碱水面和普通面的区别

碱水面和普通面的区别：原材料不同；口感不同；颜色不同；用途不同。

普通面条煮起来水是比较浑浊的，煮过头容易软烂，一般在家庭中做饭使用的都是普通的面。碱水面煮过的水比较清澈，不容易煮烂，吃起来又劲道，所以很多饭店喜欢用碱水面做小吃。但是需要注意的是，碱水面不太容易消化，所以要适量食用，最好不要吃太多。

原材料不同

普通面是用面粉加水做成的，碱水面在普通面的基础上会加入一定比例的食用碱，来中和面中的酸味。

口感不同

面中加碱，可以增加面的延展性，更方便抻面，所以碱水面比普通面更加劲道，不容易煮烂。

颜色不同

普通面的颜色一般是雪白的，而碱水面颜色会发黄，食用碱添加的越多，颜色越深。

用途不同

普通面可以用来做面条、包子、饺子等，碱水面更加适合做凉面、拌面以及一些小吃等。

烧碱和纯碱在化学式、物理化学性能和用途上都有明显的区别。

1. 化学式：烧碱的化学式是NaOH，是一种强碱。纯碱的化学式是Na2CO3，是一种盐。

2. 物理化学性能：烧碱是一种强电解质，具有腐蚀性，通常呈片状或颗粒状，在水中溶解并产生热量，在水中形成碱性溶液，并具有潮解性，容易吸收空气中的水汽。纯碱是一种盐，含有十个结晶水的碳酸钠是一种无色的结晶，其结晶水不稳定，容易被风化，成为Na2CO3，它具有很强的电解质性质，易溶于水，其水溶液呈碱性。

3. 用途：烧碱的应用范围非常广泛，包括造纸、肥皂、染料、人造丝、制铝、石油精制、棉织品整理、煤焦油产品、食品加工、木材加工和机械加工等方面。纯碱则是制造化学品、清洁剂、洗涤剂、照相和制药工业中的主要化学成分。

总的来说，烧碱是一种强碱，纯碱虽然也含有钠元素，但它是盐类，而且具有不同的物理化学性质和用途。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com