红酒和葡萄酒两者之间有什么区别吗?
在中国,人们一般把“红酒”直接等同于葡萄酒,并不一定特指红葡萄酒。然而从科学的角度来说,葡萄酒按照酒液颜色来分的话,可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒,“红酒”从字面意义上来看,应该只是指代红葡萄酒而已。
a) 红葡萄酒:酒液颜色为紫红,宝石红,石榴红等,带皮发酵;
b) 白葡萄酒:酒液颜色为柠檬黄或金色,采用白葡萄品种酿造,或是红葡萄品种不带皮发酵;
c) 桃红葡萄酒:酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,带皮发酵时间短。
餐酒和红酒有什么区别
1、风格不同
红酒的风格一般以优雅著称,参加着各种各样的社会活动。而葡萄酒的风格,有的属于优雅类型的,也有浓郁类型的,或者热烈类型的。
2、酵酿方法不同
红酒属于葡萄酒的一种,但是其酿造需要的原料是红葡萄品种,而且需要将葡萄皮和葡萄籽都一起酿造,但是葡萄酒的酿造方法就不一样,葡萄酒可以使用任何的葡萄来进行酿造,酿造方法是一样的,只是原材料不一样而已。
扩展资料
葡萄酒的鉴赏:
一、色泽
1、白葡萄酒颜色:近似无色、禾秆**、绿禾秆**、暗**、金**、琥珀**、铅色、棕色。
2、红葡萄酒颜色:宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。
3、桃红葡萄酒颜色:黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红。
葡萄酒的颜色不自然,或者葡萄酒上有不明悬浮物(瓶底的少许沉淀是正常的结晶体),说明葡萄酒已经变质了,因为酒质变坏时颜色有浑浊感。
二、香味
香气词汇:令人舒适、和谐、优雅、馥郁、别致、绵长、浓郁、完整、纯正、纯净、完好、明快。
三、口味
1、葡萄酒结构词汇:丰满、有骨架、完全、浓重、有结构感、厚实、流畅、滑润、柔和、柔软、圆润、融合、肥硕。
2、酒精词汇:醇厚、淡弱、瘦薄等。
3、酸词汇:爽利、清新。
4、单宁词汇:结构感强、充沛、味长等。
一、作用不同
餐酒:餐酒主要是用于搭配一些简单西餐和法式菜系。
红酒:红酒主要是用于品尝和红酒本身的食用功效。
二、分类不同
餐酒:餐酒主要分为法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒和日常餐酒。
红酒:红酒主要分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。
三、特点不同
餐酒:餐酒一般有果香味、度数较低、单宁不复杂、口感清新。
红酒:红酒的口味较丰富、单宁复杂、口感丰郁。
百度百科-红酒
百度百科-法国餐酒
鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!