什么是方糖，它跟冰糖、白糖有什么不同？

方糖亦称半方糖，是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状（即立方体的一半）的高级糖产品，在国外已有多年的历史。

方糖与冰糖、白糖的主要区别如下：

一、制作方法不同

1、方糖：用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状（即立方体的一半）的高级糖产品。

2、冰糖：是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。

3、白糖：由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。

二、特点不同

1、方糖：质量纯净，洁白光泽，糖块棱角完整，有适当的坚牢固，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清晰透明。

2、冰糖：品质纯正，不易变质。

3、白糖：保质期较长，质量较好，价格相对硫化糖较高。

三、外形不同

1、方糖：为半方块状（即立方体的一半）。

2、冰糖：为大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

3、白糖：白糖色白，呈细砂状。

百度百科-方糖

百度百科-冰糖

百度百科-白糖

北方过年吃什么糖

冰糖是晶体，虽然味道甘甜，但性质比较平和 。通常认为冰糖最为滋补。

白糖是颗粒状，日常生活中我们常用它作为调味品?，它主要起一个调味的作用。?

2.冰糖是用蔗糖炼制而成的，因为在制作过程中冰糖的纯度最高，也不会像其他糖类有酸酸的口感。

白糖是经过提炼的，里边的营养素已经很少了，且白糖还含有大量的糖分，吃多了会影响身体健 ?康。

3.冰糖性偏凉，有养阴生津、润肺止咳的作用，特别是对肺燥咳嗽、干咳有很好的清润作用。

白糖，有一定的解毒作用。虽然所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用，但白糖由于糖分的含量非 常高，解毒效果比较快。

参考资料:

人民网健康 红糖、白糖、冰糖，哪个更好

北方过年吃什么糖?

　北方过年吃麻糖、关东糖、糖瓜、爆米花糖

　麻糖

　麻糖是一种用糖浆将炒制后的大米、花生、枣子黏在一起的方块糖，用它来?糊?住灶王爷的嘴，好让他在玉皇大帝面前美言几句。晋西北有?二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头?的俗话。

　麻糖以香、甜、脆的独特风味闻名于世，具有香而不艳，甜而不腻，回味无穷的特征。营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效，曾是清朝贡品，是盛行百年的甜点。

　关东糖

　关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人写的《燕京岁时记》中记载：清代祭灶，供品中就有?关东糖?、?糖饼?。

　真正地道的关东糖，其坚硬无比，摔不碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有缝隙，每块重一两的、二两的、四两的，价格也相对比较贵一些。

　糖瓜

　北京有句民谣?糖瓜祭灶?，首先进入节日的食品便是?祭灶?用的糖瓜。糖瓜外形圆圆胖胖，由麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，是很好的零食，可惜现在已不多见了。

　冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥粘，别有风味。

　爆米花糖

　靖安县民间素有?小年小年，爆米糖甜?的说法。?小年?这天，人们用麦芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年财运大发、生活甜美。

　爆米花糖的块头大，既解馋又充饥，嚼起来咂咂有声。爆米花糖受欢迎更直接的原因，还是它的口感：融爆米花的香脆松爽、红糖饴糖的'甜糯酥软于一体，是男女老少咸宜的大众美食。

　安徽过年吃寸金糖、麻酥糖、徽墨糖、秤管糖、伏岭玫瑰酥

　寸金糖

　一寸见方的金**小圆棍儿，酷似小金条，?寸金?之名形象贴切，又饱含?寸金难买寸光阴?的警世之意。内夹心是咸桂花拌碎桔饼的馅，中间层是糖皮儿，外裹芝麻，吃起来香甜嘣脆，既不粘牙，又带着芝麻、桂花、桔饼的香味，物美价廉，是徽州乡间年节里最受欢迎的应景小吃之一。

　麻酥糖

　麻酥糖从南宋流传至今为传统名品。它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，用一张小红纸包成长方形，小红纸上印有店家的招牌，其味香甜、质感松软。麻酥糖中的精品称为?顶市酥?。顶市酥采用脱壳的白芝麻、白糖，配以少量的面粉或米粉，拌以饴糖精制而成。成品白中显黄，抓起成块，提起成带，进嘴甜酥，满口喷香，不粘牙不粘纸，老幼皆宜。徽州习俗，过年时家家都把小红纸包糖装在果子盒里招待客人，到亲戚家去拜年一定要送上麻酥糖。徽州民谚曰：?拜年不带麻酥糖，请君不要进厅堂?。

　徽墨酥

　徽墨酥造型是一般徽墨墨锭的标准尺寸：长6厘米、宽4厘米、厚1厘米的长方体，酥体从外到内乌黑油亮，芳香四溢。品尝时口感绝佳：油酥柔韧，不待咀嚼先自生津融化而滑入;唇齿留香，那香味中散发的全是大自然的清幽馨香;甜而不腻，大有?添一分就腻味减一分则乏味?之美感。或作早点佐餐，或作茶点品茗，或作礼品赠友，或作食补健身。徽墨酥让人常忆徽州行，让人常闻山野香。

　秤管糖

　徽州糕点名，始产于徽州。这是一种有特色的饴糖制品，其形状象一根根切断了的大秤管，故称之为?秤管糖?。 秤管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻，里面有一个白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如将其搓捏得更细(如钢笔筒)即成?一品香?。其特点是松脆，不粘牙，甜香适口，老少皆宜。

　伏岭玫瑰酥

　伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点，产于绩溪县伏岭村，因其内有玫瑰花作为辅料，具有玫瑰花香而得名。以细白糖、芝麻、面粉、饴糖等为主料，辅以玫瑰花、青梅、桔饼、红绿丝。芝麻手工脱壳，炒熟后碾细过筛拌上细白糖烘干成麻屑，用小量的饴糖和拌有麻屑的上等面粉分层卷叠起来，按一定规格切成块后，表面再均匀地撒上细白糖、玫瑰花、切细的青梅、桔饼、红绿丝等。把已制成切块的玫瑰酥，按比例切成四块，然后包装，每盒10小包。制成的玫瑰酥，外观洁白如玉，丝丝点点的玫瑰花、桔饼、青梅等若隐若现，宛如翡翠玛瑙嵌于白玉之中。该产品始产于清代，经久不衰。

　四川重庆过年吃米花糖

　 米花糖 香甜可口，具有米花清香。其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大(用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒)，然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。

　北京过年吃萨其马、糖葫芦

　 萨其马： 满族的一种食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是?狗奶子蘸糖?。将面条炸熟后，用糖混合成小块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

　 冰糖葫芦 ，又叫糖葫芦。是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。是北京人过年最受欢迎的糖果。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

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