苦瓜与凉瓜的功效有什么不同

没不同，苦瓜的别名是凉瓜,两者为一种植物。

苦瓜（学名：Momordica charantia L.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛，叶片轮廓卵状肾形或近圆形，上面绿色，背面淡绿色，脉上密被明显的微柔毛，叶脉掌状，雌雄同株，果实纺锤形或圆柱形，花、果期5-10月。

苦瓜广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。

苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用；根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。

营养

1、清热解毒

苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。

2、养颜嫩肤

常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。

3、降血糖

蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。

4、养血滋肝

苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

苦瓜怎么炒才不会苦啊？ 是用花生油？还是猪油？

苦瓜性味偏寒，具有清热去火、清心明目、滋阴养血、健脾补肾的作用。那么清热降火的苦瓜，是炖着吃好还是炒着吃好呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：

先来看看炖苦瓜，炖苦瓜有许多种，像猪蹄炖苦瓜就是其中一种，制作方法也很简单，猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，不含胆固醇，这样炖的苦瓜营养价值极高。

再来看看炒苦瓜，炒苦瓜是很常见的，制作方法简单，苦瓜中的苦瓜甙能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；炒苦瓜还可以防癌抗癌；苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

最后就是，炖苦瓜和炒苦瓜虽然口感不同，营养价值也有差别，各种侧重点不同，主要看我们喜欢哪种了。喜欢软烂口感的，我们就搭配排骨或猪蹄等炖着吃；喜欢爽脆的口感，我们就用肉或者鸡蛋一起炒着吃。但无论我们选择炖着吃还是炒着吃，苦瓜基本的营养价值是没有改变的，谈不上到底哪种吃法是最有营养。

不少人在夏天的时候都比较爱吃苦瓜，但也要有好的制作方法。苦瓜的效果是非常好的，但如果不会做的话就会发现特别的苦。有人不知道做苦瓜的时候是用花生油还是用猪油，这个时候就要看自己的爱好了。苦瓜本身就是一种独特的口味，自己在吃的时候也要能忍受这种效果。如果觉得特别苦的话也可以选择适当的加一些糖，这样就能够进行调和一下。苦瓜不苦就不叫苦瓜了，自己在买的时候也要做好心理准备。

苦瓜如果不想特别苦的话，最好是用花生油里面有一些特殊的成分。花生油的营养也是比较高的，自己在吃的时候也能尝到不一样的口感。猪油是家里面最常见的一种，但自己也要控制住自己。做苦瓜的时候自己可以选择加上一些调料品，吃起来就会有不一样的感受。自己吃苦瓜就是希望能够进行调和，希望自己能够享受到这种口感。

有的人在买完蔬菜之后都没有一种习惯，就是把蔬菜放在水里面泡一泡。如果把苦瓜放在池子里面泡上半个小时之后，苦瓜的苦味就不会苦了。如果不想吃苦瓜的味道的话，可以选择在里面放上一些蚝油吃起来就不会苦了。自己要根据自己的味道进行添加，吃起来才会有不一样的感受。

总的来讲既然决定买了苦瓜，自己就要忍受这种味道。美食是自己选择的，所以自己要把这些苦瓜给吃完。苦瓜也可以放上一些辣椒和木耳，自己吃起来也会非常的舒服。夏天多吃一些苦瓜对身体是有好处的，而且自己吃起来也能够尝到不一样的感受。苦瓜也可以选择炒肉，也可以选择单炒。

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