食用植物油与植物油的区别

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽 。

植物油分类：

1.食用植物油脂：人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。

2.工业用植物油脂：其用途极为广泛，是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的主要原料。

3.植物油脂是国际市场上重要商品之一，随着我国改革开放和国民经济发展，进出口植物油脂的品种和数量都在逐年增加。出口植物油有豆油、花生油、菜籽油、棕榈油、蓖麻油等 ，主要输往日本、朝鲜、蒙古、荷兰、俄罗斯等国家。进口植物油有豆油、菜籽油、椰子油、棕榈油、亚麻油、蓖麻油等，主要来自美国、巴西、荷兰、菲律宾、印度、新加坡、马来西亚等国家。

由以上信息可知，植物油是从植物中提取的油脂，而植物油包括食用植物油脂即

食用植物油。

椰子油是很多人都喜欢用的，市面上的椰子油种类很多，在选择椰子油的时候，一定要注意挑选正规品牌，清澈不浑浊的椰子油才是好的。

怎样区别椰子油

一看沉淀,压榨椰子油瓶底一般都有沉淀，浸出没有。

二看挂壁情况，压榨油浓度高，粘稠，易挂壁。浸出油，由于水份高，不易挂壁，且很稀薄。

三看颜色，浸出油一般无色，(除未脱色的)热榨椰子油颜色偏深，浅**至深**，冷榨椰子油为无色。

四闻气味，将一滴植物油放到手背上，摸匀，仔细闻味道，浸出椰子油一般无味，或有很多怪味，如汽煤油，或麻辣味。(不排除含脱色的地沟油)热榨椰子油，只有油料炒熟的煳味和油味。冷榨椰子油，有独特浓郁的椰子香味。

五看下锅效果，冷榨椰子油有突然多的感觉，且很容易被菜吸收，所以冷榨椰子油可以用很少的油炒很多的菜，做到吃好油，少吃油的目的。热榨椰子油，不易被菜吸收。浸出椰子油有突然减少的感觉。

鉴别椰子油的优劣品质

椰子油也是有分等级的，好的椰子油取自新鲜椰肉，因为新鲜，所以必需快速加工完成，需将新鲜椰肉打碎后，经低温物理压榨后，再将油与水分离，最后得到清如水，味清香的椰子油。(工艺简化描述)初榨椰子油的椰香味是清新自然的，沁人心扉，可以直接食用，而且没有很强的油腻感。用在烹调中，饭菜不会有浓郁的椰子味。高质量的初榨椰子油的椰香味不应该很重，散发的是椰子的清香，因为椰肉本身并没有非常浓郁的椰香气。如果椰味特别重的话，说明加工工艺粗糙，属于低等级的椰子油。

高品质的初榨椰子油清澈如水，有淡淡的椰香和令人愉快的口味。品质较差的椰子油，它的原料是不新鲜的椰干或椰蓉，需要经过高温压榨或是溶剂提取后，再得到椰子油，而这种椰子油的颜色很深(可通过加工去掉颜色)，且通常伴随焦味。虽然业者一定会经过加工，将成品包装成让人觉得是优良的油品，但是这种椰子油的品质也就只是合格食用油的标准。因此想购买可以美容护肤又养生的椰子油一定要选择值得信赖的品牌，虽然价格较贵，但为了健康是值得的。还有一个就是含水量，品质好的初榨椰子油含水量极少，这有助于椰子油的保存。而品质一般或者较差的椰子油的含水量高，很快油质就会变的辣口，这也就是为什么市面上的椰子油会有这么多高低不同的价格存在。

椰子油具有杀菌杀毒的作用

一些网站声称椰子油能够起到杀伤病毒的作用，而其中的主要有效成分是甘油-月桂酸酯，一种月桂酸的衍生物。一些研究发现月桂酸酯能够保护机体免受金**葡萄球菌的感染，但他们并没有发现椰子油有任何同样的效果。对于任何一种类型的感染来说，甘油-月桂酸酯或许具有治疗的效果，但这并不等同于椰子油本身的功效。此外，也没有证据表明机体能够由椰子油产生甘油-月桂酸酯。

椰子油其他妙用

一些发表在《Journal of Cosmetic Science》杂志上的文章称椰子油相比矿物油能够更好地穿透毛皮。这一结论或许是有意义的，而且目前也没有证据表明椰子油对人体健康有任何害处，因此，如果该实验结果是真实可信的，那么确实可以用于修复毛发。椰子油能增白牙齿，这一论点的提出还是基于椰子油具有杀伤有害病原体的效应。印度此前就有使用油漱口长达10-30分钟的实践，他们认为可以通过这种方式清除毒素。事实上，这种方法会使自己产生头疼或其它不适的反应，也曾被认为是毒素清除的体现。由于没有科学证据表明这种方法的正确性，因此不应该作为正确的牙齿护理手段。

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