粮食鹅蛋和饲料鹅蛋有什么不同,要怎么分辨
土鸡蛋的营养价值和饲料蛋的营养价值,相信不用我说大家也知道七八分。土鸡蛋,是属于农家散养鸡蛋,农民自己家里养的,都是吃青草、饭或谷粒、米粒长大的鸡下的蛋,绿色无污染。而饲料蛋来自于养鸡场,鸡全是吃饲料长大,由于鸡太多,会经常发鸡瘟,养鸡场管理人员,也会定期对鸡舍打药,所以饲料蛋污染相当大,饲料一般含有激素,因此饲料鸡蛋中也会含有激素,吃了对人体没太多好处。另外饲料鸡蛋的口感也不好,不香,有腥味,很多人吃不惯。
那么,我们买鸡蛋的时候,如何看出哪是饲料鸡蛋,哪是土鸡蛋呢,这个要全凭经验。
1、看表面。
土鸡蛋的壳会比较硬,比较厚些,因为土鸡都是吃谷粒较多。另外,土鸡蛋表面会比较脏,因为大都是从鸡舍中捡出,但这个不绝对。
2、打碎看。
打碎来看,土鸡蛋的黄会比较集中,堆起来,白和黄在一起很协调,而饲料蛋的黄很散。土鸡蛋蛋黄颜色深,而饲料蛋黄呈黄白色,很不自然。
3、煮熟看。
土鸡蛋煮熟后,会有一种很浓的鸡蛋香,剥开蛋黄,表面呈绿色。而饲料蛋蛋黄表面是**的,没什么鸡蛋香,如果是蒸鸡蛋,土鸡蛋蒸出来是黄黄的,有鸡蛋香,而饲料蛋蒸出来是哑白色的,口感不好。
鹅蛋和鸭蛋的区别在于外观产地、营养价值、味道吃法。
1、外观产地不同
鸭蛋是鸭子产的,而鹅蛋是鹅产的。鹅蛋个头比较大,每颗重量可达到225-280克,比鸭蛋大2-3倍,比鸡蛋大四到五倍。其次鹅蛋多为白色壳,而鸭蛋有青色也有白色,但青色居多。
2、营养价值不同
鹅蛋营养价值也很高,但是其蛋白质含量稍微逊色于鸭蛋,不过由于其个头大,分量足,因此一颗鹅蛋的脂肪含量要远远高于任何其他蛋类,包括鸭蛋和鸡蛋,其次鸭蛋所含矿物质中钙和铁的含量较高。
而鹅蛋则是磷和钠居高,而鹅蛋卵磷脂含量高,尤其是蛋黄里面。
3、味道吃法不同
鸭蛋由于味道比较腥,因此人们一般都比较喜欢腌制之后再食用,这样可以去除其中的腥味,但是鹅蛋腥味比鸭蛋更重,味道也不及鸭蛋,因此人们很少食用鹅蛋,市面上也很少见,一般鹅蛋是直接用于炒菜时食用,大葱煎蛋、腊肠煎蛋等,用味道比较重的食材来盖住其腥味。
鸭蛋挑选方法
1、看颜色
淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的,因为鸭子年轻体壮,产蛋有力,钙的成分也多一点,外壳也厚一点,难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的,鸭老体衰,下蛋无力,故此,外壳也薄,容易撞坏。
2、听声音
俗称“铁声”的鸭蛋,没有毛孔,表皮特别光滑,手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕,即发出轻微、尖锐的声响,这种蛋为数甚微,食用倒没问题,如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行,缘由是无毛孔的鸭蛋,腌了一个月照旧是鲜蛋。
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