大学生创业计划书咖啡店

　 第三部分：创业优势

　目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。

　 第四部分：预算

　1、咖啡店店面费用

　咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。

　2、装修设计费用

　咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

　3、装修、装饰费用

　具体费用包括以下几种。

　(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

　(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

　(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

　整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。

　4、设备设施购买费用

　具体设备主要有以下种类。

　(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元

　(2)音响系统。 共计450

　(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600

　(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300

　净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。

　咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

　磨豆机，价格在330—480元之间。

　冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。

　制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。

　5、首次备货费用

　包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元

　6、开业费用

　开业费用主要包括以下几种。

　(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元

　(2)营销广告费用;预计450元

　7、周转金

　开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。 预计2000元

　共计：

　120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

　 第五部分：发展计划

　1、营业额计划

　这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动

　2、采购计划

　依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。

　3、人员计划

　为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须考虑的。

　4、经费计划

　经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。

　5、财务计划

　财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。

　总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。

　 第六部分：市场分析

　2008-2017年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率达到了17%;高速增长的市场为咖啡生产企业提供了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。

　咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面，2005-2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，2008-2010年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%;未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。

　现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。

　 第七部分：营销策略

　1、同行业竞争分析

　知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。

　咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。

　2、销售促进计划

　咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都可以使用。

　3、日常运营计划

　如何拟订经营计划?对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业情况的基准。

　在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。

第八部分：成长与发展

　咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，因此要想有一个轻松的心态。

大学生咖啡店创业计划书(三)

一、 项目战略

　(一)创业环境

　在各类人群较集中的南大街附近开一家具有特色的咖啡厅，提供各个档次的咖啡和糕点，让学生、普通工作者、白领等都能找到合适自己消费水平的咖啡;提供优雅独立的包间，让情侣或谈业务的人有自己的私人空间。

　(二)自身的优劣势

　1、优势：

　(1)自己家从小经商，从小懂得怎样经营商店，不畏惧陌生人，可以较好的与他人交流。也接受了多年的基础教育，有相对完善的基础知识和人格。

　(2)大学生是最具创新精神的人群之一。我们大学生往往对未来充满希望，有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神。

　(3)“政策优势”是我们的优势之一，有政策的倾斜与支持，比如贷款优惠，减免税收，法律保护等等，是我们大学生顺利创业的一大保障。

　(4)我家店附近经营过一家咖啡厅，对经营模式，以及各种人群的需求有一定的了解。同时自己很喜欢和咖啡，会品咖啡。

　(5)在校四年，在许多专业有些志同道合的朋友，可以组成创业团队。每个人都会有自身的优势，这样就在创业团队组建是可以产生协同优势。因为有一定的感情基础，所以相对来说，团队的稳定性更好。

　2、劣势：

　(1)急于求成、缺乏市场意识及商业管理经验的缺乏，虽然掌握了一定的书本知识，但终究缺乏必要的实践能力和经营管理经验。此外，对市尝营销等缺乏足够的认识，很难一下子胜任企业经理人的角色。

　(2)综合素质较弱。首先，缺乏管理、法律和风险投资知识。虽然在学校看过一些管理方面的知识，但对于人事管理、资金财务管理、物资管理、生产管理和市场营销管理、经济法、税务、知识产权法等知识相对较为缺乏。

　二、市场分析

　(一)咖啡行业现状分析

　咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47%，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

　(二)市场调研

　调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%;选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。

　在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%;认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%;其它价格区间的消费者选择较少。

　收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高

　(三)产品的目标市场

　年龄在18～40岁之间的人群为目标群体。提供适合学生、普通工作者、白领等消费水平的咖啡和糕点;同时设立优雅独立的包间，让情侣或谈业务的人有自己的私人空间。

　 三、 营销策略

　(一)财务状况分析

　1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本设施费用(5000)等

　2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

　3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元)。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

　4、每日经营财务预算及分析

　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯31-100元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约2000元，收益率70%，毛利润1400元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

　(二)咖啡厅人员扩展目标

　店长1名;

