营养学上的热量和能量的概念既区别

热量指的是由于温差的存在而导致的能量转化过程中所转化的能量。而该转化过程称为热交换或热传递。热量的公制为焦耳。

热量与热能之间的关系就好比是做功与机械能之间的关系一样。若两区域之间尚未达至热平衡，那麽热便在它们中间温度高的地方向温度低的另一方传递。任何物质都有一定数量的内能，这和组成物质的原子、分子的无序运动有关。当两不同温度的物质处于热接触时，它们便交换内能，直至双方温度一致，也就是达致热平衡。这里，所传递的能量数便等同于所交换的热量数。许多人把热量跟内能弄混，其实热量指的是内能的变化、系统的做功。热量描述能量的流动，而内能描述能量本身。充分了解热量与内能的分别是明白热力学第一定律的关键。

国际标准的能量单位是焦耳（joule）；

而现在广泛使用在营养计量上的是卡路里(calroie)。

卡路里(简称“卡”，缩写为"cal")的定义为将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需要的热量。

但是水在不同温度下的热容比不同，营养学定义1卡等于1克水在1大气压下由摄氏14.5度提升到15.5度所需的热量，约等于4.1855焦耳。

由于相对我们日常摄取的热量，“卡路里”这单位的量度还是太少，现时营养学普遍采用另一个由“卡路里”演化的单位“千卡”(kcal 或 C，又称“大卡”)。1千卡等于1000卡路里，约4186焦耳。脂肪的热量约9千卡每克；糖类和蛋白质的热量都只有4千卡每克

食品上的能量和热量是一个意思吗

1、性质不同

热量是指所说的卡路里，例如碳水化合物，能量是一个比较大的范畴，其中包括所含的热量，但大部分不能及时的分解，认识储存在人的体内，比如脂肪和蛋白质。

2、作用不同

热量是人体每时每刻都在消耗的能量，这些能量是由食物中的产热营养素提供的。食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪和碳水化合物。

它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。食物能量是指体内整个消化过程中所利用的食物释放的能量，以维持体内的各种生命活动和对外做功。

3、单位不同

热量通常以热能的单位为基础单位，即以卡为单位。1卡指1克的水升高1℃所吸收的热量。由于平均每人每天要消耗2000，000卡热量，这一数值太大，营养学上常以千卡作为食物热量单位，1kcal＋1000cal 。

能量是由碳水化合物、脂肪和蛋白质，经过体内氧化而产生的。衡量能量的单位有焦耳、千焦耳和兆焦耳。

是。

常用的千焦（kj）以及大卡（kcal）都是能量（热量）单位，但是它们并不是等值的单位，1大卡=4.18千焦。正常情况下，1g水可以和1ml水的概念互换。

其他，比如牛奶等不能完全这样互换。但在液体量较少的情况下，可以将g和ml等值换算，虽然有一定误差，但是在量较少时对热量影响不大。

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