冰糖与白砂糖的区别在哪

冰糖与白砂糖的区别在哪

　冰糖与白砂糖的区别在哪，在我们的生活中对于冰糖应该是很熟悉的了，冰糖外观晶莹洁白或呈淡**，味甘，可入药，是食用糖类的一种，是经过提纯的蔗糖。以下分享冰糖与白砂糖的区别在哪？

　 原料区别

　冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，而白糖的主要原料为甘蔗和甜菜榨出的糖浆；

　 制作工艺区别

　冰糖主要是以白砂糖或糖浆为主料，经过再溶、洗净、结晶制作而成，而白糖主要是用甘蔗或甜菜为主料，经过榨汁、烘干、结晶而成；

　 色泽区别

　冰糖的色泽一般呈灰白色或半透明色，而白糖的颜色一般呈白色；

　 形状区别

　冰糖的形状一般呈小方粒状或大块状，而白糖的形状一般呈细沙粒状；

　 味道区别

　冰糖一般入口甜味较足，味道清甜润口，而白糖一般甜味略低于冰糖，但因为是小颗粒容易在嘴内化开，所以食用感觉甜味也很足，但白糖甜后有略涩口感。

　 冰糖和白糖成分不是一样？

　相信应该很多人和麟大大一样，最初的时候都以为白糖就是用冰糖打碎而来的，但其实结论是完全不是，并且还恰恰相反，冰糖反而来自于白糖。理由如下：

　 白糖其实并不纯

　白糖本身是用甘蔗或者甜菜内榨汁得到的糖浆提取的蔗糖加工而成，而这个过程制作的白糖本身是不纯的，为什么？

　因为提取到的糖浆本身里面是有很多杂质的，吃着甜味不纯且味道偏甘蔗味或甜菜味，因此糖浆必须提纯，而这个提纯过程中一般采用的是“硫化糖技术”，也就是用亚硫酸加入糖浆中进行吸附杂质沉淀，并过滤再结晶而成，因此最终白糖内多少会带入一些硫化物，这是白砂糖多吃容易上火的主要原因，而更纯的冰糖自然不会上火；

　 冰糖是白糖的升级产物

　由于白糖一直具有易上火的特征，食用多了容易出现长痘等情况，并且白糖放久了容易发黄，因此白糖终究不是最好的糖类调料，所以纯度更高的冰糖就诞生了。

　没错，其实冰糖就是用白糖再次溶解，并通过洗净、重新结晶的步骤所制成的，或者用蔗糖通过不加硫化物的提纯方式制作而成，糖分纯度高达99.8%以上，因此冰糖的甜味会更高。

　 冰糖和白糖谁更好？

　冰糖更好，冰糖比白糖更有营养。理由如下：

　 冰糖矿物质含量更丰富

　冰糖一般每一百克含有钙、钠、铁、镁、钠、钾、铜7种矿物质，而白糖每一百克仅含有钙、碘、钾3种矿物质，比冰糖矿物质少很多；

　 冰糖含有维生素

　别看冰糖是白糖的升级产物，其实制作冰糖时是用蔗糖为主要原料制作的，而蔗糖内本身是具有较多的营养元素的，只不过冰糖的制作工艺更好，没有加入硫化物，所以冰糖得以保留更多的营养成分，一般一百克冰糖含维生素b1有0.03毫克，维生素b2有0.03毫克，而白糖则完全无维生素。

　这样相信大家应该都知道买什么糖更好了吧，其实即使是炒糖色也是冰糖炒的颜色更好看，一般熬粥熬稀饭加糖还是用冰糖更好，避免上火。

　当然啦，如果是给炒菜调味提鲜还是用白糖会更方便一些，毕竟冰糖难以快速化开入味，大家可以根据需要选择，可别再买错了哦。

　 冰糖和白砂糖的区别

　白砂糖和绵白糖都是属于白糖的,而且蔗糖的含量是含有百分之九十五以上的成分,白砂糖的颗粒是比较均匀整齐的,而且质地坚硬,没有杂质。也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比,结晶颗粒细小,含水分较多,外观质地绵软、潮润,入口溶化快,一般比较适合直接食用或者是点心的制作,这样的糖含有的水分比较高不容易保存,好加工成小包装比较好。

　先了解一下白砂糖是怎么制作出来的。从甘蔗或甜菜中提取出第一步比较粗的糖是红糖，第二步再从红糖中进一步提取的就是白砂糖了。如果把白砂糖加入一定比例的水融化，通过生产工艺使其重新结晶，这时候形成的'糖就是冰糖了。可以简单的理解为第三步的生产工艺是冰糖。

　冰糖有养阴生津，润肺止咳。对肺燥咳嗽、干咳无痰、咳痰带血都有很好的辅助治疗作用。其实白砂糖也具备此功效，所以认为只有冰糖可以润肺是个误区。

　从口感上比较，砂糖的甜度要稍微高些。糖在空气中易吸收水分，容易受潮，容易长螨虫。建议不要直接食用，经过加热后食用更安全。

　 月子期间能不能吃白糖

　这时候吃白糖不是绝对不行，但是，月子早期最好是吃红糖，因为红糖能够帮助补血也能够起到益气的效果，而且，它还有暖胃的效果，尤其是在喝奶粉或者是冲鸡蛋的时候加入一点红糖的话，效果会更好，而且，它还可以让月子时候的女性自身的食欲因此改善，让月子女性排尿变得更快，所以，要是坐月子想吃白糖建议在后期时候吃。

　女性是在夏季分娩的话，到了产褥的中晚期，可以少量的食用一些白糖，特别是出现了发热、汗多以及手脚心潮热的产妇。此外，产妇有流血淋漓不尽、口渴咽干的症状时，也可以喝一些糖水。如果是将红糖、白糖合理的搭配食用，对于改善上述症状更加有效。

　很多女性产后都会喝红糖水，这对产后恢复很有帮助。在红糖里面有很多葡萄糖、膳食纤维，它能起到活血化瘀的效果，可以帮助产后子宫收缩，还能促进恶露的排出，并且还有利尿的功效。

　冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。

　 冰糖的营养价值

　冰糖是最常用的一种调味品，它还有丰富的碳水化合物和大量的钙、铁、镁、钠等矿物质。

　 冰糖的食用效果

　 1、生津止渴

　润喉去燥，使人清爽舒适。

　 2、润肺

　富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

　 3、化痰止咳

　冰糖适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

　 4、清热除火

　冰糖能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

　 5、解毒

　冰糖清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

　 6、祛脂降压

　冰糖能够使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

制作方法的区别：白糖是用甘蔗或者甜菜等作为天然的原料提炼而成的结晶；冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶。用途方面的区别：白糖作为一种调味品，不管是做菜还是在平时的食品中添加白糖；冰糖的用途就是用来炖汤或者是熬煮食物，其次还有人把冰糖拿来炒糖色。

1、制作方法的区别：白糖是人们普遍会用的一种厨房佐料，白糖的制作是用甘蔗或者甜菜等作为天然的原料提炼而成的结晶，现在已然成为最常用的调味品。冰糖是白糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

2、用途方面的区别，一般家庭把白糖会当做一种调味品，不管是做菜还是在平时的食品中添加白糖，都是为了让食物吃起来比较可口。而冰糖的用途就是用来炖汤或者是熬煮食物，其次还有人把冰糖拿来炒糖色，让食物看起来比较有食欲。

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