山芋和土豆有什么区别？

一、科属不同：

山芋，又称地瓜、红薯、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。

土豆（学名：Solanum tuberosum?L.），属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

二、外观不同：

山芋的外观：

地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或具棱，绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根。

土豆的外观：

土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或**，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。

三、营养成分不同：

山芋含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

100g土豆中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

百度百科-山芋（红薯）

百度百科-马铃薯 （土豆）

马铃薯和土豆没有区别。

马铃薯和土豆是同一种植物的不同名称，马铃薯是茄科的一年生草本植物，其果实为块茎状，花为白色或蓝紫色，果实为浆果，块茎扁圆形或球形，形状为扁圆形、长圆形或者椭圆形，且马铃薯的果皮颜色丰富，有白色、**、淡粉红色和黑色等。

马铃薯是茄科茄属的生草本植物，地上茎呈菱形，有毛，叶片初生时为单叶，逐渐生长成奇数不相等羽状复叶，大小相间，呈卵形至长圆形，伞房花序生长在顶部，无毛被疏柔毛，薯皮白色、淡红色或紫色，薯肉有白、淡黄、**等色，花期夏季，马铃薯因酷似马铃铛而得名。

土豆营养价值：

马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐，可防止坏血病，刺激造血机能，无机盐对人的健康和幼儿发育成长都是不可缺少的元素，有利于保护心脑血管健康，促进全身健康。

马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物，其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜，马铃薯营养齐全，结构合理。

蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100％有营养学家研究指出：每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”可以说：马铃薯是接近全价的营养食物。

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