饮食与健康的目录

《饮食与健康》

1、民以食为天，营养从口入/2

2、认识人体所需要的营养/4

3、饮食平衡才能合理营养/6

4、人对食物选择的主要相关因素/7

5、个体饮食有益健康的原则/10

6、科学饮食可以提高免疫力/13

7、素食与营养均衡/14

8、饮食有5忌/18

9、饮食中10个不良细节/19

10、维生素缺乏会生病/22

11、补充维生素要谨慎/26

12、人体不可缺少的微量元素/27

13、青少年容易发生哪些营养缺乏症/34

14、防肥胖的合理饮食/37 1、2010年食物与营养发展总体目标/42

2、儿童饮食的5项基本原则/43

3、幼儿营养3平衡/44

4、婴幼儿喂养5不宜/46

5、青春期应补充哪些营养/48

6、青春期应少吃快餐/50

7、影响孩子智力发育的食品/50

8、学生营养早餐的基本要求/52

9、中小学生需要的食品/52

10、青少年益智健脑的饮食良方/54

11、孕前孕后饮食与优生/56

12、青春期节食害处多/58

13、中年人饮食之道/59

14、老年人饮食养生讲“五度”/60

15、孕期饮食特别告知/63

16、月经期间的饮食/65

17、孩子缺铁性贫血与饮食/66

18、改善男性性功能的饮食/69 1、食物生吃与健康/72

2、两种苦味食品别样益/73

3、食物搭配科学才有营养/74

4、猪肉也有不宜搭配的食物/75

5、有助减肥降脂的食物/77

6、哪些水果不宜空腹吃/80

7、能振奋精神的食物/81

8、白萝卜生吃防癌抗病/81

9、对记忆有帮助的食物/83

10、药食兼优的食用菌/84

11、醋的功效/86

12、有益于儿童眼睛的食品/92

13、有降压作用的玉米/93

14、喝粥有益/93 1、源远流长的中国食疗/96

2、可药用的水果/98

3、大枣是良药/99

4、日常生活中8个小贴士/101

5、食疗便方/103

6、几种常见病的饮食原则/109

7、食疗小良方/125

后记/140

运动与健康的关系

①经常锻炼身体可以增强心肺功能，使心脏收缩和升高，心脏搏出的增多，心脏跳动次数减少；增大肺活量，增加肺和组织中的气体交换，促进二氧化碳的排出。

②可以降低血液中胆因醇含量，升高血液中的高度脂蛋白胆固醇含量，这种物质能够清除血管中沉积的脂肪和胆固醇，从而起到预防动脉硬化、冠心病、高血压、脑中风等作用，延缓心血管系统的衰老。

