超市里的咖喱粉和咖喱块有什么区别？

一、咖喱粉和咖喱块的区别

1、做法不同

（1）咖喱块适合用来做浓汤类的咖喱菜，比如常见的有：咖喱土豆炖牛肉，做出来的汤汁会浓稠好吃。咖喱块一般表明微辣、中辣、辣三种。

（2）咖喱粉适合用来做炒饭或者是印式炒菜，一般都是不辣的，但是带有特殊的香味，用来给饭菜增香。

2、使用上的不同

（1）咖喱粉使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。

（3）咖喱块若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱)，为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。

二、咖喱的食用禁忌

1、咖喱会刺激胃酸分泌，食用过多会引起胃酸分泌过多，可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛等症。

2、咖喱本身偏热性，如果体质过热的人群食用也容易出现上火的情况。每周食用咖喱1-2次即可，不能食用过量。

咖喱原产于印度，19世纪~20世纪，咖喱从印度流传到孟加拉、巴基斯坦等南亚国家。20世纪初，随着南亚国家的商船抵达我国南方港口，印度咖喱这种具有特殊香气的新奇调味料开始进入中国，并迅速在中国乃至全世界流行起来。

咖喱常被误认为是一种植物的名称，实际上咖喱是由多种植物香料混合而成的，并且配方非常复杂。目前印度市场上最流行的配方为例，咖喱包含了姜黄、芫荽子、小豆蔻子、莳萝、丁香罗勒和红辣椒6种基本植物成分。

随着咖喱风靡全球，各国不断衍生出新的咖喱配方，甚至每家咖喱厂商都有自己的秘密配方。现在，在有些国家的咖喱粉中，还含有生姜、蒜头、肉桂、茴香子和芥末等植物成分。

人民网-健康：“才貌双全”的咖喱粉

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