在野外挖冬笋的时候，都有哪些小技巧呢？

在野外挖冬笋的时候，都有哪些小技巧呢？

冬至过去，天气越来越冷。越来越多的人开始吃火锅。天气冷的时候吃火锅很享受。在农村，说到火锅，最好搭配冬笋，洗干净带到火锅里，味道嫩滑可口，酥脆爽滑。怎么才能在农村挖到这么好吃的东西？下面，老农教你挖冬笋三招，一天一筐。

一，找冬笋，挖下竹鞭。竹笋2年40-80 cm左右，4年1 m 2左右。竹鞭分叉，30 cm左右开始出现竹笋。新竹在母鞭，老竹在子鞭，剪尾竹鞭，老竹根断后，倒回五十公分。一般都有死笋孔(金竹鞭、烂衣竹鞭)，也有死笋孔。然后明年估计还会有竹鞭，不过一般都比较小，数量也少。下山的竹鞭一般长，上山的竹鞭又大又密，竹子呈波浪状。

二，选竹子，选2年生-4年生的竹子，就是竹结有点白，但是几乎掉了。竹竿是绿色的，有点发黄，但不是特别多，棕**的竹叶又厚又油，底部枝叶有点发黄。冬笋分大年和小年，就是每年左右，一堆6片左右的竹叶小，一堆1-2片的竹叶松而厚。

三，观察竹鞭走势；竹鞭粗的话，会长在一些疏松的土壤里。所以开始挖的时候要围着竹鞭挖，尽量不要垂直锄，这样容易破坏冬笋的完整性，不要沿着表面平行挖，容易划伤冬笋的中部；所以挖的时候要注意，免得挖出来的冬笋不完整。其实挖的时候可以先撬开一大块土，看看边上有没有竹笋，有就四处挖。

所以冬至前最好挖冬笋，期间挖的冬笋不会影响后期竹子的生长。其实冬笋从每年10月份就开始生长了，生长速度很快，非常适合在11月份附近挖冬笋。

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