郑州有哪些好吃的美食

郑州素有徽面之城的美誉，徽面馆就坐落在花街的冷巷里。外地人来郑州，首先想到的是品尝正宗的羊肉烩面;当地人招待亲朋好友的保留菜也是香喷喷的徽面。先来介绍一下郑州有名的烩面和烩面馆。

1.和记羊肉烩面：和记羊肉烩面是一种传统小吃，有肉、有素、有汤、有菜、有饭。以味道鲜美，经济实惠而闻名中原。1994年5月，荣获全中国穆斯林名牌风味食品称号。1997年12月，荣获中华名小吃称号。记得羊肉烩面，选择最好的新鲜羊肉，反复浸泡，放入锅中，撇去出血沫，加入所有食材，将肉煮熟。此外，白面与适量盐碱混合成软面，反复揉搓使其坚韧。接下来，将原汁肉汤放入锅中，将面条拉成细条，加入羊肉，加入黄花菜、木耳、水粉条。

上桌时，取出香菜、辣椒油、糖、蒜等小菜，味道更鲜。谨记慧面严格的操作规则。几十年来坚持一碗一锅，从不懈怠，深受食客青睐。已经成为郑州家喻户晓的美味，外地人也经常来这里品尝。和记的前身是老乡亲酒店。一九五三年，等四人接管了李营。因为是合伙经营，所以改名为和记大酒店。1967年起，专做羊肉烩面，并更名为和记烩面馆，俗称和记。据说惠面，和记的羊肉，是被飞机轰炸过的美味。抗日战争时期，日军飞机经常袭击郑州。当时有一个叫赵荣光的名厨，特别喜欢吃面食。飞机到了，赵师傅就去躲飞机。当他回来时，他在面条里加了些羊肉汤，然后吃了起来。

久而久之，赵师傅发现重新炖出来的面条也很好吃，于是潜心研究，在里面放了些盐和碱，让味道更浓。他做的面条有一种不同的味道，后来成为一种受欢迎的风味食品。2.小三际鲜烩面：郑州只有小记能和何记媲美。小灰面的创始人肖红河曾是郑州国营长春饭店的厨师。退休后，他领着两个儿子开了烩面馆。他没有遵循传统风格的羊肉烩面，而是从他著名的傅毅面条中找到了灵感。他将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。萧记第一次创业的时候，招牌是三贤萧记烩面馆。

随着名气越来越大，招牌也改成了萧记三鲜烩面馆。如今，其总公司的招牌已改为肖记三县烩面美食城。胡辣汤胡辣汤是一种起源于河南的汤类小吃(分为河南省周口市西华县逍遥镇胡辣汤和河南省漯河市舞阳县北舞渡胡辣汤两个流派)。顾名思义，以花椒和辣椒骨汤为底料的麻辣烫，又香又辣，已经发展成为河南人都爱吃、都知道的小吃之一。一般早上大街小巷都有很多卖麻辣烫的小摊。油饼、包子、油条、酸辣汤，是一顿美味的早餐。当你喝热汤时，你会生气。

聪明的河南人把它和豆腐脑、热汤一起喝，简称豆腐脑热汤二混。既有营养又不上火，一举两得。胡胡辣汤也传到了周边省市。陕西安也有两种胡辣汤。一种是河南人做的，叫河南胡胡辣汤，也叫肉丁胡胡辣汤，河南胡胡辣汤。一种是当地回族人做的，叫肉丸胡辣汤。热干面原是湖北武汉的一种地方风味面食，因将加工成八成熟的面条放入开水锅中烫过，沥干水分，加调料食用而得名。热干面条因其纤细紧实的质地，黄而油的颜色，美味可口和经济实惠而深受消费者的喜爱

据说，民国初年，湖北黄陂农民蔡带着弟弟来到汉口，为了生计，手里拿着一个小皮鼓，摇着喊：卖面!卖面的!卖面的时候，把生面放在锅里煮半熟，然后捞起，泡在冷水盆里，再用右手迅速捞起，绑在左手四指上，一碗面围成一圈一小撮。

