冰激凌与冰淇淋的区别

冰激凌与冰淇淋的区别有形态不同、膨化率不同、制作方法不同、起源不同、含水量不同等等。

1、形态不同

冰激凌一般指的是外观坚硬的。冰淇淋则指的是半流固态型的软冰淇淋。

2、膨化率不同

冰激凌的膨化率是一般是100%至80%，冰淇淋的膨化率一般是60%至30%。

3、制作方法不同

冰激凌属于硬冰淇淋性质，制作方法是将混合好的冰淇淋浆料放到一个适当的容器里面，随后放进冰箱，经过冷藏之后形成冰激凌。冰淇淋则属于软雪糕的制作的一种方法，软冰淇淋是一种由机器压出来的一种有点半流固态冷冻类甜品，软冰淇淋的口感特别细腻圆润、香滑可口。

4、起源不同

冰激凌最早起源于中国，为了消暑，在冬天把冰取来，贮存在冰凉的地窖里，到了夏天再拿出来享用。冰淇淋是13世纪才被旅行家马可波罗带回意大利制成的。

5、含水量不同

冰激凌含水分量更多，和冰淇淋相似的口味，但又有着冰棍的清凉消署的口感。冰淇淋为了保证奶油的香气和绵柔的口感，要求含水量不能大于35%。

酸奶冰淇淋主要含益生菌，而且大部分不使用奶油，现在几乎所有冰淇淋都用的是人造奶油，这种东西人体无法全部代谢，会沉积在血管壁上，而且一般冰淇淋都很甜。但酸奶冰淇淋截然不同，比如图提芙蒂的酸奶冰淇淋，不用奶油，而是用牛奶里的天然脂肪，用的糖是葡萄糖，所以没有奶油冰淇淋那么香甜啦，但是如果是小孩、想保持身材的小女生，或是有“三高”，关注健康的人，建议还是吃酸奶冰淇淋，当然，要选一些品牌的，因为也有很多酸奶冰淇淋用酸味剂等调味品勾兑的。

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