　行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名;

　财会部：部长1名，会计1名，收银员1名;

　市场部：部长1名，成员3名;

　采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名 ;酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干;

　(三)本部宗旨：

　有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。

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大学生咖啡店创业计划书

你好，我是西南交大大一的学生。交大的确很大，刚来学校我花了一个月才对校园熟悉起来呢。来到交大，这些地方一定要去。

首先是交大南门。作为交大的门面，南门非常的宏伟气派，其上的“唐山路矿学堂”是我校的前身，蕴含着交大建校以来多次迁校，多次更名，经历风风雨雨仍然屹立不倒，气势恢弘的精神。

走进南门，我们就可以看到机车博物馆，这也是交大的一大特色。里面的机车可都是货真价实，上过“战场”的！轨道交通作为我校的王牌专业，实力强劲，可谓像里面的火车头一样经久不息，永久流传。里面还有咖啡馆，坐在里面喝一杯下午茶，宁静而神秘，可以说是很享受了。

再直走就可以看到我们的“竢实扬华”碑了。竢实扬华”是1916年时任教育总长范源濂先生亲自书写的一方奖励给唐山工业专门学校（今西南交通大学）的匾额上的题字，高度赞扬了我校爱国至上，振兴中华，艰苦奋斗，自强不息的精神。这也成为了交大人的暗号。

来到一所大学，一定要去看看它的图书馆。我校图书馆位于校园的中心，位于奚湖旁边，环境优美，同样，图书馆也是举办活动的圣地。作家交流会、摄影展、游园活动等都大大增加了这座建筑的魅力。

还有我们的虹桥和分手桥、校史馆、飞碟体育馆等都是认识交大的好去处。如果题主喜欢交大的话，欢迎常来逛逛。

　大学是一个非常大的消费群体，一些大学生就发现了这一点，萌生了创业的想法，下面是由我为大家整理的“大学生咖啡店创业计划书”，仅供参考，欢迎大家阅读。

　大学生咖啡店创业计划书（一）

　 一、企业概况

　主要经营范围：

　咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。（咖啡类为本店特色，均为现磨现煮的咖啡。）

　酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地，各式啤酒等。

　奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果，巧克力，芒果等。

　下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶，几种花草茶等。

　甜点：各式精致甜点，如慕斯，饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。

　企业类型： 服务

　 二、创业计划作者的个人情况

　xx

　 三、市场评估

　1、目标顾客描述：在校大学生及老师。商务楼的商业人士。

　2、市场容量或本企业预计市场占有率： xx%

　3、竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。

　4、竞争对手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。

　5、本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同的经营模式，选择最适合的。

　6、本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，不被客人认可。

　 四、市场销售计划

　1、产品：统一

　2、价格

　Breakfast

　麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越没） x元

　丹麦类面包x元

　Lunch

　蔬菜派x元

　法式三明治（吞拿鱼、熏鸡） x元

　三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒） x元

　沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒） x元

　餐盒（叉烧、黑椒牛肉）x元

　Tea time

　芝士条、面包棒x元

　小饼干x元

　提拉米苏x元

　水果杯x元

　维也纳黑森林蛋糕x元

　芝士蛋糕x元

　蓝莓芝士蛋糕x元

　3、促销方式：

　①建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、**，他们会觉得很受尊重

　②个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。 为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程

　4、地点：

　（1）选址细节xx

　（2）选择该地址的主要原因xx

　（3）销售方式： 最终消费者

　（4）选择该销售方式的原因：服务行业，不适合批发零售

　 五、企业组织结构

　企业将登记成：合伙企业

　拟议的企业名称xx

　企业的员工xx

　企业将获得的营业执照、许可证xx

　企业的法律责任（保险、员工的薪酬等、纳税）

　 六、固定资产

　1、工具和设备：厨就是烤箱，扒炉，炉灶，水池，煮面炉，消毒柜，冰箱

　吧台方面：冰箱，水池，制冰机，蛋糕柜（可选择），咖啡机等。。。。

　2、固定资产和折旧概要xx

　 七、其他经营费用（不包括折旧费和贷款信息）

　xx

　大学生咖啡店创业计划书（二）

　 一、咖啡行业历史背景及现状分析

　咖啡，世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。

　故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 20xx年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由xx咖啡、xx咖啡、xx咖啡，这些连锁店平均每月销量在xx吨，占xx%，其次星级酒店每月平均销量在xx吨，占xx%，西餐厅平均每月销量xx吨，占xx%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