顾客买面吃的时候，只在开水里放一个甜甜圈，然后倒进碗里加调料。那时候这种面叫把子面。后来，为了提高巴子面的质量，蔡根据他在汉口天宝中药店当学徒时为店主制作麻油面的经验，在卖面时开始在巴子面中加入韭菜、芝麻酱、辣椒油等调料。口感大幅度提升，吃巴子面的人应接不暇。很多人吃饭，也有人着急。

吃面的时候总会听到快点!喊声更快了。蔡足智多谋，想出了一个简单快捷的方法：用大火把面条用开水煮成八成熟的面条，捞出沥干水分，放在案板上，用筷子搅一搅，吹凉，刷上植物油，抖落拌匀待用。吃的时候，把烫好的面条放在竹制的捞筐里，放入开水锅中，上下晃动，焯水，捞出，沥干水分，倒入碗中，拌上调料。这就是后来所谓的热干面。1931年，蔡听老乡说，郑州有个湖北会馆。有很多湖北老乡在郑州做生意。

他们改变不了家乡的味道，想吃家乡的热干面，但是没有卖家。思前想后，他让哥哥蔡明伦去郑州创业。在三义街湖北会馆附近开一家蔡记热干面馆。为了打开市场，他从选材、配料、制作工艺等主要环节都保留了传统做法。里干面味道好，价格公道，生意好。

据在蔡记热干面馆当店员的老黄漫洪祥说，因为蔡明伦做的热干面好吃，生意兴隆，为满足需要，他先后在钱塘里、福寿街、十字街中心(今二七广场)、老粉岗等繁华地段开设面馆或摆摊，增加工人，购置面厂，自己加工面条。几年后，蔡明伦的技术变得更加熟练。为了做出适合河南人口味的热干面，除了保留原有的操作技巧外，调料中还加入了绿豆芽和榨菜。面条的生产有了很大的改进。和面时，将适量的碱性面条溶解在清水中，然后慢慢注入面粉中。面条要反复用力揉。

将揉好的面放入擀面机中，多次擀面，将面团撒在上面重新擀面。最后装上擀面刀，擀出直径一分钟的圆形面条。面条煮好后，口感软糯，越嚼越香，顾客们甚至赞不绝口。吃完美味的面条，上一碗清汤，叫做原汤转原菜。受到郑州人的好评，生意越来越火。从此，热干面在郑州生根发芽，走出家门，成为郑州最受欢迎的民间小吃之一。现在著名的小吃热干面，因为亲民，在郑州城镇的大街小巷都有面馆和摊位，并且随着人民生活水平的提高，得到了创新发展。

羊肉汤之于洛阳，正如羊肉泡馍之于西安，刀削面之于陕西，过桥米线之于云南。洛阳人最喜欢的食物不是众所周知的小笼包，也不是美味的烤鲤鱼面，更不是号称豫菜一绝的四宝，而是一碗普通的羊肉汤，带着锅盔。

郑州有什么好吃的和好玩的

郑州有很多好吃的自助餐厅，以下是一些值得推荐的：

1.雅客自助火锅：雅客自助火锅是郑州著名的自助餐厅，提供各种海鲜、肉类、蔬菜等食材，您可以自己动手烹饪。该餐厅环境优雅，食材新鲜，口味多样，值得一试。

2.鑫苑自助火锅：鑫苑自助火锅是另一家著名的自助餐厅，提供各种海鲜、肉类、蔬菜等食材，您可以自己动手烹饪。该餐厅环境优美，食材新鲜，口味多样，值得一试。

3.河南工业大学自助餐厅：河南工业大学自助餐厅位于郑州市金水区，提供各种美食和饮料，包括中餐、西餐、甜点等。该餐厅环境优美，食品卫生，口味多样，价格实惠，是郑州市民和游客的好去处。

4.郑州大学自助餐厅：郑州大学自助餐厅位于郑州市二七区，提供各种美食和饮料，包括中餐、西餐、甜点等。该餐厅环境优美，食品卫生，口味多样，价格实惠，是郑州市民和游客的好去处。

