在你的家乡，年夜饭桌上必不可少的一道菜是什么？

我的家在东北，所以我们这边的年夜饭中必不可少的不只是一道菜，而是N多道菜，甚至每家每户的年夜饭也都差不多，都是鸡、鱼、猪蹄为主，其他的海鲜还有蔬菜为辅，凑成一桌年夜饭完事儿。

这道菜在东北算是非常有名的一道菜，来客人了需要请客吃饭得有小鸡炖蘑菇，客人走了送人之前得吃小鸡炖蘑菇，过节日了得吃遇到大节日还得吃，我一直都觉得在东北生活的鸡特别不容易，别的地方的鸡都是在春节期间有危险，而东北的鸡随时随地有危险。

小鸡炖蘑菇貌似已经成为了我们这里的代表性菜，甭管啥样的情况下，只要把这个菜搬上来那就代表着重视，因为在东北小鸡很容易弄到，但蘑菇却不容易，尤其是炖小鸡的蘑菇需要从山上采摘的野生榛蘑，这样炖出来的小鸡才会色香味俱全。

鱼应该是每个地方的人都会吃的一道年夜饭的菜，不过东北有点儿不同，在南方吃鱼都是觉得一顿能吃完就行，在东北，尤其是在过节日的时候，买鱼根本不看能不能吃的完，完全是看这条鱼大不大合不合眼缘儿，我跟你说，我妈去买过年吃的鱼，我们一家三口她要买五六斤的鱼（一条）。

你觉得我们三口人能吃的完？不管吃不吃得完她都要买，然后余下的好几天我们都在吃剩下的鱼肉，按照来一辈儿人的话来说，年夜饭的东西必须都多做一些，饭得剩下，菜也得剩下，剩的越多来年能够攒下的钱就越多，虽然我没看到实际的效果，但我妈对这事儿深信不疑，每年都会做超级多的东西然后剩下来。

这个应该都知道，在南方吃猪蹄会切成段吃，但在东北都是整只猪爪一口一口的啃，有的时候还需要一家人轮着啃一个猪爪，说这样能够用猪爪捞钱，而且啃的越多捞的钱就越多，所以在春节之前家家户户都会去买猪爪，然后等到除夕当天做出来，一家人再一起吃。

在东北每个家庭做的年夜饭都不一样，但每个人家的必备菜一定有这三样儿，做法不同但说法基本上都大同小异，都是为了给来年图个好彩头，虽然效果很一般我吃了二十多年仍旧没有效果，但老一辈的人对这些事儿都深信不疑，我们也都是见怪不怪了。

东北的年夜饭你来吃一定会被吃成个胖子，因为每一顿都特别的荤，每一顿都有着超级高的卡路里，让你不胖都难。

含义：

除夕晚上，中国人会全家团员一起吃年夜饭，又称围炉，起源于古人皆围着炉子吃饭。围炉时不分长幼皆一起吃，在家的成员一定要等到全家到齐了才可动手，也要为未能回家吃团圆饭的家人摆碗筷，以表示全家团员，在人际关系流离的现代社会中，象征团员的年夜饭尤为重要。

习俗：

1、年夜饭吃鱼

鱼是祖国各地年夜饭餐桌上最常见也是必不可少的一道食材，因为它的寓意吉祥，寓意“年年有余”，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕。

2、年夜饭吃汤圆

元宵又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形（可往里加入不同口味的馅），再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。

3、年夜饭吃甜食

甜食往往作为年夜饭的最后一道菜出现，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。

一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，家家户户都会摆上平日里舍不得吃的，或是寓意吉祥的菜品，这也是对来年美好生活的期许。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。一年一度的年夜饭对中国人是极其重要的，一家老小互敬互爱、共叙天伦，围坐餐桌旁，倍感幸福。

年尾除夕，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位置，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。

广东人十分注重除夕的“团年饭”，除阖家团圆、聚天伦之乐外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都赶回来过新年。在河南人的新年里，“饺子”绝对是重头戏，没有饺子的春节是难以想象的。

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