毒大料是什么？

近日，媒体报道沈阳以及东北地区出现假大料，许多市民分辨不清真假导致误买。假大料叫莽草，食用后会使人中毒，严重时甚至会危及生命。记者调查发现，大连市场上也有假大料，生物学专家为此提醒，购买大料需留心，避免买到有毒的莽草。　　记者调查 超市和农贸市场发现假大料　　沈阳市工商局已下发紧急通知，对沈阳超市、农贸市场、食杂店和连锁店销售的大料进行全面排查，检查销售渠道是否合法。记者昨日走访了大连多家超市和农贸批发市场的卖大料摊点。　　在本市一家大型调味料批发点，记者拿了几包大料仔细查看其瓣数，正常大料八个角，但记者在其中发现了几颗十个角的“大料”。这几颗“大料”瓣里的果实很小，每个角都很细长，跟假大料莽草的特征一模一样。记者问摊主，是否知道有假大料这件事，对方表示还是第一次听说，而且不愿说出进货渠道。　　接着，记者又来到长兴批发市场调料摊，摊主称大料三块钱一两，质量都没问题。记者在大料堆里同样发现多颗十个角的莽草。记者问摊主，“大料为什么能有十个角的？ ”摊主顿了一下说，“你挑八个瓣的不就没事了嘛。你就放心吧，我的大料都没问题，你说的假大料莽草我真没听说过。 ”　　记者走访了大连几家大型超市发现，一家超市摆着产地为沈阳的几包大料，里面每颗都很正常，没有出现假大料的情况。另一家大超市，一包某大品牌的调味料，袋里竟然出现多颗九角大料，而这种品牌的大料卖得相当好，仅剩下三四包，记者注意到这些成包装的大料的名字叫“八角”，一位售货员告诉记者，大料别名就叫“八角”。记者调查发现，一些小商铺里的大料质量远不如超市，通常包装的大料几乎都压碎了，基本辨别不出真假。　　一位业内人士告诉记者，一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假大料弄碎，或者把瓣都掰下来，因此买碎大料更要当心。　　对比八个角的真大料和很像莽草的“大料”，记者发现，这几家调料摊每一堆里正常的八个角的大料里都混有一些九个瓣、十个瓣，甚至十一个瓣的“大料”。八个瓣的大料很饱满，里面有籽，瓣长均匀，香味足。十个瓣的“大料”（即莽草）瓣细长，长短不一，而且用舌头感觉明显发苦，也没有八个瓣的那种大料香味。据了解，莽草每公斤价格为6-8元，而大料批发价为每公斤10-15元。　　■如何分辨大料与莽草　　大料　　从外形上看，大料比莽草大。大料有7到9个角，最常见的为8个角，所以叫做八角。大料角上的尖端是直的。　　莽草　　从外形上看，莽草比大料小。莽草有10-12个角，最常见的是10个角。莽草尖端是钩状的。　　专家提醒 10个瓣以上可确定为莽草　　既然大连部分市场也出现了莽草，那么如何区分八角和莽草呢？　　辽宁师范大学生命科学学院生物学教授姜长阳告诉记者，一些市场上出现的十个瓣以上的可以确定为莽草。假大料名字叫莽草，有人称作红茴香，鼠莽，山大茴。莽草和八角（大料）都是茴香科。八角有小毒，作为调料改善口味不会引起中毒。而莽草是有剧毒的，作为调料使用会引起中毒，国内以及大连曾出现过几例莽草中毒病例，患者以为吃的是大料，实际上是莽草中毒。　　莽草含有的毒素为莽草素和新莽草素。莽草产于长江中下游各省，生长在阴暗潮湿的地方。“我曾经在大连一些小摊上就看见过两次贩卖莽草的情况，一个摊主将莽草和大料混在一起卖，另一个小摊竟然全部都是莽草，摊主还狡辩说是真的大料，人吃了实在很危险。”　　姜教授提醒市民购买大料需多多留心，仔细分辨，以防买到莽草。 见习记者肖崟崟　　■新闻链接　　人食用莽草后的反应　　人食用莽草后，会出现失眠，头昏，精神不振，全身无力，惊慌不安，产生幻觉，胡言乱语，阵发性惊厥，全身像有虫子在爬一样，四肢不由自主抽搐，神志不清。严重时会使人瞳孔放大，口吐白沫，发作状和癫痫相似，随后血压下降危及生命。据相关报道，有些农民使用莽草来网鱼，鱼食用后会全身麻痹，无法游动，捕鱼的人直接撒网捞鱼就可以了

八角茴香为少常用中药。始见于《本草纲目》怀香项下。具有温阳散寒、逆气止痛的功能。用于寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、脘腹冷痛等病症。

来源 又名八角、大茴香。为木兰科植物八角茴香Illicium VerumHook．f．的果实。八角茴香属常绿乔木，高10～15m。树皮灰绿色或红褐色，有不规则裂纹。单叶互生或3～6片簇生于枝顶；叶柄长约lcm，叶片厚革质，长椭圆形或椭圆状卵形至椭圆状披针形，长5～12cm，先端渐尖或急尖，基部狭楔形，全缘，稍内卷，上面深绿色，有光泽，并有油点，下面浅绿色，疏生柔毛。花两性，单生于叶腋或近顶生，花梗短，花被片7～12，数轮，覆瓦状排列，内轮粉红色至深红色。果实多由8个瞢荚果放射排列成八角形的聚合果，直径3．5～4cm，红褐色或淡棕色。果柄弯曲呈钩状，长l～3cm。栽培或野生。

产地与分布 主产广西及云南。此外，广东、福建亦有分布。

鉴别要点 鉴别正品八角茴香要掌握两个要点：「八个角」、「气香、味甜。」反之「八个角以上」，「气特异味辛辣』』即为有毒八角，不能服食。

名典鉴别 1明·《本草蒙筌》：「大茴香，秋月方采。壳有八角，子赤藏中。嚼其香甜。」2李时珍曰：「……自番舶来者，实大如柏实，裂成八瓣，一瓣一核，大如豆，黄褐色，有仁，味更甜，俗呼舶茴香又曰八角茴香(广西左右江峒中亦有之)，形色与中国茴香迥别，但气味同尔。，』3清·《本草求真》：「余按茴香形类不一。据书所载。有言大如麦粒，轻而有细棱者名大茴，出宁夏(市中鲜有)。他处小者，名小茴。自番舶来，实八瓣者名八角香，今市所用大茴，皆属八角。而宁夏之茴未见。余细嚼审八角茴味，其香虽有，其味甚甘，其性温而不烈。」

快速鉴别 八角茴香多由8个蓇荚果组成，呈放射状排列于中轴上，直径3～4cm，宽7～l0mm，上缘开裂成小艇状，前端钝尖或钝，内藏种子一枚。外表面棕褐色，背面有不规则皱纹，内面光滑，淡红棕色，有光泽。种子扁卵形，长8mm，宽5mm，一端有种脐及珠孔，另端有合点，中间具狭长的种脐，种皮红棕色或黄棕色，平滑有光泽，质脆，胚乳白色，富油性。香味浓郁，味辛甜。

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