以上是郑州一些值得推荐的自助餐厅，您可以根据自己的口味和需求选择适合的餐厅。

郑州小吃的品种主要分为六大类。第一类为馍饼类，这是郑州市民的主要主食。如开花馍、枣馍、枣锅盔、花窝窝等。第二类为油炸类，如：油儿馍、枣糕、菜角、散子等。第三类为馅食类，郑州有代表性的馅食品种是水饺，水煎包是河南独有的馅食小吃品种，其他的还有肉盒、糖包等。第四类为汤食类，郑州人的饮食结构是软硬搭配，爱喝汤是市民的生活习惯，特别是早晚饭必定有汤。如豆汁、豆沫、胡辣汤、油茶等。第五类为面食类，在河南，几乎每个家庭每天都要吃一种面食。如：起汤面、炝锅面、浆面条等。第六类为其他类，如：焖饼、烩饼、炒凉粉、桶子鸡等。

郑州小吃的品种很多，有些品种，由于坚持按标准投料、制作精细，几十年如一日，便成为了郑州市的名品。这些品种有的虽然已经从市场上消失，但至今仍给人们留下许多美好的记忆。

郑州的四大名吃!

第一,合记烩面.

合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。1994年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号。1997年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。

合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店，1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。

据说，合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州。当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。

合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。合记烩面严格操作规程，数十年来，坚持一碗一锅，从不懈怠， 深受食客青睐，成为郑州有口皆碑的佳肴。外地人也经常慕名前来品尝。受合记烩面的影响，经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总，遍全市的华冷巷，人称郑州为“烩面城”。

地址:人民路上的是总店,个人感觉应该会感觉更好一些!

第二,葛记焖饼.

葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种风味食品。

据《郑州饮食行业志》记载，葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生，是清朝满族镶黄旗人，生于1882年，10岁进北京珂王府做事，他勤快好学，闲时常到王府膳食房帮厨，熟谙烹调技艺。当时，王府中有一种主食千层饼，还有一种菜肴名称坛子肉。有一天，王爷回到府中，感到腹中饥饿，葛明惠便用坛子肉为王爷焖了一盘饼，又用榨菜、芫荽沏了一碗汤，饼软肉香，清汤爽口，王爷大加赞赏。民国初年，战乱纷纷，葛明惠携两子来河南谋生。危难中想起被王爷赞赏的坛子肉焖饼，于是，经朋友帮忙在郑州火车站附近开了“坛子肉焖饼馆”，经多年苦心经营，遂使葛记焖饼成为闻名遐尔的风味小吃。

葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成帘子棍形备用；坛子肉选用带皮五花猪肉。切成2厘米见方的方块，先放入锅内添水煮开，撇去浮沫杂质，捞出肉装入坛内，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉汤封口，大火烧开后，改用文火慢炖，炖到烂熟。开坛时浓香四溢，过往行人闻香止步，素有“开坛香”之美誉。焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。其肉香味醇厚，肥而不腻，其饼柔软适口，老少皆宜。焖饼时配菜除用绿豆芽外，更多是用四季鲜菜，如蒜苔、小白菜、四季梅等。焖饼用的汤。除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤。因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口。1995年，在郑州第四届美食月中荣获“中原名吃”之称号。1997年12月，在杭州全国首届名小吃认定，摘取“中华名小吃”桂冠。

不过,很遗憾,葛记老店,因为经营不善,最后一家店,在2005年初,关门停业了!不过,要是想吃的话,我个人推荐去郑州烤鸭店去吃,那里还算比较正宗(据说,是老葛家的传人).

地址:紫金山路和人民路交叉,紫金山百货大楼南面.

第三,蔡记蒸饺

蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨，辛亥革命之后，蔡士俊流落于北京街头，为了养家糊口，在朋友的帮助下，在北京前门外开一小饭馆，经营蒸饺、馄饨，生意倒还红火。几年后，蔡士俊携家眷辗转来至郑州。蔡士俊去世后，其子蔡永泉继续父业，并于1949年迁德化街继续经营，他不但完全掌握祖传技艺，而且坚持质量第一，薄利多销。因此，蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名的风味品种。近八十年来久卖不衰。

蔡记蒸饺制作颇为讲究，肉馅剃好之后，要边打边加水，使肉馅打上劲，各种调料也要按一定比例，缺一不可，蒸饺皮用半死半烫面粉，经反复揉搓使面团筋韧，再擀成薄皮，装馅提成柳叶褶，使蒸饺形为弯月，所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄，色泽光亮，馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。由于几十年如一日，坚持传统操作规程，群众对其质量有“出门百步外，余香留口中”之赞誉。1989年该店选派张玉枝等同志参加商业部馅食大赛时，摘取“金鼎奖”桂冠。1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

进入90年代后，蔡记蒸饺又有新的发展，研究开发出了虾仁、姜汁、芹香、木须等品种，现已形成独具一格的“蔡记蒸饺宴”。

这个和合记烩面一样,感觉分店特别多(号称是满街都是,我个人就在郑州大学老区的西门那个店吃过)

第四,砂锅伊府面.

