早上喝粥和豆浆哪种好？先明白两者营养价值有何不同

粥和豆浆是人们常吃的两种早餐，有人喜欢喝粥，有人喜欢喝豆浆，那么早上喝粥和豆浆哪种好呢？

要想知道哪种更好？需要先明白两者的营养价值有何不同。

粥的种类有很多种，大米粥、小米粥、杂粮粥等，不论哪种粥，主要的食材都是谷类，富含淀粉，在膳食结构中充当主食。主食也是人体获取能量的主要方式，在一日三餐中占有重要地位。早餐喝粥，相当于吃了主食，那么一顿营养的早餐，除了主食，还需要富含优质蛋白的食物、蔬菜等。如果光喝粥，营养成分比较单一，而且血糖升得快，降得也快，不一会就会感觉到饿，不能够为一上午的工作和学习提供充沛的精力，所以，喝粥的同时，最好再搭配一些鸡蛋、瘦肉、豆制品、蔬菜等食材，保证充足的营养。

在粥的选择上，尽量选择杂粮粥，不光有大米、小米，最好搭配一些燕麦、红豆、绿豆、玉米、荞麦、黑米等杂粮豆类，这些食材，不仅维生素、矿物质和膳食纤维丰富，营养价值高，而且饱腹感强、血糖应答低，对于控制体重、预防肥胖、高血压、高血脂等慢性病也有好处。

豆浆的食材主要和大豆类，包括黄豆和黑豆。大豆的营养价值很高，被誉为“土地里长出的肉”，含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、膳食纤维以及 大豆异黄酮、大豆多糖、大豆皂苷等多种植物活性成分。

大豆中的蛋白质属于优质蛋白，是植物性蛋白中唯一一个氨基酸组成与人体需求相接近的蛋白质，吸收利用率高。大豆中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，在总能量不变的情况下，代替部分饱和脂肪酸，对预防心脑血管疾病也有帮助。

大豆中还含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，促进肠胃蠕动，对预防便秘和肠癌也有好处。

用大豆来榨豆浆，大豆中的营养成分豆浆也都全部继承，因此，豆浆的营养价值也是不低的。早上喝豆浆，可以为人体提供丰富的优质蛋白，再搭配一些包子、馒头、饼、花卷、油条等主食，外加一些蔬菜，也算是一顿合格的早餐。

因此，通过两者营养价值的比较，可以看出，粥和豆浆各有优缺点，单喝粥的话，缺少优质蛋白，血糖反应高，不抗饿，而如果喝豆浆的话，缺少碳水化合物，容易低血糖。所以，两者最好再搭配不同的食物，实现食物多样、干稀搭配，更有利于获取全面而充足的营养。

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