蒸鱼豉油和酱油有什么区别吗？

特点不同：蒸鱼豉油的制作原料主要是水、白砂糖、盐、大豆、小麦粉和酵母提取物以及食品添加剂等，并且味道主要是以咸味为主，并且伴有阵阵的鲜味和香味。白灼汁常用于蒸鱼和灼海鲜的一种调味汁。这种味汁以咸鲜味为主,突出原料的本味,大多用于热菜的烹调,使用时无须勾芡。?

在用法上，二者也是有着明显区别的，蒸鱼豉油主要是专门蒸鱼用的，一般比生抽味道要好更加容易提取鲜味。而酱油在使用上主要有这等级的分离，另外酱油中加入了多种鲜味剂，所以鲜度非常高，适合宴会的场所烹饪使用。当然如果家中没有酱油，可以用蒸鱼豉油适当代替。

蒸鱼的注意事项

1、蒸鱼所使用的盘子应该先预热一下再使用，保证盘子和鱼的温度一致，这样可以更好的锁住营养，蒸出来的鱼也会更鲜嫩。

2、蒸鱼的时候要放一些生姜丝、葱丝、料酒等食材，这样可以去除鱼肉的腥味，同时还有增香的效果。蒸好的鱼要把盘子里的水倒掉，否则吃起来腥味会比较重。

3、蒸鱼的时候应该热水下锅蒸。另外，蒸鱼的火候与时间都很重要，蒸鱼吃的是鲜嫩的口感，所以不宜蒸太久，可以拿一根筷子插入鱼肉中试试，如果没有粘着鱼肉就可以出锅了。

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