大豆和毛豆的区别

大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称，毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆，两者并无本质上的区别，属于同一个物种。毛豆、黄豆、青豆、黑豆等都属于大豆，是豆科植物中的大豆属，隶属于被子植物门、双子叶植物纲，是我国重要的粮食作物，常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

一、大豆

1、大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称，为豆科大豆属的一年生草本，隶属于被子植物门、双子叶植物纲，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。

2、大豆起源于中国南方地区，拥有五千多年的栽培历史。作为中国重要粮食作物之一，大豆常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

3、大豆粒的大小可分为六种：极大粒（百粒重30克以上）；特大粒（百粒重24.1-30克）；大粒（百粒重18.1-24克）；中粒（百粒重12.1-18克）；小粒（百粒重6.1-12克）；极小粒（百粒重6克以下）。

二、毛豆

1、毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

2、按生长与结荚习性分类，毛豆可分为无限生长型、半有限生长型和有限生长型三类；按生育期分类，毛豆可分为早熟种（生育期90天以内）、中熟种（生育期90-120天）、晚熟种（生育期120天以上）三种。

毛豆和豌豆并不是同一种豆子，不过在某些方面它们略有相似，所以往往造成很多人不知道它们之间的区别。那么毛豆和豌豆有什么不同呢？下面就让我们一起来了解一下毛豆和豌豆的区别吧。

1、外表区别

毛豆的荚果形状通常是扁平矩形，外壳颜色一般为嫩绿色或翠绿色，壳上还长有**细长的硬毛，剥掉外壳里面的种子即我们所食用的毛豆米一般是有2到4粒，状似椭圆形颜色为淡绿色。而豌豆的荚果通常比较肿胀饱满，外壳多为翠绿色触感略光滑，且每个荚果中种子为2到10粒，种子颜色多为青绿色且状似球形。

2、功效区别

毛豆中含有丰富钾，能够缓解因流汗过多导致的钾流失引起的全身倦怠和食欲不振。毛豆中还含有丰富的铁、卵磷脂，能够帮主儿童补铁同时还能改善记忆力和智力水平。豌豆中则含有丰富的可以在体内转化为维生素A的维生素A原，具有润泽皮肤的功效，另外豌豆中含有止权酸、赤霉素和植物凝素等，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

3、食用区别

毛豆和豌豆的食用区别在于，毛豆不能生吃，否则可能会引起中毒，所以必须炒熟食用。而豌豆生吃可以生津止渴充饥，炒熟的干豌豆反而会造成消化不良，所以淡煮食用较好。但是值得注意的是，这两种食物都不宜大量食用，因为都会出现腹胀等现象。

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