　 二、企业说明----大学生群体分析

　年龄：18—25

　特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

　价格定位

　精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。

　调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在xx元的选择比率最高，达到xx%；其次是认为每瓶咖啡的价格在xx元最适合的比率为xx%；选择在xx元以下的占xx%；认为每瓶咖啡的价格在xx元的消费者选择比率为xx%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在xx元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。

　18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格

　在18-25岁的消费者中，有xx%的比率认为每瓶咖啡的价格定在xx元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在xx元最适合的消费者比率为xx%；认为每瓶咖啡价格定在xx元以下最适合的消费者比率为xx%；其它价格区间的消费者选择较少。

　收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

　价格定位符合消费者需求才是硬道理

　不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

　 三、部门设置与职责

　3.1 店长：

　1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。

　2. 对外为咖啡厅的代表人。

　3. 参与营业活动的执行者。

　4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

　5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

　6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

　7. 传递总部和分店之间信息的传播者。

　8. 推动组织学习与知识管理的教练。

　9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

　10. 寻求市场机会与创新的企业家。

　3.2 行政人事部 负责人：

　1.部门

　2.主管单位

　3.行政人事部

　4.F7咖啡店

　部门工作目标：

　负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。

　为本店招募、选拔、培养高素质人才；制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其创造力；充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。

　活动：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像；每周六晚安排钢琴、小提琴演奏；每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。

　F7咖啡店设有：

　店长x名；

　行政人事部：正、副部长各x名，档案管理员x名；

　财会部：部长x名，会计x名，收银员x名；

　市场部：部长x名，成员x名；

　采购部：设部长x名，采购人员若干，记录员x名 ；

　酒水服务部：部长x名，服务员x名，调酒师x名，点心饮品师傅若干；

　 四、本部要求

　1、所招服务员基本素质必须过硬，要有耐心，热情，善于和人打交道，能用英语进行基本对话，一批服务员中必须有一个英语口语好的，方便和留学生等外国顾客交流。

　2、服务员要统一服装，要有良好的精神面貌，体现出当代青年的活力和朝气。

　3、糕点饮品师傅必须要专业，富有创造力，这是咖啡冷饮屋生存的源泉。

　 五、本部宗旨

　有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。

　大学生咖啡店创业计划书（三）

　xx咖啡屋位于大学城的广外，与北校区的xx咖啡屋有着一脉相承的关系，但都作为广外大的一道风景。与北校区所不同的是南校区有着更广阔的市场。在格调方面，xx咖啡屋仍为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客最好的享受 。咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员，同时也面向大学城各高校的师生，学生家长及参观人士

　咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平，因为考虑到大学城内多为大一新生，消费意识不强，所以我们在价格方面会考虑得较全面，多推出大众价格的饮品；当大学城逐渐完善，学生层增多时，逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求

　咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收

　 一、管理理念

　尊重餐饮业人员的独立人格

　下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务

　互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解

　营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性

　公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

　 二、部门设置与职责

　店长

　店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好咖啡屋与学校的交流工作。工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作

　行政人事部

　主要职责

　人员到职与离职的相关办理

　各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理

　员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业

　员工考勤，督导并薪资核算

　对本店各项工作的纪律检查

　做好每次会议的会议记录

　做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴

　协调本部门与其他部门的联系

　人员分配：本部设正，副部长各1名，档案管理员1名

三、薪酬制度

　记时工资制

　不同类型的工作人员时间上的薪酬不同；采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资

　 四、工作轮班组织

　固定单班制

　在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段（包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空）然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员。