去颈前排是排骨吗

是排骨。

猪前排主要集中在靠近猪前腿位置的那四根排骨；猪后排主要是集中圈出来的排骨中的后面8根；猪中排就是剩下的中间排骨了。

三种排骨的区别：

中排

猪中排是其中最优质的部位，钎子骨比较多，有着比较厚的肉层，隔着一层薄薄的油，连着一块五花肉。油脂丰富，但却鲜嫩不腻，非常好吃。当然，最优质的排骨，最好吃的部位，卖的价格也会是最贵的。

前排

猪前排的最直观特点是：脆骨多，肉少，尺寸略短，肥瘦区分不明显。

口感上：与“猪前脚”，“猪后脚”的理论差不多。猪前排的肉虽然相比较于猪后排来说比较少，但却更为鲜嫩，润滑，有弹性。

后排

我们管猪后排也叫“后八根”，整体看上去是一字型的形状，骨头尺寸比前排长且大，肉偏多，肥瘦区分明显。

口感上：猪后排要比猪前排肉质更为紧实一些，更有嚼劲。同时，骨髓含量也要比猪前排多

猪排骨哪个位置的最好

前排和肋排的区别体现在外形、营养价值、吃法三方面。

一、外形方面

从外形上来看，前排和肋排并没有非常大的区别，但是我们如果用手摸一摸的话，就会发现肋排里面没有了骨头，而前排里面有骨头，这是因为肋排是排骨去除了脊骨之后的叫法，前排就是指猪的排骨靠近猪的前腿这边的那四排肋骨。

二、营养价值方面

肋排比较厚实，而且肥肉不多，瘦肉占据的比较多，可以补充人体的蛋白质，所以那些喜欢吃瘦肉而不喜欢吃肥肉的人们就会喜欢吃肋排，前排则肥肉部分较多，肥肉里面含有的脂肪很多，会增加人体的脂肪，这一点应该就是他们的营养区别了。

三、吃法方面

我们都了解了肋排的肉比较细嫩，而且比较瘦，所以平时我们在烧烤的时候就会选择肋排比较嫩的肉进行烧烤，这样烤出来肉质比较鲜美，前排的肉比较肥，一般是作为排骨，然后做糖醋排骨，这样的话，吃起来没有那么腻。

挑选排骨时的注意事项：

在挑选排骨的时候，首先看一下排骨的颜色，要买那种颜色是鲜红色，并且上面带一点粉色的排骨，这样的排骨是比较新鲜的排骨；不要选择那种是深红色，或者出现淡**的排骨，这样的排骨是放置比较久的，不新鲜。

猪排骨最好的位置是前排。

前排是靠近猪脖子和前腿附近部位的4根排骨，脆骨比较多，骨头是扁的，排骨的尺寸比中排、后排也要短。分别有软边前排和硬边前排，软边前排的软骨比较多，也比较大。

前排肉的颜色要比中排、后排要红润、细腻，因为活动多，所以嫩肉嫩鲜滑、肥瘦相间，肉质摸上去是软软的。如果你喜欢吃蒸排骨，或者给小孩子吃，首选前排排骨，会更加的美味。

如何挑选新鲜的排骨？

1、我们在买排骨的时候，要仔细观察它的颜色。好的排骨是红中带白的，有肉有脂肪，才会吃起来香嫩可口。

2、我们可以把排骨拿起来闻闻它的味道，新鲜的排骨不仅看起来有色泽，闻起来也是一股儿肉香味，让人感觉到有食欲；相反，质量差的排骨闻起来是有腥味的，甚至还会有臭味呢！这样的排骨大家可不要买啊！

3、我们可以通过摸排骨来判断它的好坏。一般来说，那种摸起来不干燥也不黏手的排骨，是比较好的排骨，我们对它轻轻按压，甚至会有一种“回弹”。而质量差的排骨，再按压后可能会有血水流出来，一看就是不够新鲜了。

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