这几种辣椒有什么区别

提香可以用小米辣,因为小米椒特辣特香。提色可以用子弹头辣椒，因为它成熟后颜色变得深红。

小米椒、子弹头辣椒、新一代辣椒、二荆条辣椒区别：

1、小米椒：个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙**，干小米椒为红带橙**，属于茄科植物，原产南美洲，现主要在江西赣州、福建龙岩种植。

2、子弹头辣椒：椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，主要种植在河南、河北。

3、新一代辣椒：该品种株高70-75厘米，果长4厘米，果径（果肩横径）1厘米左右。味极辣，辣椒素含量0.8%左右。鲜红色，辣红素（红色素）含量3%左右。

4、二荆条辣椒：分枝多，果实长条锥形，微弯，40％以上尖端有沟，成熟系深红色，光泽好。

辣椒药理作用：

①对消化系统的作用

辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。

②抗菌及杀虫作用

辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用，但对金**葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。

③发赤作用

外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。

④对循环系统的作用

辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。?百度百科：辣椒

贵州的柴火辣椒和普通的辣椒面存在以下区别：

1. 制作工艺：柴火辣椒是在柴火上用人工翻炒，让辣椒在柴火上受热均匀，每一步都需要人工操作。而普通的辣椒面则是用现代工艺烘干或炒制而成。

2. 香气：柴火辣椒在炒制过程中，会产生独特的烟火香气，这种香气是普通辣椒面所没有的。而普通的辣椒面则通常是通过机械加工制成的，缺乏这种独特的烟火香气。

3. 口感：柴火辣椒的口感更加丰富，因为它们在柴火上翻炒时，会吸收到柴火的烟熏味，而这种烟熏味给辣椒增添了一种特殊的口感。相比之下，普通的辣椒面口感较为单一。

总结来说，贵州的柴火辣椒和普通的辣椒面在制作工艺、香气和口感上都存在显著的区别。

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