银耳可以分为几类？它们的营养品质是一样的吗？

银含有丰富的蛋白质、多种维生素和我们体质需要的10多种氨基酸，所以一直是人们喜欢的健康食品，那你知道怎么选择才能买到好的银耳朵吗？1.银耳能提高肝脏解毒能力，起到保肝作用。银对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。2.银含有丰富的维生素D，能防止钙的损失，对生长发育非常有益。因为含有丰富的钚等微量元素，可以提高机体的抗肿瘤免疫力。3.银含有丰富的天然植物胶体，具有滋阴作用，长期服用可乳液，具有去除面部黄棕色斑点、雀斑的功效。4.银耳朵的有效成分酸性多糖能增强人体免疫力。

动员淋巴细胞，增强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。银耳多糖具有抗肿瘤作用。5.银耳的膳食纤维可以帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，达到减肥效果。6.银还可以增强肿瘤患者对放射治疗、化疗的耐受性。怎么选才能买到好银。1.朵哥：长得像菊花，叶子大而松，质地轻的是商品，朵哥小或没有长成菊花的是下品。2.颜色：颜色像银一样白，白色透明，明亮的光泽是商品，颜色**或颜色不均匀，有黑点，不透明的人是白色的。3.组织：像碗一样大，松萝肉质厚，胶体多，蒂小为宜，水分适中者为商品，松萝肉质薄，无弹性，蒂大为下品。

4.杂质：银无碎片、无杂质是商品，银易碎、碎片多、杂质多的人是下品。不同等级的银质量特征如下。一级品：脚干，白，无杂质，无耳，全肉厚，圆，朵直径大于4厘米。二级品：脚干，白，无杂质，无耳，整体肉厚，朵形不圆，直径2厘米以上。三级品：脚干，白色，略带米色，松子略薄，无杂质，无耳，全圆，松子直径2厘米以上。四级品：脚干，白，有米色，有斑点，朵薄，无耳，全圆，朵直径大于1.3厘米。背外品：脚干，白色，有米色，朵上有斑点，耳肉薄，耳脚略(不超过5%)，无杂质，无火，烤松子和黑松子，不破碎，松子形状不同，松子直径1.3厘米。

糯耳和银耳的区别：

1、银耳是一种很常见的食材，也叫做白木耳、雪耳等。银耳也叫做白木耳、雪耳等，是真菌类银耳科银耳属，营养价值很高，有“菌中之冠”的称号。银耳的营养功能主要表现为补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺等，能够增强身体免疫力，抵抗疾病。糯耳是银耳中比较优质的品种，栽培的条件要求很高，产量比较少。

2、糯耳。糯耳含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、肝糖和矿物质等。银耳含有人体所需的多种氨基酸，还有丰富的钙质和铁质，能够补充人体所需的多种营养素。糯耳是一种高级的滋养品，营养价值很高。糯耳通常不经过清洗就直接烘干，而且涨发率比较低，所以不会像银耳那么大。糯耳的胶质能够很好地保存下来，胶原蛋白的含量非常高，所以糯耳的价格比银耳高。

3、银耳的营养成分主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、水分等。银耳的营养功效主要有强精、补肾、润肠、益胃、补气等，能够增强肝脏功能，促进身体解毒排毒。所以可以多吃银耳。糯耳也叫做丑耳。丑耳朵形紧密小巧，丑耳干货大小会比普通银耳朵小，颜色要比普通的银耳更黄一些。银耳和糯耳都是营养价值很高的食物。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com