砂锅伊府面，河南传统风味名吃，以汤鲜、面筋、营养丰富而享誉中原。

相传唐朝邺城（今河南安阳）有位姓伊的将军，有一次，他回故里省亲，不料立足未定，皇帝便传来圣旨，令其还朝。伊家顾不得制办酒筵，家厨性急之下，将面粉用鸡蛋和成面块擀切成面条，下油锅烹炸，用当地一种砂锅，内添入高汤，汤开后加入海参、鱿鱼、猴头、蹄筋、玉兰片、海米、香菇、熟鸡丝、木耳等菜主、配料，并佐以大油、胡椒、辣椒油等，熟后端给伊将军品尝，即为将军接风，又为将军送行。由于用料考究，面条筋滑软嫩，汤鲜味美，受到将军大加赞赏。后此面传入民间，人们称谓“伊府面”。自1983年起，在二七路长春饭店设专店经营，后因城市改造一度销声匿迹。1995年郑州市饮食总公司挖掘整理后在郑州烤鸭店、豫顺楼饭庄经营。在1997年“全国大众化名优菜点与风味小吃联展联销月”中，受到消费者好评。

地址:当然是最最正宗的,郑州烤鸭店了.地址同上!我说实话,这个面吃住确实不错,来份葛记焖饼,要半只烤鸭,在每人吃碗伊府面.绝对无敌啊!我和我媳妇,到现在还每个月坚持去吃一次伊府面呢!她卡喜欢!

郑州三日游---9顿美食大餐

具有河南特色的,一般外地人没吃过的.

第一天

早餐:豆沫,鸡蛋灌饼或者肉盒.(个人推荐,东三街最南头,有2家早餐店,都有!味道很正)

中餐:大地烙馍村!烙馍卷菜,理论上是河南很有代表性的小吃了(地址推荐:农业路和沙口路交叉,大地烙馍村总店)

晚餐:南阳路大沙锅!大沙锅,炖菜,别具风味,中原独有的风味!(地址:南阳路北段,和北环立交桥向南20米)

第二天

早餐:永城豆粥,牛肉水煎包.(永城小吃有很多连锁店,我去过的有2家;政六街和红专路交叉口,南阳路和东风路交叉口向西20米.这2个店味道都比较正)

中餐:濮阳白罡羊肉汤店,来这不是喝羊肉汤,那东西那都有,要吃就吃稀罕的!鸡蛋闷粉皮,凉拌油条,煎灌肠,滑脊汤,吊炉烧饼.(地址:东明路和红专路交叉口向东30米路南)

晚餐:鸿运鸡头,绝对是无敌的下酒菜.(鸿运鸡头总店以前在卫生路,好象现在搬了,我记得在纬一路见到过)

第三天

早餐:浆面条(或叫粉浆面条,也有叫粉浆饭的,其实形式差不多),配上一个油炸饼加串或者是散子,那一定是乐不思蜀了!(地址的话,同第一天推荐的早餐地点)

中餐:雁庄那有家信阳鱼头,是每天从河南信阳长途运来的新鲜鱼头,个个有两斤以上,而且配上信阳的水做的(号称),我在那吃过最大的是10斤的大鱼头,更大的挂在那有我半个高,那的鱼头做成剁椒的,豉汁的,清蒸的,无比好吃哈，一个字,鲜。 个人推荐剁椒的.

晚餐:胖子炒凉粉.绝对的小吃!一份炒凉粉,一份焦皮,加上一个饼加自然羊肉,那味道真是......(地址推荐:河南医科大学后面桥东面,现在也叫郑州大学医学院)

个人觉得,郑州没什么好地方可去玩,如果,确实没到过郑州也没来过河南其他地方的话,建议去:少林寺,嵩山的三黄寨,云台山...

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