③可以改善神经系统的功能，增强记忆力，提高机体反应的灵活性，使老年人保持充沛的精神，提高生理自理能力和工作效率。

④可以增强人体的免疫力功能，增强机体对寒冷、高温等不良环境因素的适应性，提高机体对各种疾病的抵抗力。

⑤可以改善人体的消化功能，增加胃肠道的供血、促进胃肠蠕动，升高各种消化液的分泌，加速各种营养素的消化、吸收和利用。

⑥可以增强肌肉、韧带和骨骼，防止肌肉萎缩、关节僵硬和骨质疏松，从而保持健壮的体魄，保持肌肉、皮肤的弹性以及全身运动的灵活性。

总之，适当的运动锻炼和体力劳动能够促进人体新陈代谢，改善人体生理功能，提高精力，增强体力，防止早衰。

《素食圣经》（Becoming Vegan: Express Edition）

权威素食者营养指导手册

《素食者膳食指南》（The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets）

《救命饮食：中国健康调查报告》（The China Study）

营养学有史以来最全面的调查报告

《救命饮食 2：全营养与全健康从哪里来？》（Whole: Rethinking the Science of Nutrition）

《新世纪饮食》（Diet for a New America）

告诉你食品工业的真相和健康饮食的答案

《动物解放》（Animal Liberation）

生命伦理学的世界经典素食主义宣言

《吃动物》（Eating Animals）

结合哲学、文学、科学来探究饮食习惯

《不流血的革命》（The Bloodless Revolution）

从西元 1600 年到近代的素食主义文化史

《和平饮食》（The World Peace Diet）

素食主义的百科全书

《深层素食主义》（Deep Vegetarianism）

素食主义的百科全书和教战手册

《经典素食名人厨房》（Famous Vegetarians and Their Favorite Recipes）

介绍了 30 位世界名人的素食历史及食谱

《小白素食记录》

丰富多样的素食菜肴

《四季蔬：小白素食记录》

第二本

《两个素食者的创意厨房》

从“笨鸟和土豆泥”博客中汇集的菜谱精华

《贝太厨房：幸福素食》

85 款素食佳肴

《蔬果汁，喝对了才健康》

量身定做属于自己的蔬果汁

《原来吃素最健康》（Total Health）

这不仅仅是一本健康书

《我享素》

同步全球低碳饮食新风尚

《食生》

回归自然的饮食方式

《改变生活的新饮食方式》（Hope's Edge）

此书前身《一座小行星的新饮食方式》（Diet for a Small Planet）影响乔布斯成为了素食者

《红色牧人的绿色旅程》（Mad Cowboy）

美国牧场大亨自曝黑心养殖内幕

《美好人生的挚爱与告别》（Loving and Leaving the Good Life）

爱与理想的生命赞歌

《素食，跑步，修行》（Eat & Run）

纯素食也能跑出好成绩

《希望的收获》（Harvest for Hope）

只需举手之劳就能做出积极的改变——————————————

笨鸟 / 土豆泥 《两个素食者的创意厨房》 豆瓣8.0分

素食厨房里不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。

福克斯《深层素食主义》 豆瓣7.7分

将素食主义作了历史与哲学面向的深层分析，并从动物保护、环境生态、世界饥荒、女性主义等各种角度，面面俱到地证明“素食有理”

陈存仁 《津津有味谭 素食卷》 豆瓣8.2分

上世纪三四十年代享誉上海、香港的中医学专家、资深专栏作者陈存仁先生于香港《星岛晚报》上开辟的一个专栏

彼得·辛格 《动物解放》 豆瓣8.5分

讨论人类在怎样制造动物的痛苦，以及按照伦理原则人应当怎样对待动物的大众读物。

彼得·博尔西《原来吃素最健康》 豆瓣8.2分

从现代医学、人体脏器、营养学、常见病症、运动、瘦身、禁食、健康习惯、生态关怀等方面，论述吃素最健康的道理

约翰·罗宾斯《素食有理》 豆瓣7.7分

食素是对自我身体的一种探索，亦是对同在生命的探索！

张素宁《一碗好沙拉》 豆瓣7.7分

素食之中，沙拉是一种选择。

Craig Sams《食物的背后》 豆瓣7.9分

抛却超脱食物本身以外的口感，还原本真的生活吧

梅西纳《素食者膳食指南》 豆瓣8.4分

均衡地摄取谷物、蔬菜、豆类、水果和豆奶等食物，就能吃得很健康。

J.M.库切《动物的生命》 豆瓣7.7分

着眼于素食者在面对肉食者时，受到的在伦理道德方面的各种质问、疑惑和排斥反感。

陈耳东/丁大同《佛家素食》 豆瓣7.6分

从独具的饮食文化，品味佛家慈悲处世、万法随缘之追求

约翰·罗宾斯《新世纪饮食 危险年代的求生饮食》豆瓣8.9分

恐怕没看过的人，没有一个人会相信吃素的神奇

薛宝辰《素食说略》 豆瓣7.6分

古籍素食的方子

周泳杉《21世纪健康饮食》 豆瓣8.8分

呼吁吃素，全素优于蛋奶素食，少白糖白米白面。

陈达叟《本心斋蔬食谱》 豆瓣8.9分

本心翁在其间口述了“无人间烟火味”之蔬食二十品

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