是有很大区别的。

例如徐州新东方烹饪学校开设的厨师专业：中餐的厨师专业有金陵大厨专业、大厨精英专业等；西点师专业有经典西点专业、欧派西点店长专业等；西餐的厨师专业有西餐大厨专业、西餐精英专业等。

厨师在专业划分上，具体到中餐厨师、西点师、西餐厨师等单独某一个厨师类别，其划分还会更细致，这里以中餐厨师为例。

众多周知，中餐厨师主要分为红案与白案，即烹调师与面点师。红案俗称“烹调师”，其专业划分囊括烹调师，冷菜师，配菜师等，烹调师又分初级，中级，高级，技师，高级技师五个专业类别；白案俗称“面点师”包括糕点师和面食师，糕点师主要是指加工各种点心类制品，面食师是指加工各式面食，如山西面食，面点师也是有具体的专业级别，其证书叫做中式面点师。

专业设置：技师（四年制）、高级技工（三年制）、中级技工（1+1）、西点高级技工（三年制）、西点中级技工（1+1）、短期热门专业、烹饪综合班（三个月）、西点制作班（两个半月）、中式面点班（两个月）、特色经典专业、食品雕刻班、风味火锅班、精品川菜班、特色酱卤班。

厨师已成为全球十大高薪职业之一，成为前景最为广阔的高收入阶层，成为真正的人生金饭碗。中国厨师需求总量400多万，中餐厨师又是缺口最大的行业之一，厨师已经成为很多有志青年高度认可的热门高薪职业，就业前景较好。

主干课程：

烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。

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