开水冲鸡蛋加白糖的功效与作用是什么？

这种做法俗称“鸡蛋花”。是先把鸡蛋打开成浆状，然后再用滚开的水冲开，正宗吃法是加蜂蜜或白糖，这样很降火的。

鸡蛋1个，打进碗中，用筷子搅匀，用滚烫的开水;中熟后即可食用。也可加点糖，现代医学以为，开水冲鸡蛋质地柔软.轻易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，有利于溃疡病灶愈合。

鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层，对胃粘膜有很强的保护作用和抵抗有害因子进侵的防御作用。

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吃鸡蛋的两大禁忌

吃完鸡蛋后不要立即吃糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

吃完鸡蛋后不要立即吃柿子。吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

所以如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

人民网-鸡蛋怎么吃营养价值高？提醒！生吃鸡蛋危害大

百度百科-开水冲蛋

用鸡蛋清和白糖可以打出奶油，具体步骤如下：

准备材料：鸡蛋清适量、白糖适量

一、将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中；

二、接着蛋清加白糖，用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫，如下图。

三、加入少量的牛奶，打蛋器改成低速双叉，将白砂糖打匀；

四、接着将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路。

五、打蛋器提起能拉出坚挺的角时就好了。

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