怎么做青椒洋葱炒口条

主料

猪舌1条 青椒2个

洋葱1个

辅料

葱姜蒜适量 糖1勺

老抽1勺 红辣椒2个

料酒1大勺 八角1个

桂皮1小块 花椒1小勺

甘草1片 草果1个

油盐适量

青椒洋葱炒口条的做法步骤

1.?猪舌将表面处理干净后放入冷水下锅；

2.?准备好卤制的大料；

3.?大火煮开后捞出浮沫；

4.?将里面装有所有大料的钢球放入锅中，再加入适量的料酒、老抽、盐和适量的糖；

5.?大火煮开后转为小火，加盖炖煮二十分钟；

6.?将煮好后的猪舌放入卤汁中浸泡两个小时以上， 以便入味；

7.?. 烧热锅， 放适量的油， 下入洋葱进去煸炒；

8.?洋葱煸炒微微发软，味道炒出来后加入泡好切成片的口条；

9.?翻炒均匀后加入适量的卤汁煮一分钟；

10.?倒入准备好的青椒段继续翻炒；

11.?青椒刚变色后就加入适量的盐和胡椒粉翻炒调味；

12.?最后加入红辣椒段翻炒均匀；

13.?端上桌了。

小贴士

1. 猪舌的白苔在焯水前要用刀刮掉， 这样能去除其异味；加入大料和适量的盐将其卤煮熟，注意煮好后放卤水中泡上几个小时，让猪舌更入味；

2. 炒制时先煸炒洋葱，洋葱香味炒出后加入卤好切成片的猪舌一起炒， 这时可以加入适量的卤汁来烧煮下， 最后放入青椒翻炒；青椒无须炒太长时间，翻炒变色就可以了。

白洋葱和紫洋葱到底有啥不同？最佳食用方式是什么？

第一个区别，不同的颜色

通常，我们在市场上看到的大多数洋葱都是紫色的。因为这种洋葱产量高，颜色鲜艳，很多人会买它来增加香味和点缀。白洋葱颜色浅，产量低。很多人会优先购买紫洋葱，而不是白洋葱。它们之间最明显的区别是颜色。当我们购买时，我们可以根据颜色来选择我们需要的。

第二个区别，味道不同

一般来说，洋葱是辣的，而紫洋葱比白洋葱更辣。白洋葱不太辣，但吃起来很甜，所以味道也不一样。

第三个区别是营养成分不同

?紫洋葱含有大量的花青素，这是一种天然抗氧化剂。多吃紫洋葱对我们的身体也有好处。白洋葱花青素含量相对较低，但维生素C和胡萝卜素含量相对高于紫洋葱。因此，两者的营养成分也不同。你可以根据自己的需要购买。

白洋葱——新疆胡椒鸡

[食物准备]：

2个鸡腿、1个白洋葱、1个青椒、1个红辣椒、2个葱、1片生姜、1个炖肉袋（2片香叶、3克孜然、1个八角茴香、1片肉桂）、5克花椒、8克青椒、4个干辣椒、2汤匙料酒、5克盐、5克花椒粉、2汤匙料酒、4汤匙花椒油

1.为了方便和简单，我选择用鸡腿做胡椒鸡。青椒、红辣椒和洋葱是具有新疆风味的配料。青葱和白葱需要准备两个葱。

2.鸡腿用料酒、胡椒和盐腌制半小时。

3.腌制鸡腿时，用清水浸泡一些干辣椒和花椒。应使用两种花椒：红色花椒和绿色花椒。

4、用香叶、青花椒、花椒（2种）、孜然、八角、肉桂、姜片做成炖肉袋。将腌好的鸡腿放在清水中炖，加入炖肉袋，加入生姜和料酒以去除腥味，煮沸时撇去血沫，熄火取出鸡肉，直至用筷子轻轻戳透，放入冰水中冷却。

5、取一大碗，放入葱、泡椒、花椒，倒入烧鸡的热汤中，烧开，加入少许盐和大量花椒油调味。花椒油的用量应该足够，而且越麻木，就越有乐趣。然后，将冷冻鸡肉撕成碎片，浸入鸡汤中。

6、最后，加入洋葱丝、青椒和红辣椒。把它们混合均匀，放在盘子里。如果你能吃辣的食物，可以加入一些辣椒油来增强味道。

用这种方法制作的辣味鸡具有独特的风味。它又辣又新鲜。吃完鸡汤后，也可以用来拌面条。它特别好吃！

紫洋葱-黑胡椒洋葱炒肉

[食物准备]：

1个紫洋葱、150g猪肉、3G盐、3G糖、1茶匙料酒、1茶匙生酱油、1/2茶匙老酱油、1茶匙蚝油、5g黑胡椒和15g淀粉

步骤

准备一个紫洋葱和一块瘦肉。把洋葱和猪肉切成丝。在猪肉中加入料酒、盐、酱油和淀粉，然后刮匀。腌15分钟。锅中烧少许油，将猪肉炒至变色，取出备用。

将洋葱丝和剩余的油在锅底炒至微黄。然后加入肉片，将两种原料一起炒，并加入少许酱油使其着色。最后，加入盐、糖、酱油、蚝油和黑胡椒调味保鲜。用大火翻炒几次，把配料和调味料充分混合，把锅里的煤气炒出来，然后把锅烧得过热。炸洋葱嫩、鲜、甜，猪肉味道浓郁。黑胡椒增加了整道菜的味道。它可以和大米一起吃。全家人都很喜欢它。

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