优质大米和普通大米的区别是什么？

根据国家标准《大米GB1354—2009》规定，我国大米一级划分为普通大米和优质大米两个层次。

根据稻谷的分类方法分为三类：

1、籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。

2、籼稻收获季节分为以下两种：

早籼米：腹白较大,硬质颗粒较少。

晚籼米：腹白较小,硬质颗粒较多。

3、粳米：用粳型非懦性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季。

参照下述文字规定：

特等：背沟有皮,粒面米皮基本去净的占85%以上；

标准一等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/5的占80%以上；

标准二等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/3的占75%以上；

标准三等：背沟有皮,粒面留皮不超过1/2的占70%以上。

收购大米水分的最大限度和大类安全贮存水分标准,由省、自治区、直辖市规定。

各类大米中的黄粒米限度为2.0%。

卫生标准和动植物检疫项目,按照国家有关规定执行。

以上内容参考：百度百科-大米国家质量标准

黄大米和普通大米，在口感和味道上有什么不一样的吗？

黄大米，其实也是大米的一种，由于颜色偏黄一些，所以大家习惯性的把黄大米称之为黄米，一般情况下，我们大家见到的黄大米经常会被用来制作一些像粽子和米糕这样的食物，生活当中很少有人用黄大米去做米饭或者是熬粥，其实黄大米和普通的大米相比较起来。口味儿非常的清淡，而且吃起来非常的粗糙，甚至会给人一种发霉的感觉，除此之外，黄大米表面没有光泽，容易断裂，所以黄大米和普通大米相比较的话，普通大米的口感和味道更加的筋道和软糯。

黄大米，和普通大米相比较，普通大米的营养价值更高，所以我们大家在生活当中才会用普通的大米去当做主食，黄大米很少出现，除非是在一些特定的食物当中，比如说黄米粽子这些食物才会用黄米去当做原材料，所以大家如果平时吃米的话，还是尽量选择普通大米，因为普通大米的营养价值更高一些。

黄大米，在平时我们大家所见到的吃法当中，最常见的就是包粽子或者是做米糕，除此之外很少能够见到黄大米的身影，就算是在超市当中，我们大家想要去买黄大米的话也是不容易的，所以黄大米主要的作用就是做粽子以及米糕。但是大家在选择黄大米的时候，一定要注意查看大米的新鲜度，因为有时候一些不法商家会使用发霉变质的普通大米去冒充黄大米，所以大家一定要注意鉴别。避免买到发霉变质的大米。

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