野菜，绿色有机蔬菜，了解它们吗？

春天来了，万物复苏，踏青路上美味的野菜，你认识多少呢？

1、荠菜

荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25℃。生长发育适温为12～20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-7.5℃的短期低温。在2～5℃的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。

荠菜的药用功能是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

2、马齿苋

又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，像倒卵形。

它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

3、蒲公英

又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。

蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

4、苦菜

苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜**。

如今是个物质丰富的年代，市场上都会出现各种美食，而这些食物虽然好吃，但有一些也为身体带来了负面的影响，想要身体获得健康，就要多吃一些瓜果蔬菜，少吃一些油腻的食物。

有4种贵州常见的野菜，基本上随处可见，不仅能吃出美味，还能吃出健康，甚至比青菜还要美味。

它的香气还能解腻，遇见可不要错过，顺手摘一些回家，能成为一道美味的菜肴。

大家想知道这4种野菜分别是什么吗？

上图蒲公英

1、蒲公英：用它来泡茶还能降火，同时还能作为一种药材和食材。

2、地皮菜：这种菜里富含许多蛋白质，还有一些微量元素，人们称它为“土燕窝”，用来清炖、清炒以及凉拌都很适合。

3、马齿菜：这类植物的生命力很顽强，把它拔起来放在太阳底下暴晒2-3天，给它浇上一些水还是能够活过来的，它的食用价值和药用价值都很高。

4、灰灰菜：它是一种非常容易长高的植物，通常都能长到1-2米，它的嫩芽富含多种微量元素，吃进去会对身体大有好处。

上图灰灰菜

它们都是比较有营养的野菜，而且烹饪的方法也很简单，下面小编就来为大家介绍以上4种菜的做法，简单烹饪又美味。

蒲公英吃法：凉拌蒲公英

1.先将蒲公英用清水洗净，放入沸水中去除泥腥味，以防止它变色，可加入少量的植物油，30秒左右就要迅速捞出来。

2.把蒲公英的水沥干后，用刀把它切成一小段放到盘子中，再往里面加点碎蒜米、食盐、鸡粉、芝麻油，用筷子把配料搅拌均匀，把凉拌好的蒲公英额外装在另一个小碗中留作备用。

上图蒲公英

3.蒲公英还得进行第2次调料，碎蒜米和青椒得准备得多一些，把它们倒入碗中，加入适量的食盐和鸡粉，记得多添点香油，倒入温开水进行稀释，并且搅拌均匀，再把调好的配料往蒲公英上一浇盖，能够直接食用了。

地皮菜的吃法：地皮菜炒鸡蛋

1.先清除里面的杂质和泥沙，必须用水反复清洗，不然很难将它洗干净。

2.将小米椒切成圈状，同时也要切一些葱花，留作备用，在碗中加入6个鸡蛋，再加入2克食盐和鸡粉，在一起混合打散蛋液，当油温升高的时候，再倒入鸡蛋液，等鸡蛋液完全凝固后，再把它倒出来。

上图地皮菜

3.把葱花和青红椒放在锅中爆炒，再放入地皮菜一起翻炒，加入适量的鸡粉和盐，并且倒入鸡蛋一起翻炒，为了色泽更加的好看，可以加入一点明油，翻几下就能出锅。

马齿苋的吃法：包包子

1.准备好一些晒干的马齿苋，提前放到温水中进行浸泡，直到泡软为止。

2.准备好500克面，撒上3克酵母粉，一起放在盆子里，用温水揉搓，直到成团，再盖上锅盖，等它慢慢发酵。

3.在没发酵好之前，先把半肥瘦的猪肉给剁碎，再加入适量的食盐、鸡粉、老抽、生抽，把姜葱水分批倒入里面，一起搅拌均匀，最后把马齿苋剁碎和肉馅一起搅拌。

4.当面团发酵好之后，可用一根圆木棍来制作成面片，再将馅料放进面片中做成包子，让生包子再次发酵10分钟，这样才能够蒸出松软的包子。

5.把生包子放进蒸笼，用中火蒸上15分钟就能出笼，此时就能吃到美味的包子了。

灰灰菜吃法：蒸灰灰菜

1.把新鲜的灰灰菜冲洗干净，同时也要把水分给沥干，然后加入10克的油，最好是加入植物油，因为这能使灰灰菜的色泽更加的鲜亮，紧接着再添加少量的面粉覆盖到灰灰菜上。

2.把冷水煮到100度，同时放上篦子并用一块蒸布给盖好，只需要中火蒸上6分钟就能把灰灰菜从锅里面拿出来。

然后把菜打散，并且降低温度，再放入适量的盐做底味，同时还要搅拌均匀备用。

3.还要调一些好吃的蘸料，把大蒜切碎，小米椒也要切成圈状，两者放在一起，在里面加入1克食盐、10克生抽、10克红油、15克香油、10克葱油进行均匀搅拌，把灰灰菜和制作好的蘸料混在一起，搅拌均匀之后可立马食用。

以上就是那几种野菜的做法，烹煮的方法很简单，就算你是新手，只要看了制作步骤就可以很快学会，你们对这4种贵州野菜感兴趣吗？若见到，请珍惜它们哦。

不妨去采摘一些野菜回去，试着做一道美味的菜肴，一定能够让你大饱口福，吃出美味又健康的食物，现在就赶快行动吧！

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