香雪面粉几种面粉什么区别

香雪面粉主要生产的面粉种类包括普通面粉、高筋面粉、低筋面粉等。几种面粉的区别如下：

1、普通面粉：是最常见的面粉类型，适合制作面条、馒头、饺子等食品。普通面粉的蛋白质含量低，粉质细腻，面团易拉伸。

2、高筋面粉：是蛋白质含量较高的面粉，适合制作需要加强韧性和弹性的食品，如面包、蛋糕等。高筋面粉的面团具有韧性，可以经受张力和扩张。

3、低筋面粉：是蛋白质含量较低的面粉，适合制作需要柔软和蓬松的食品，如蛋糕、饼干等。低筋面粉的面柔软，容易膨胀。

作用不同：面粉中因为含有蛋白质，起不到保护食物的营养和味道。淀粉有较强的胶化作用，在烹饪时挂在食物表面，可以起到保护里面食物的营养和味道。

用途不同：面粉用途更广，可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。?而淀粉相对来讲，用途比较局限。例如：淀粉是可以做凉粉和酥肉，而面粉是不可以做凉粉等食物的。

淀粉的常用烹饪方法

挂糊—外酥里嫩的终极奥义：挂糊就是为切好的原料表面挂上一层衣服一样的粉糊。通常是先拌好粉糊（如：蛋清糊、蛋黄糊、红薯粉等），再均匀地包裹在食材表面，从而在食物表面形成保护层。可以让炸制后的食物金黄香酥，外脆里嫩，例如酥肉。

上浆—让炒菜口感柔滑香嫩：上浆是指在食材表面裹上一层薄薄的浆液，以便在烹饪中锁住食材的水分和营养。让其口感更柔、更滑、更嫩。常用的上浆材料有：水淀粉、鸡蛋清、小苏打等。

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