很多人以为燕窝就是单一的白色,燕窝的真实面貌是什么样的?
燕窝刚摘下来的时候,里面会带有较少的细毛,同时燕窝的颜色也有很多种,有灰白色,微**,浅红色。有些燕窝的颜色非常的白,这是因为经过了漂白的处理。很多人都觉得燕窝的颜色越白越好,但是并不是这样的,因为燕窝的种类非常的多。燕窝本身就是燕子筑的窝,而且还不是普通燕子筑的窝,是金丝燕的窝。
燕窝在燕子妈妈下蛋之前会和燕子的爸爸一起经过喉部的唾液,然后在空气中凝固形成了燕窝。在遇到风之后迅速干成丝状,而且经过多次的涂抹才形成了燕窝。不过金丝燕用口水铸造出来的,并不像白色的雪一样纯洁。而是有不一样的很多地方的金丝燕,因为吃的食物不同,所以也做出来的燕窝也大不相同。
燕窝氧化的过程燕窝在采摘的时候需要经过20天的暖化期,然后燕窝要在空中经过氧化,在此期间颜色会从珍珠白色慢慢变成珍珠黄等颜色,这也是自然氧化之后出现的颜色。市面上有很多非常白的燕窝,这是经过了技术处理才变成了这样的现象。不过有些白燕窝要记得防范,因为这种燕窝因为气候以及管理不当的原因,所以出现了发霉或者发臭的现象颜色有可能会有一些灰黑色。
燕窝的价值但是一些商家为了能够让这些燕窝的卖相好一点,所以就把这种劣质的燕窝漂白,然后获取利润。但是一定要明白,燕窝在选购的时候一定要认真的对待。如果选购的燕窝白的颜色有些不自然的话,那么可能是因为使用了不正当的手段,大家一定要记得擦亮眼睛。为了身体健康,大家也一定要改善自己对燕窝的认知。燕窝虽然好,但并不是每一种都能够达到想要的效果。
鉴别技巧:
一闻:真的燕窝闻起来有淡淡的腥味,木霉味和潮湿味。因为燕窝是金丝燕的唾液形成的,而金丝燕的食物主要是海藻类的,所以有淡淡的腥味;现在的燕窝大多在燕屋内,燕屋用树木搭建,时间久了就会有木霉味;燕窝在运输途中会经过喷水处理,所以会有潮湿味。闻起来有酸味、鱼腥味、化学刺激味或油腻味道的肯定是假的。
二拉:真正的燕窝被水泡软后,燕丝有种喝饱了水的感觉,燕丝清透,清亮干净,有少量的小绒毛或一些小杂质。弹性非常好,燕丝不会断也不会成黏糊状。假的燕窝被水泡软后,燕丝粘团,水很浑浊,没有一点杂质。用手指揉扯燕丝会感到粘稠,燕丝几乎没有弹性,稍微拉扯就会断裂。
三炖:品尝燕窝是区别真假燕窝的关键,无论外表做的再完美的燕窝,炖煮后也会原形毕露。真的燕窝在发泡过后,隔水煮炖30-40分钟即可食用,炖后口感香滑软糯、胶质多、Q弹、有蛋白清香。假的燕窝一炖即化,炖后口感普通、胶质少、没有弹性、有化学气味。
扩展资料:
深入鉴别
漂白燕窝的鉴定方法:将经过漂白的燕窝浸入水中取出,约半分钟后,用拇指和食指反复摩擦,手指上面会粘有化学药品的臭味。并且煮熟后燕窝的涨率不大,易化水,无天然的蛋清味。
涂胶燕窝的辨别方法:将涂上胶质的燕窝侵入水中取出,约半分钟后,用拇指和食指反复摩擦,手指上面会感受粘性,有时会嗅到化学的味道。燕窝辨别。
染色燕窝的鉴别方法:所谓染色燕窝,多以低价白燕染成红色或者**,当做高价的血燕或者黄燕来销售。假血燕炖至一两个小时后,质地软烂如白燕,红色或**尽失效于水。而真正的血燕是天然的颜色,炖至后不会变色。
海藻燕窝的鉴别方法:多见于市面的燕饼或燕丝。有真假混合的,也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白,少光泽,质地坚硬有海藻味。而天然燕窝条色泽通透稍带黄,有光泽,无异味。
中国打假网-燕窝真假的辨别技巧
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