白皮萝卜和红皮萝卜的区别是什么 白皮萝卜和红皮萝卜有什么区别

1、营养价值的区别：红萝卜和白萝卜都有很高的营养价值，但是它们的营养价值并不一样，众人皆知萝卜能够驱寒治感冒，不过并不是所有的萝卜都的作用。白萝卜能够补气防感冒，红萝卜的效果则是健胃促消化。

2、存储时间的区别：这两种萝卜相比，红萝卜的储存时间会更长，红萝卜的表皮比白萝卜要厚一些，更易于储存。而且，白萝卜的水分含量比红萝卜要多，水分高的食物更益细菌存活，这样一来，白萝卜就更难于存放，存储的时间也会相对较短，但是，只要注意存储方式，白萝卜也可以存放很久。

3、烹饪方法的区别：白萝卜一般都是用来炖汤，用白萝卜的炖的汤味道会更鲜美，而且白萝卜的肉没有特别紧致，炖汤时，可以从充分的吸收汤汁营养，吃起来会更美味。红萝卜则更是适合做成凉拌菜或则腌菜，红萝卜细腻的肉质，腌制之后口感会变得更清脆，吃起来更爽，不会出现变老的情况。

绿萝卜和红萝卜在营养价值方面有什么不同

俗话这样说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”这话就和西方人说的“一天一个苹果”一样，好像都和医生过不去。其实不管是姜还是萝卜，这两样菜在菜市场里一年四季都有卖，什么时候都能吃，同时它们也都是中医药方里的常有药材。

萝卜，十字花科、萝卜属植物。大部分十字花科的蔬菜都开的是黄花或白花，但唯有萝卜的花是带紫色的。萝卜是由原产于欧亚大陆的野萝卜变异而来，有多中心起源。东南亚分化的为大型中国萝卜，欧洲则分化为小型四季萝卜，也就是“樱桃萝卜”。我国对萝卜的记载是在2000年前的先秦时期，大面积种植是从唐宋时期开始的。

萝卜吃的主要是根，潮州话叫“菜头”。萝卜在古时候称为“芦菔”、“莱菔”或“大根”。直到现在日本人还把萝卜叫大根（白萝卜）。因为萝卜的产量很高，所以古时候粮食不足时，常被民间作为充饥食物。去菜市场买菜时，会发现有好多颜色的萝卜，白萝卜、四季萝卜、红萝卜、青萝卜等。

四季萝卜个头很小，属于一种迷你萝卜，南京人都很喜欢吃，也叫做“杨花萝卜”。这是一种欧洲品种的萝卜，也叫“樱桃萝卜”。虽说是四季萝卜，但还是春天上市的口感最好。

四季萝卜口感清甜、爽脆，适合用来凉拌，但要说它最好的吃法，个人觉得还得是北方的蘸酱生食。

白萝卜属于大萝卜品种，一直是北方人冬储的主要蔬菜之一。白萝卜四季都可以种植，但品质最好的要属立秋后种的。因为春天种的容易空心。

市场上见的白萝卜大都是从日本引进的“大根”，其主要有白玉兰、白玉大根等5个优良品种。品质最好，产量最高的就是白玉大根，可以达到亩产7-8千斤。白玉大根外表光洁白亮，大而笔直，还不容易糠心开裂。白萝卜水分很大，略带一点辛辣，口感清脆，比较适合用来做一些凉拌菜、炖菜和腌菜。

红萝卜在北京叫“卞萝卜”，也叫大红袍，在北方很多地区都有种植，其中以陕西和东北地区出产的质量最好。红萝卜除了营养价值很高，它还有极高的药用价值。这种萝卜口感面面的，容易熟，好入味。至于吃法，基本和白萝卜一样。

红萝卜相比白萝卜最大的区别就是颜色，其次是它的营养。有研究证明，红菠萝中所含的钙、铁等物质是普通萝卜的几倍甚至几十倍。

我们常说的沙窝萝卜、露头青、翘头青都是青萝卜，这种萝卜吃起来几乎没有辣味，十分脆甜，很多人常把它当做水果食用，因此也被叫做“水果萝卜”。青萝卜属于秋冬萝卜，采收时间在每年的10月下旬至11月中旬，如果保存的好可以吃到来年春天。除了好吃，它的维生素C含量也很高，是梨和苹果的8-10倍，其所含的芥子油还能促进食欲。它的热量很低，吃多了也不用担心发胖。

胡萝卜更有营养。 每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。 中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。 胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。 白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。 一、消化方面：食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，可以生捣汁饮用；恶心呕吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎细细嚼咽；便秘，可以煮食；口腔溃疡，可以捣汁漱口。 二、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎细细嚼咽；咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服；鼻出血，可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣汁滴鼻；咯血，与羊肉、鲫鱼同煮熟食；预防感冒，可煮食。 三、泌尿系统方面各种泌尿系结石，排尿不畅，可用之切片蜜炙口服；各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤服用。 四、其他方面美容，可煮食；脚气病，煎汤外洗；解毒，解酒或煤气中毒，可用之，或叶煎汤饮汁；通利关节，可煮用。 五、白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜 汁。

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