卷涮火锅的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

羊肉5斤

辅料

味精

3克

芝麻酱

100克

腐乳

半块

韭菜花

适量

香菜丁

适量

糖

4克

盐

5克

塑料布

1张

自制羊肉卷涮火锅的做法

1.

首先,去市场上挑选肥瘦相间的羊肉,最好是羊腿上的肉

1.用刀把羊腿切成很宽的肉条,堆成的横截面积即为你想要的羊肉卷的大小,材料有限塑料布就一块,把这么多的肉卷起来

2. 卷的时候要卷紧一点,不要把塑料布卷进去,卷成筒状,双手抓紧两边,擀面杖式的朝前推,顺便往中间堆紧肉，看差不多了,把两边塑料拧紧塞进封品处

3.卖羊肉的商家都会赠送一种长条塑料袋,肉可以直接塞成筒状,操作简单,但肉扎的不容易紧实

2.

看,成品,卷起来的肉卷有点大哦~~然后放入冰箱冷冻室里,想什么时候吃,直接取出来

3.

涮顿美美的火锅吧! 将羊肉去除塑料膜,稍解冻,用刀一片片往下削成薄片

4.

呵呵,很快一盘羊肉就可以上桌了,不错吧,肥瘦相间,肉片比机器切的厚些,可自己卷的肉更嫩口感好,吃着放心

切好够吃的肉片,剩下的放塑料袋包扎严实,留着下次继续吃,最好3个月内消灭掉,时间久了肉会变质~

5.

小料:芝麻酱频繁加水,筷子朝一个方向调稀释,加适量盐,味精,一点糖,半块腐乳+汁,韭菜花,调均,最后放些香菜丁(加入1/3小包的草原红太阳火锅蘸料味道更全面,加不加都可以)

6.

吃火锅离不开辣椒油,剪断(捏碎)小红辣椒,烧热油淋下,最简单

7.

清水锅最简单干净,锅底→半锅水放入葱段姜片,2粒大料

配菜 : 虾 金针菇 炸豆腐皮 油麦菜 海鲜菇......涮菜内容丰富,想吃什么都可以涮^_^

烹饪技巧

卖的现成的羊肉卷太假,鸭肉猪肉的还算好的,这么说吧,在餐馆端上桌的羊肉五花三层肥瘦相间,看着特别漂亮,入锅涮熟了薄的跟纸一样飘着都不知道是什么肉卷的,真实羊肉片根本达不到一片肉N多肥瘦层次分明平行相间的完美造型 ?﹏?　各种肉+羊尾油⊙﹏⊙‖∣

学习自制羊肉只需要一张塑料布，简单易学，卷2次就熟练了，吃放心肉

特别提示：

羊肉在卷肉的时候是不洗不泡水的,涮肉时火锅水会越来越少,有没有雷到你？?

火锅和油炸有什么本质区别？

口味

清淡、酸爽、鲜甜、麻辣

按原料区分；按口味区分有几种汤底，鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜、菌汤锅、番茄锅。

如今，随着科技的进步，烹饪技艺的发展，火锅品种也异彩纷呈，各具特色，依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等；就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。品种繁呈的火锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，著名的如广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味；重庆的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。此外，北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”、山东的“羊汤火锅”等，也风味别具。重庆火锅从其渊源和历史上来说,分为两派，即纤夫拉船的水派火锅和马帮旱路的陆派火锅。

要说油炸和火锅的本质区别，那我想即是火锅是用水，而油炸是用油。火锅是用水来把食物煮熟，并且水的温度并不是很高，并且一般不会飞溅，所以可以围坐而食。而油炸则是用的由则是温度很高，在放入食物的时候容易发生飞溅，如果围坐来吃可能就会比较危险，所以更适合作为街头巷尾的小吃。

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